臨近端午節(jié)小長(zhǎng)假，全國(guó)眾多餐飲企業(yè)開始摩拳擦掌地忙碌起來(lái)了。沖著端午帶來(lái)的商機(jī)，同時(shí)迫于原材料漲價(jià)的壓力，粽子大戰(zhàn)已經(jīng)提前如火如荼地開打了，粽香在各大超市、酒店、餅屋中越飄越濃。商家大打端午節(jié)營(yíng)銷牌，借助就餐送粽子或咸蛋、推特色菜等方式，搶奪端午節(jié)小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，由于今年粽子原材料價(jià)格有所上漲，粽子價(jià)格也“跟風(fēng)”普漲約兩成。今年粽子漲價(jià)，主要是因?yàn)樵牧蟽r(jià)格漲得厲害。粽子的主要成分糯米、糖、雞蛋等原材料價(jià)格都上漲了。除了主要原料上漲以外，板栗、粽葉等輔料的價(jià)格也大幅上漲，而包粽工人的工資標(biāo)準(zhǔn)也有所提高。從一些大超市了解的情況來(lái)看：粽子的主要原料幾乎都漲了價(jià)，特別是糯米，普通的國(guó)產(chǎn)糯米已經(jīng)從去年的2元左右一斤，上漲到每斤3元左右。

　　近年來(lái)，一些餐飲企業(yè)端午節(jié)營(yíng)銷方式比較豐富，除了打折外，還有就餐消費(fèi)送粽子或咸蛋，同時(shí)兼并推平價(jià)特色菜肴。針對(duì)端午節(jié)市場(chǎng)，一些餐廳都采取打折營(yíng)銷。有的餐廳更換了所有菜譜，增加一定比例的平價(jià)新菜，實(shí)行消費(fèi)送現(xiàn)金券的活動(dòng)。也有推出達(dá)到一定消費(fèi)后，不打折就送粽子一盒或者咸蛋一盒。端午節(jié)當(dāng)天來(lái)就餐的消費(fèi)者，可以免費(fèi)獲得餐廳提供的粽子和咸蛋。更有甚者的是，一些餐廳為了增強(qiáng)與客人的互動(dòng)，推出粽情端午自助晚餐，消費(fèi)者在就餐同時(shí)，還可自己動(dòng)手包粽子，將自已包的粽子帶回家。

　　針對(duì)以上狀況，我個(gè)人認(rèn)為：節(jié)日營(yíng)銷已成為餐飲企業(yè)規(guī)定的推銷方式，不過(guò)今年端午節(jié)恰逢金融危機(jī)大環(huán)境，消費(fèi)疲軟導(dǎo)致部分餐飲企業(yè)促銷活動(dòng)都很低調(diào)，更多餐飲企業(yè)還處于觀望階段。端午節(jié)的到來(lái)，粽子的銷售也勢(shì)必進(jìn)入白熱化階段。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，價(jià)格的上漲，勢(shì)必會(huì)造成購(gòu)買力下降，針對(duì)這一現(xiàn)象，商家一定要提前做好銷售策劃，謹(jǐn)防原材料的再一次漲價(jià)。