社會(huì)の高齢化が進(jìn)むにつれて、高齢者の食事補(bǔ)助サービスはすでに注目されている民生の話題となり、養(yǎng)老サービスシステムの重要な一環(huán)となっている。2008年から、上海市はすでに1200余りのサービススポットを建設(shè)しました。

最近、21世紀(jì)の経済報(bào)道記者が浦東新區(qū)、黃浦區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)のいくつかのコミュニティを訪問し、食事と長(zhǎng)者食堂を助け、食事を助けるサービスを提供する場(chǎng)所の規(guī)模、晝食時(shí)間は人に選択される料理を提供し、十?dāng)?shù)種類から二十種類の間で、生臭物の種類が豊富です。コミュニティの食堂の1碗のあっさりしているニワトリの顔は8元だけ必要で、中華まんじゅう、焼きたて、鍋は貼って、うどん、弁當(dāng)などの品種も絶えず供給します。価格の経済的な利益以外に、半分から販売できます。価格は3-20元です。

上海市長(zhǎng)寧區(qū)姚虹路109號(hào)にある縁源レストラン古北コミュニティ食堂では、11時(shí)前になるとすがすがしい香りがします。70代の呉さんは毎日の晝食はここで解決しています。彼はいつも溫かい素麺を注文しています。

上海市の計(jì)畫によると、2022年までに、全市の食事補(bǔ)助サービス場(chǎng)所數(shù)は1600個(gè)を下回らないと予想されています。このビジョンを?qū)g現(xiàn)するとともに、関係する飲食企業(yè)に、質(zhì)のよさと低さを維持し続けることが重要な試練となります。今、インターネットサービスプラットフォームもだんだん參加してきました。伝統(tǒng)的な購買モデルの実現(xiàn)に貢獻(xiàn)します。

給食の上流

老助の食事のために上海の數(shù)萬人の老人の日常を満たしました。一杯の普通のスープを上に行くと、そのサプライチェーンも効率的で知恵的になります。

呉さんが店に著く5時(shí)間前に、美団旗の下で飲食チェーンプラットフォームの速いロバが入荷した配送運(yùn)転手は朝5時(shí)半に、當(dāng)日必要な食材を古北の店に送りました。食堂の料理長(zhǎng)の呉さんは前の日の夜にすでに攜帯アプリで注文しました。店の必要な食材をワンストップでそろえました。

歯車のようなサプライチェーンは、外食チェーンの生命線だ?！府?dāng)社は13年間やってきました。最初は社員が朝早く卸売市場(chǎng)に買いに行きました。その後、企業(yè)が成長(zhǎng)してから、だんだんサプライヤーモードに移行しました。野菜、冷凍品、米、調(diào)味料、食用油などの種類は全部固定の供給商がいます。10日間から半ヶ月ぐらいで、一回のオファーを調(diào)整します。上?？F源レストラン管理有限公司の魯小鋒総経理は21世紀(jì)の経済報(bào)道記者の取材に対し、ネットで仕入れた後、最も主要な効率が上がりました。コストの減少だけではなく、人力の節(jié)約がもっと重要です。彼のビューでは、サプライヤの多頭管理のモデルは、システムが複雑で、ドッキングコストが非常に高いです。既存の中小サプライヤーは、將來の発展ニーズを満たすことができないことが明らかになった。

もう一つの注意すべき點(diǎn)は、老人の食事時(shí)間は特に「前置」で、最後の食事は老人のために注文して、一番早いのは9時(shí)30分で配送員に従って出発します。これは、サプライチェーンの先端に、ロバが入荷した宅配業(yè)者が朝5時(shí)半に店頭に商品を?qū)盲堡胜堡欷肖胜椁胜い趣いΔ长趣扦?。これは既存の配送プロセスよ?時(shí)間半前です。

原材料の調(diào)達(dá)は飲食企業(yè)の生命線です。しかし、それは確かに老食企業(yè)の強(qiáng)みではありません。大平臺(tái)との協(xié)力を通じて、経営上の効果を下げて、私達(dá)の迅速な前進(jìn)を支えたいです。魯小鋒は言います。

現(xiàn)在、縁源飲食所が運(yùn)営するコミュニティ食堂は、上海市7區(qū)21町をカバーしている。4月中旬、杭州で最初の長(zhǎng)者食堂は試運(yùn)転営業(yè)段階に入ります。魯小鋒は今年杭州で4家長(zhǎng)食堂を開く予定です。

集約的に規(guī)?；筏普{(diào)達(dá)する

これまで、魯小鋒はずっと外地で業(yè)務(wù)を開拓することを心配していましたが、一時(shí)的に適當(dāng)なサプライヤーを見つけることができませんでした。しかし、インターネットプラットフォームは杭州で同様にデジタル化、標(biāo)準(zhǔn)化のサプライチェーンサービスを提供しています。都市間の情報(bào)障壁を打ち破ることは、購買の一環(huán)として重要である。

「速いロバの製品の包裝には、生産日付、賞味期限及び保存條件がはっきりと印刷されていて、會(huì)社の管理にとっては拠り所があります?！刽斝′hはインターネットの調(diào)達(dá)モデルは、食材の浪費(fèi)を根絶するだけでなく、レストランの長(zhǎng)期的な発展にも可能性を提供していると考えています。食材のサプライチェーンを改革し、必要に応じて仕入れを行い、コストを削減し、ますます多くのレストランの選択になりました。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局のデータによると、2020年、中國(guó)の飲食市場(chǎng)の規(guī)模は5兆元近くに達(dá)しており、レストランの平均30%から40%の原材料コストを測(cè)定すれば、飲食食材の供給チェーンの市場(chǎng)規(guī)模は少なくとも1.5兆元に達(dá)する。しかし、兆元の食材のサプライチェーンの背後には、まだ解決が必要です。

「元の倉庫を撤去して、コストの一部を節(jié)約しました。インターネットで購入すれば、日ごとに配送できますので、買いだめは必要ありません。倉庫、運(yùn)送、人工など多くのコストを節(jié)約しました?！固旒液褪长蝿?chuàng)始者溫さんは21世紀(jì)の経済報(bào)道記者に対して、サプライチェーンのデジタル化改革を通じて、不必要な倉庫を撤去し、倉庫保管コストを節(jié)約した同時(shí)に、倉庫管理者の賃金コストも節(jié)約したと伝えました。

5%から10%のコスト低下は飲食企業(yè)にとって、サプライチェーンの最適化に大きな意義があります。特に助老食、ファーストフードなどの分野で。ピッツァの創(chuàng)始者である趙志強(qiáng)氏によると、中國(guó)の未來最大の市場(chǎng)は二線、三線、四線都市にある。飲食ブランドは沈下能力があれば、いい未來があります?！弗榨━毳攻铹`ゲンブランドはサプライチェーンと規(guī)模コストにおいて、クラスのフォーカス、パターンが簡(jiǎn)単で、コピーしやすいブランドを形成しています?！?/p>

高齢者が食事をするのはお得な2文字を重視して、値段が安くて質(zhì)が良いのが最大の魅力です。一連の自主倉庫配分管理システム、食材調(diào)達(dá)のデジタル化、料理のオンライン化運(yùn)営、コストのデジタル化管理などは、取引先が食材の流通コストを低減し、効率と利益の空間を向上させることにも役立つ。

サプライチェーンの降本増効は、商品の価格をさらに沈下させ、飲食企業(yè)に沈下市場(chǎng)空間を開く可能性を提供するに違いない。

魯小鋒から見れば、コミュニティの食事を助けて、必ず公益の位置付けを明確にします?！杆饯郡沥瘟侠恧蝸瘠鲜袌?chǎng)上の同じタイプの中華ファストフード店の価格の10%から15%を下回ります。老人は食事に來て、一大の生臭物、1の精進(jìn)料理はご飯をプラスして、普通は15元ぐらいで、スープは無料です。

彼の期待は、未來は食事の最後のキロの配達(dá)の上で、和美団、空腹になりましたか？「老人たちは食事が早くて、9時(shí)半から配達(dá)が始まります。午前十一時(shí)半までに全部屆けなければなりません。普通の配達(dá)の費(fèi)用は四五元ぐらいですが、政府の補(bǔ)助金は三元です。外部の資源を利用してこの問題を解決したいです。

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