連續(xù)幾天的綿綿陰雨，讓全國大部分地區(qū)進入到?jīng)鰶龅那锾欤€來不及穿單衣衣服就套上了厚厚的外衣，這樣冷的天氣仿佛在告訴我們：“寒冷冬天快來了，該貼秋膘啦!”

　　吃火鍋是秋冬季最滋補的貼膘方式，走進一家消費者的歡迎。

　　只要天氣寒冷，火鍋生意就是最好的金子招牌，如果各項條件得宜，沒有不賺錢的道理?？墒怯行﹦?chuàng)業(yè)者開的火鍋店地理位置不錯，味道也說得過去，為什么人家火鍋店門庭若市，你這里就冷冷清清的呢?小編為您準備了三招，保證輕松簡單的盤活你的火鍋店，讓你在這個冬天享受一把紅紅火火的好生意!

　　盤活火鍋店的第一招：定位清晰，物美價廉

　　同是火鍋店，但是檔次、標準就會不一樣。按檔次分，可以分為：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等;按功能分，可以分為：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等。一定要根據(jù)這些標準，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種。定位清晰明確，可以避免與其他火鍋店不必要的競爭。除此之外，如果你的火鍋店主要食客是附近居民和學校、公司等固定消費群體，那么物美價廉絕對是你的終極法寶。

　　在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋和較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客、樹立形象、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營。經(jīng)營火鍋店無疑是很掙錢的，新鮮的蔬菜十幾元一盤利潤很大，但是如果始終打不開經(jīng)營局面的話，蔬菜很容易枯萎腐爛，白白的損失掉。采用薄利多銷的方式，不僅讓店里的食材快速流動，始終保持新鮮，而且能夠激發(fā)火鍋店生意的良好循環(huán)。

　　盤活火鍋店的第二招：微笑服務，小處見真情

　　說到火鍋店的服務，有口皆碑的當屬“海底撈”。說實話海底撈的火鍋味道著實一般，不過咱進去就是為了“平價享受五星級酒店的服務態(tài)度”。進店等位時會有免費的零食糖果瓜子，免費的美甲師為你進行護理;點餐時服務員的微笑讓人心情舒暢;最夸張的是，如果同行的朋友中有孕婦，海底撈還會特意送一份酸辣開胃的泡菜，分量還不少呢!這樣的好服務打動了無數(shù)的消費者，海底撈2009年營業(yè)額竟然達到了9.6億元。

　　當然，經(jīng)營小型火鍋店要做到像海底撈這樣大方是不太可能的，但是不用花大錢的關(guān)愛我們也是可以有的，不妨針對你的火鍋店想一想改善服務的小措施。

　　盤活火鍋店的第三招：靈活機動的營銷措施

　　曾經(jīng)有個火鍋店本已處于瀕臨倒閉的邊緣，但店老板廣泛尋求各種人脈，與游行社合作、做團餐。并拜訪周圍大型的單位，給予一定的優(yōu)惠，這樣生意慢慢火了起來!還可以根據(jù)附近食客的意見將火鍋店改為自助式或一人一個鍋的用餐方式，勤動腦筋，你的火鍋店就有希望啦!