“南北果品罐頭茶食，蜜餞海味各種藥酒”，位于五馬街上的百年老字號五味和副食品商場門前的一副對聯(lián)，道出了這家老字號傳承130多年的經(jīng)營特色。不過這個傳承將會出現(xiàn)前所未有的創(chuàng)新大變局，據(jù)溫州市現(xiàn)代集團昨天透露，其所轄“五味和”老字號仍將堅守五馬街，但商場將改變原先“南北果品蜜餞海味五味調(diào)和”的經(jīng)營特色，改為經(jīng)營時尚服飾，同時將跳出五馬街，積極走出去擴張開分店，在分店里傳承這個老字號的經(jīng)營特色。

　　溫州市現(xiàn)代集團昨天透露這一消息前，五味和副食品商場已于上月下旬悄然關(guān)門歇業(yè)至今，引來眾多路人頻頻關(guān)注。其間五味和副食品商場及所屬的一百有限公司相關(guān)負責人對外表示，商場將進行內(nèi)部調(diào)整，以應(yīng)對五馬街商業(yè)格局的變化及商場的經(jīng)營狀況。一百有限公司辦公室主任郭兆庚說，實際上，這段時間相關(guān)負責人都在緊張開會研究探討“五味和”的轉(zhuǎn)型創(chuàng)新發(fā)展方向，結(jié)合此前的多次調(diào)研和考察，最終形成了這一初步方案。而從“南北果品蜜餞海味”轉(zhuǎn)型經(jīng)營時尚服飾，也是這個老字號創(chuàng)辦130多年來幅度、力度都最大的一次調(diào)整改變。

　　從光緒六年創(chuàng)立至今，“五味和”也曾經(jīng)歷多次調(diào)整，但都基本保持著“五味和”百多年來的特色傳承。五味和副食品商場負責人張帆說，此次調(diào)整改變幅度、力度如此之大，與五馬街商業(yè)格局的變化、電商等新商業(yè)模式的沖擊、溫州商場超市便利店等各種商業(yè)業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展等因素密切相關(guān)。

　　張帆認為，自五馬街改造以來，溫州本土企業(yè)品牌大量集中入駐紛紛開設(shè)形象店或旗艦店，五馬街儼然成了珠寶首飾和鞋服一條街，街上老字號的生存空間和環(huán)境大受影響，同時再受到電商與各種商業(yè)業(yè)態(tài)的夾擊，一直保持特色傳承的“五味和”，已很難再有此前的那種吸引力，近年效益逐年下降，2012年銷售額為700多萬元，2013年則下降為664萬余元，毛利僅135萬余元，“黃金店鋪”沒有體現(xiàn)出黃金價值。實際上，五味和副食品商場一樓的400多平方米營業(yè)面積，按五馬街店鋪現(xiàn)有市場價格估算，年租金可達400多萬元。

　　根據(jù)目前確定的初步方案，在將五味和副食品商場調(diào)整轉(zhuǎn)型經(jīng)營時尚服飾的同時，“五味和”老字號還將跳出五馬街，在溫州其他地方擴張開設(shè)分店。2011年12月初，五味和副食品商場已先行在望江路開出第一家分店試水市場，而第二家分店選址公園路或環(huán)城路，將于近期開出，今年至明年間，還將在市區(qū)下呂浦、黃龍、楊府山等住宅區(qū)以及近鄰重鎮(zhèn)選址布局，集多種形式開設(shè)冠名“五味和”的店鋪，整個裝修風格將復(fù)制總店。這些分店都將在傳承“五味和”百年特色的同時根據(jù)所在區(qū)域消費群體作針對性調(diào)整，但不會和總店一樣如此大幅度、大力度地轉(zhuǎn)型改變。郭兆庚、張帆認為，轉(zhuǎn)型創(chuàng)新調(diào)整后，既堅守住了“五味和”這個老字號并通過擴張進一步擴大知名度，同時也能盡可能地提高經(jīng)濟效益，讓“老字號”實現(xiàn)社會效益和經(jīng)濟效益并舉，借助社會的力量聯(lián)手復(fù)興老字號。