在武漢這個“好吃佬”扎堆的地方，遍地都是美食家，口味和選材稍有缺陷，一下就能被嘗出來，所以做餐飲行業(yè)千萬不能造假。但是劉雋做出來的“佳肴”，看上去讓人垂涎欲滴卻是地道的“假貨”?？恐@些能看不能吃的“美味佳肴”，劉雋一年也能盈利20萬元。

　　開始餐飲菜肴模型創(chuàng)業(yè)

　　2007年初，面臨創(chuàng)業(yè)轉(zhuǎn)型的劉雋在網(wǎng)上選定了新的項目：餐飲菜肴模型。劉雋說，武漢是一個餐飲行業(yè)勝地，大小餐館遍地開花，這個項目市場巨大。

　　當時，武漢沒有生產(chǎn)菜肴模型的大型廠家，劉雋找到深圳，要求對方轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)工藝。深圳廠家開出28萬元的天價，經(jīng)過幾次討價還價，最終確定以18萬元成交。

　　在劉雋的員工甘寧看來，18萬元的價格實在被對方狠狠地“宰”了一刀，因為18萬元僅僅只購買了工藝技術(shù)的“使用權(quán)”，產(chǎn)權(quán)仍在深圳企業(yè)手中，而且每次進購原料，都必須從深圳廠家購買，每公斤的成本高達100多元。

　　不過劉雋還是覺得值得，“在達成交易前，我花了1個月時間考察市場，當時不僅武漢，河南、湖南、江西、安徽甚至南京等地，都缺少這種生產(chǎn)企業(yè)，我相信這種產(chǎn)品一定有市場。”

　　在創(chuàng)業(yè)中的競爭

　　在考察中他以顧客的身份故意“刁難”餐飲老板，以不了解菜肴的用料、工藝為由，要求對方提供樣品，但多數(shù)餐飲店最多只能提供圖片，無法提供樣品。這時劉雋再拋出自己的“底牌”：如果我能為你們提供模型，多少錢的成本能接受?

　　用這種辦法，他不僅考察了市場，還“預(yù)定”了相當數(shù)量的客戶。2007年10月，他再次投資30多萬元，引進生產(chǎn)設(shè)備和人員，正式開始在武漢批量生產(chǎn)菜肴模型。

　　11月17日，劉雋剛剛“搞掂”一個大客戶，該客戶從他這里訂購了1000套、貨值30萬元的餐飲菜肴模型。與劉雋同時參加競爭的，還有來自北京與上海的兩家模型企業(yè)，兩家企業(yè)的規(guī)模實力均在劉雋之上。

　　面對強手，劉雋最終勝出的關(guān)鍵是產(chǎn)品質(zhì)量和低價位。“別以為我是拼命砍價故意惡性競爭，其實我還有相當可觀的利潤空間。上海廠家的模型是空心的，使用的材料比我少，但是成本絕對比我高。”劉雋神秘地說，能做到高品質(zhì)低成本，秘訣就在于他“破解”了原料的配方。

　　花18萬購買生產(chǎn)技術(shù)時，深圳廠家并沒有透露原料配方，而是以100多元每公斤的價格出售給他。劉雋根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備說明書，到化工品市場挨家挨戶“取經(jīng)”。用這種方法，他終于找到一種PV高分子聚合塑料，非常適合做菜肴模型。而這種材料的價格，不到原來的1/2。

　　以這種低成本價格參與市場競爭，劉雋很快贏得了不少客戶，如綠茵閣、新加坡美食、巴犀燒烤等，還有很多快餐店和食堂都在使用他的菜肴模型。

　　“小心，別讓衣服蹭了油……”在10月23日沌口區(qū)創(chuàng)業(yè)辦舉辦的“小成本創(chuàng)業(yè)項目展示會”上，劉雋對幾名參觀者開起了小玩笑，烤肉模型上油膩膩的光澤惟妙惟肖，還真蒙到了不少人。

　　“別看我表面上很輕松，其實心理壓力大著呢。”原來，2007~2008年劉雋的企業(yè)發(fā)展勢頭不錯，年均盈利在20萬元左右，但是2009年以來，受金融危機等因素影響，資金鏈出現(xiàn)問題，劉雋想擴大規(guī)模拓展市場，一直力不從心。

　　“制作菜肴模型，屬于勞動密集型企業(yè)，因為很多工序像搞藝術(shù)創(chuàng)作一樣，需要靠手工完成，一個熟練工一天只能生產(chǎn)2件成品。”劉雋說，要擴大規(guī)模，就需要成倍增加人手，否則太大的訂單都不敢接。

　　今年以來，劉雋參加了多場政府主導(dǎo)的創(chuàng)業(yè)推介活動，目的就是為了尋找合作者，以緩解資金鏈壓力。

　　他說：政府主導(dǎo)的創(chuàng)業(yè)活動一般為公益性質(zhì)，參加的成本低，而且會上往往有許多創(chuàng)業(yè)者尋找投資項目，雙向需求旺盛。他打算以“零門檻”招納部分分銷商，同時尋找投資合作者。目前已經(jīng)有部分創(chuàng)業(yè)者表達出投資意向。