一、冷餐會(自助餐)

　　冷餐會常用于官方正式活動，以宴請人數(shù)眾多的賓客。

　　(1)舉辦時間一般在中午12時至下午14時，下午17時至19時左右。

　　(2)可設座椅，不排席位;也可以不設，站立進餐。

　　(3)菜臺用長方桌，通常設在四周，也可視情擺在中間。如坐下用餐，可擺4至5人一桌的方桌或圓桌。中國大型冷餐會往往用大圓桌，設座椅，僅主賓席排席位。座位要略多于全體出席人數(shù)，以便客人自由就座。

　　(4)菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具放在菜桌上，客人自取。

　　(5)酒水可陳放在桌上，也可由招待員端送。

　　二、酒會(雞尾酒會)

　　酒會或稱雞尾酒會常用于舉辦大型活動，如慶祝節(jié)日、歡迎代表團訪問、開幕和閉幕典禮、文藝、體育招待演出等。

　　(1)舉辦時間在踵、下午和晚餐均可。請柬上要注明整個活動延續(xù)時間，客人在此期間來去自由，不受時間約束。

　　(2)不設座椅，僅置小桌。有時也可放些椅子，供婦女和年老體弱者就座。

　　(3)花瓶、煙缸可放在桌上或茶幾上。

　　(4)以酒水為主(但不一定都用雞尾酒)，配各種果汁、不用或少用烈性酒。

　　(5)略備三明治、面包托、小香腸、炸春卷及干果等各種小吃，以牙簽取食。

　　(6)飲料和食品由招待員托盤端送或部分放置在小桌上。

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　　行握手禮時有先后次序之分。握手的先后次序主要是為了尊重對方的需要。其次序主要根據(jù)握手人雙方所處的社會地位、身份、性別和各種條件來確定。

　　1.兩人之間握手的次序是：上級在先，長輩在先，女士在先，主人在先：而下級、晚輩、男士、客人應先問候，見對方伸出手后，再伸手與他相握。在上級、長輩面前不可冒然先伸手。若兩人之間身份、年齡、職務都相仿，則先伸手為禮貌

　　2.如男女初次見面，女方可以不與男方握手，互致點頭禮即可;若接待來賓，不論男女，女主人都要主動伸手表示歡迎，男主人也可對女賓先伸手表示歡迎。

　　3. 如一人與多人握手時，應是先上級、后下級，先長輩、后晚輩，先主人、后客人，先女士、后男士。