開餐飲店的四大秘笈

　　小餐飲市場蘊藏著諸多商機，更何況一個行當都是一門學問，那么，初次接觸餐飲業(yè)的“門外漢”如何成為行家里手?資深顧問李先生提出以下四點建議：

　　準確定位是前提

　　餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一，創(chuàng)業(yè)者要把握好錯位競爭的原則，尋求經營特色。首先要找準服務對象，并根據服務對象的消費習慣、品味、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹立經營特色。此外，市場定位應該是動態(tài)的，要根據市場變化及時調整，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。

　　正確選址是關鍵

　　店址選擇在餐飲店經營中有著特殊作用。店的規(guī)模大小、所處地點、占用方式和成本高低，直接影響著目標市場、促銷策略、商品構成等。一般而言，餐飲店應選在購物中心、鬧市區(qū)、商務辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。

　　高明營銷是要素

　　經營餐飲業(yè)需要相當高明的營銷藝術，將最好的構想變?yōu)猷孱^，盡量做到“人無我有，人有我精”。從今年餐飲市場的情況看，創(chuàng)業(yè)者應該更多關注特色小餐飲、休閑餐飲、風味小吃等，其中特色小餐飲商機最大，特別是“土”菜和鄉(xiāng)土小吃，經常一味土菜或一種鄉(xiāng)土小吃就可以做火一家店。

　　周到服務是助力

　　顧客永遠是衣食父母，尤其是一些老顧客，他們能帶來良好的市場口碑，并產生“滾雪球效應”，使餐飲店的生意越做越大。因此，為顧客提供優(yōu)質服務，如提供外賣與預訂服務、延長營業(yè)時間等，都可以吸引一些老顧客。

　　俗話說“民以食為天”，餐飲業(yè)向來都是熱門的創(chuàng)業(yè)領域。“土家燒餅”、“巴比饅頭”等品牌的成功，更使人相信在餐飲業(yè)，“小南國”、“美林閣”這樣的大飯店能賺錢，燒餅店、奶茶鋪之類的“小餐飲”同樣商機無限。