5年前、重慶妹の田_はシンガポール獅子城に鍋屋を開(kāi)きに行きました。

開(kāi)業(yè)當(dāng)初の商売が慘憺していて、看板がクローニングされたことなどを経験して、今彼女の店はとても人気があって、現(xiàn)地の華人圏の中で名聲が高まっただけではなくて、月に60萬(wàn)元を入金して、またシンガポール政府の発表する美食の地図に入りました。

私は春節(jié)前に、新しい仕入れた原料をシンガポールに託送しました。

海外で鍋屋を開(kāi)くと、38歳の田_は大晦日の夜、夜明けの2時(shí)まで席を予約したと興奮しています。

今年の2月初めに、彼女はわざわざ重慶に戻って鍋の原料を買(mǎi)って、サンショウ、サンショウを含んで、仕入れの場(chǎng)所は盤(pán)渓市場(chǎng)です。

ギャルの口當(dāng)たりを確保するため、自身がスプーンを握って開(kāi)業(yè)した當(dāng)初は寂しくなりました?！杆饯膝伐螗荸`ルの初めてのお店で、獅子城の有名なグルメ街の美芝路にいます?！?/p>

田思い出、2003年11月、彼女は毎月7600元の新貨幣の価格で、シンガポール獅子城の喫茶店の二つの屋臺(tái)を借りて、重慶で注文した大鉄鍋をいくつか作って鍋にやけどをします。店の名前は「重慶正統(tǒng)古鍋」です。

始めの7ヶ月はとても寂しくて、毎日の収入は100元の新しい貨幣しかありません。

彼女は、従業(yè)員の給料、水道と電気の料金を支払うだけで、毎月彼女の1萬(wàn)元の新しい貨幣を使って、多くの損失を失いましたと言います。

その後、彼女はもう店で接客しないことを決めました。留學(xué)生の輪を通して宣伝を行いました。田店の商売はだんだん暖かくなってきました。

_が「クローン」に遭遇したことで、名前を変えさせられました。田_が思いもよらなかったのは、2004年8月に、新しい加坡人に屋臺(tái)を出して、彼女の鍋屋の商売が繁盛しているのを見(jiàn)て、鍋屋のアイデアを出して、家賃を3倍にして、田別の店を選ぶようにしました。

何回かの紆余曲折を経て、田_は元の店から500メートルのところに店を見(jiàn)つけて、営業(yè)を再開(kāi)しました。

もともと彼女が使っていた「重慶正統(tǒng)古鍋」という看板を登録して、鍋を続けています。たくさんのお客さんを引きました。

田さんは2007年の初めに「ギャル子」のブランドをデザインしてもらい、その年にシンガポールとマレーシアで登録しました。「ギャル子正統(tǒng)鍋王」と名づけました。

味を保証するために、サンショウやサンショウなどの原料は重慶から空輸します。

彼女は鍋の底の材料は自分でスプーンを作って、味は「大、中、小、微」の四つの等級(jí)に分けられていると言います。

「シンガポールのある貿(mào)易私立學(xué)校の留學(xué)生は、毎年私のところで夕食を注文し、春節(jié)を過(guò)ごしています。

中國(guó)の駐シンガポール大使館のスタッフも常連です」

_によると、田旗の「ギャル子正統(tǒng)老鍋王」はライオン城に直営店が2軒ある。

まだ加盟するつもりはありません。

田介によると、この2つの店の総面積は700平方メートル近くで、毎日の営業(yè)収入は4000新元で、一ヶ月の総収入は60萬(wàn)元ぐらいです。

_「商売をしているが、見(jiàn)定めたら堅(jiān)持しなければならない」_記者：どうして獅子城で店を開(kāi)くべきですか？

_田_：私はもともと商業(yè)貿(mào)易をしていました。

2003年に子供をシンガポールに送りましたが、ライオン城にある鍋屋さんは主に広式で、味が薄いです。

多くの四川、重慶の學(xué)生がシンガポールで勉強(qiáng)していますが、なぜ本場(chǎng)の重慶麻辣鍋を始めませんか？

そこで、私は転職の考えを持って、すぐに鍋料理を作るために弟子入りしました。

記者：最初の7ヶ月は大変でしたが、どのような気持ちで乗り切りましたか？

_田_：商売をするには、見(jiàn)定めたら堅(jiān)持し、また堅(jiān)持する。

堅(jiān)持する中で學(xué)習(xí)と開(kāi)拓して、それから、成功はやっとあなたに屬します。

記者：海外でお店を開(kāi)く際、一番忘れられないのは何ですか？

田_：私の看板がクローンされてから、多くの留學(xué)生が助けてくれます。

いくつかのお客さんが私の鍋を食べてから、私の店を認(rèn)めてくれました。商売はあまり影響を受けていません。

実はこれははっきり言って、あなたの作ったものはきっと仲がいいです。でないと、他の人はあなたを名殘惜しがることはできません。

記者：もし海外で鍋屋を開(kāi)く人がいたら、先駆者として何かアドバイスがありますか？

田_：歐米人が一番受け入れているのは改良された鍋で、味はあっさりしています。重慶鍋の特徴は麻辣です。今後は東南アジアなどの発展途上國(guó)を主に利用して、東南アジアなどに店を開(kāi)きます。

_業(yè)界_海外に20の重慶鍋店があるというニュースによると、田_のように海外で鍋屋を経営する重慶の社長(zhǎng)は、現(xiàn)在十?dāng)?shù)人いるということです。

_小白鳥(niǎo)、蘇さんはアメリカに進(jìn)出しました。譚英雄はオーストラリアで足場(chǎng)を固めました。もし店で計(jì)算すれば、今まで重慶から海外に出店する社長(zhǎng)は世界各地で20近くの店を開(kāi)きました。

_によると、蘇さんの最初の鍋屋さんは総投資で100萬(wàn)ドルで、ニューヨークの皇后街にあります。面積は500平方メートルです。

白鳥(niǎo)はアメリカのニューヨーク、オーストラリアのシドニーに來(lái)ました。秦の母はアメリカのカリフォルニア州に進(jìn)出しました。譚英雄はオーストラリアのシドニーとメルボルンを選んで開(kāi)店しました。

各企業(yè)は海外の鍋屋さんがお金持ちで儲(chǔ)かると言っています。収入は20%から30%ぐらいです。

譚英雄関係者によると、彼らはオーストラリアの店で一日に20萬(wàn)元以上の人民元を稼いでいます。

_秦母アメリカ店パートナーの閔華氏によると、経営1年後、コストは全部回収できるという。

アメリカで鍋を食べたら、一人當(dāng)たり150～180元かかります。

スワンは年內(nèi)にオーストラリアで5つの鍋屋を再開(kāi)すると伝えられています。譚英雄が狙うニュージーランド、カナダ、秦の母はドバイ、シンガポールの店を起動(dòng)しています。

蘇さんはヨーロッパに進(jìn)出するつもりです。

市火鍋協(xié)會(huì)によると、年內(nèi)には10以上の重慶火鍋店が海外に進(jìn)出する。

重慶に來(lái)て検疫が難しければ、地元の料理を買(mǎi)うことができます。重慶の鍋は國(guó)內(nèi)で萬(wàn)店を擁するより、重慶の鍋は海外の店の數(shù)が少ないです。

市火鍋協(xié)會(huì)の李乾恵秘書(shū)長(zhǎng)は、鍋は海外の都市に出店して、主にボトルネックは人材輸送、検査検疫、前期手続きが複雑などに関連していると指摘しています。

重慶火鍋の海外出店の人材問(wèn)題は今まで完全に解決されていません。

しかし、ビザの問(wèn)題で、海外ではせいぜい一ヶ月しか滯在できません。

海外の料理人を重慶に呼んで勉強(qiáng)したり、公的な方法を利用して、重慶人を海外に派遣して指導(dǎo)します。

ボトルネック二：外國(guó)にお店をオープンするには、検疫が必要です。

底料などは検査関を通過(guò)する必要があります。

譚英雄は大豆をオーストラリアに持って行きたいと思っていましたが、結(jié)局検疫臺(tái)を通る前に大豆を一粒ずつ検査するように言われました。

従業(yè)員を集めて半月も経ったが、結(jié)局は諦めざるを得なくなり、現(xiàn)地調(diào)達(dá)に変えた。

海外では動(dòng)物油を食べる習(xí)慣がありません。白鳥(niǎo)や蘇さんなどはパームオイルなどの植物油に変えます。ベースと主要な原料を重慶から持って行く以外は海外で仕入れます。