廚房操作衛(wèi)生制度：　　

Un, des aliments de viande, des appareils sanitaires de lavage d 'un, trois bassins distincts dédiés à l' usage exclusif, les notes.

Deuxièmement, poisson net après, pas de balance, vidés et sans branchies, de la viande, de la volaille, laver, pas de sang, de la laine, de la pollution, abats de lavage, sans les glandes.

Les légumes fonctionnent dans l 'ordre de ramassage, de lavage, de triage, de nettoyage des légumes, sans impuretés de sable, sans feuilles jaunes fanées, sans passer la nuit.

Les oeufs sont lavés seulement avec de l 'eau courante.

Des ?ufs de première frappe dans la petite dans le récipient, après confirmation de frais de santé dans de grands conteneurs, ne peut pas être directement dans le récipient.

Le traitement sera le sol, après la fin de la piscine, de stations de traitement, des outils, des récipients à nettoyer laver.

III, le positionnement de la table spéciale, de l 'équipement de cuisson, le réfrigérateur séparé et dédié à l' étiquette.

Contenant pour aliments cuits, des appareils, des signes visibles du récipient, être cuits spécialisé distinct.

Récipient à outils, plats, récipient souvent garder propre, désinfectés avant, après le lavage.

Lors de la préparation des plats, il n 'est pas nécessaire de corrompre les matières premières périmées.

Chaque fois que l 'on découpe un aliment, c' est - à - dire qu 'on efface les taches sur l' enclume, on lave souvent le chiffon.

Pour faire inoxydable couteau, l 'enclume ne moisissure pas, le traitement de la table, le chiffon propre.

Les aliments à laver sont conservés dans le frigo.

Dans le réfrigérateur de stockage pour stocker des catégories de denrées alimentaires, sans chevauchement, régulièrement de dégivrage, sans odeur.

A fait en quatre "quarantaine": la vie et l'isolation de produits cuits, d'isolation et de produits semi - finis, de denrées alimentaires et de la glace naturelle d'isolement, de purification de l'eau de rin?age froid.

Quatre, un mur, une hotte, une table de travail, sole, le sol sans dép?t de cendre, pas de la saleté, pas d'eau.

Le tiroir de la cuisine est propre, sans cafards, sans rats.

Les déchets ont été introduits à temps dans un seau à couvercle et enlevés le jour même.

A la fin de chaque classe, essuyez les bateaux d 'eau, renversez les résidus du panier, nettoyez le Bureau, les outils, les appareils, nettoyez le sol.

Rangez les étagères, les cuisinières, couvrez les récipients d 'alimentation auxiliaire, les excédents et les provisions alimentaires, ou mettez - les dans un réfrigérateur ou Couvrez - les, et gardez l' hygiène intérieure et nettoyez la zone d 'emballage une fois par semaine.

Positions communes, l'utilisateur doit respecter la responsabilité de la santé du travail, après utilisation, de maintenir propre (une chambre de réfrigération, de coupe de positionnement placé entre les articles).

   五、食品充分加熱，防止內(nèi)生外熟。隔頓隔夜食品回?zé)蠊?yīng)。每班工作結(jié)束后調(diào)料加蓋。工具、用具、灶上、灶下，地面清掃洗刷干凈?！?/strong>