開(kāi)く飲食店の四つの極意

小さな外食市場(chǎng)には多くのビジネスチャンスが埋蔵されており、ましてや1つのビジネスが學(xué)問(wèn)であるならば、初めて外食産業(yè)に接する「素人」はどのようにして専門家になるのだろうか。シニアコンサルタントの李氏は、次の4つの提案を行います。

正確な位置付けが前提

飲食業(yè)は最も競(jìng)爭(zhēng)の激しい業(yè)界の一つであり、創(chuàng)業(yè)者は転位競(jìng)爭(zhēng)の原則を把握し、経営の特色を求めなければならない。まずサービス対象を正確に探し、そしてサービス対象の消費(fèi)習(xí)慣、品位、好みなどの特徴に基づいて、的確に飲食品種を設(shè)計(jì)し、食事環(huán)境を配置し、それによって経営の特色を確立しなければならない。また、市場(chǎng)の位置づけは動(dòng)的であるべきで、市場(chǎng)の変化に基づいてタイムリーに調(diào)整し、絶えず古いものを押し出し、新しいデザイン、新しい品種、新しいサービス、新しい特色を出しなければならない。

正しいアドレス指定が鍵

店先の選択は飲食店経営において特別な役割を果たしている。店の規(guī)模の大きさ、場(chǎng)所、占有方式とコストの高低は、目標(biāo)市場(chǎng)、販売促進(jìn)戦略、商品構(gòu)成などに直接影響している。一般的に、飲食店はショッピングセンター、繁華街、ビジネスオフィス、大型住宅地などの消費(fèi)集中度の高い地域に選ばれるべきであり、バス停、地下鉄駅、地下鉄沿線も良い選択である。

ずば抜けているマーケティングはい要素

飲食業(yè)を経営するには、非常に優(yōu)れたマーケティング蕓術(shù)が必要であり、最善の構(gòu)想をギャグに変え、できるだけ「人には私がいない、人には私がいる」ようにしなければならない。今年の飲食市場(chǎng)の狀況から見(jiàn)ると、創(chuàng)業(yè)者は特色のある小飲食、レジャー飲食、風(fēng)味軽食などにもっと注目すべきで、その中で特色のある小飲食の商機(jī)は最も大きく、特に「土」料理と郷土軽食は、常に土料理や郷土軽食だけで火の店を作ることができる。

行き屆いたサービスがサポート

顧客は永遠(yuǎn)に衣食住の親であり、特に一部の古い顧客は、良好な市場(chǎng)口コミをもたらし、「雪だるま効果」を生み出し、飲食店の商売をますます大きくすることができる。そのため、テイクアウトや予約サービスの提供、営業(yè)時(shí)間の延長(zhǎng)など、お客様に良質(zhì)なサービスを提供することで、古いお客様を引き付けることができます。

「民は食を天と為す」ということわざがあり、飲食業(yè)は従來(lái)から人気のある創(chuàng)業(yè)分野である?！竿良覠嗭灐?、「バビー饅頭」などのブランドの成功は、飲食業(yè)では、「小南國(guó)」、「美林閣」のような大きなホテルが儲(chǔ)かると信じられ、焼餅屋、ミルクティー屋のような「小さな飲食」もビジネスチャンスが無(wú)限にあると信じられている。