有代表性的宴請形式其禮儀要求主要有哪些？

2008/7/8 11:54:00 來源: 評論(0)41829

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宴請是國際交往中最常見的交際活動(dòng)之一。國際上通用的宴請形式有宴會(huì)、招待會(huì)和工作餐、茶會(huì)等。不同的宴請形式有不同的禮儀要求。
國宴是國家元首或政府首腦舉辦的國家級慶典活動(dòng)。宴會(huì)由主辦人主持，宴會(huì)廳懸掛國旗，賓主入席后樂隊(duì)奏國歌，主人與主賓先后發(fā)表講話或祝酒辭，奏席間音樂。國宴有兩個(gè)特點(diǎn)，其一講究排場，對出席者的入場儀式及客人著裝有一定規(guī)定，以示隆重；其二，對宴會(huì)廳的陳設(shè)、菜肴的道數(shù)、品種及服務(wù)人員的儀態(tài)都有嚴(yán)格規(guī)范。
正式宴會(huì)除不掛國旗、不奏國歌外，其余安排大體與國宴相同。賓主均按身份排座就位。如果是西式宴會(huì)，一般都在餐前上開胃酒，在餐后上餐后酒，常用的開胃酒有雪梨、馬提尼、蘇格蘭威士忌等，另上啤酒、礦泉水、果汁等軟飲料。餐后酒通常有白蘭地等。餐前與餐后酒一般都在另一大廳飲用并可自由交談。
冷餐會(huì)又稱自助餐，是最常見的招待會(huì)形式之一。它的特點(diǎn)是不排席位。菜肴以冷食為主，也可用熱菜，連同餐具擺放在桌上，供客人自取。冷餐會(huì)一般在室內(nèi)、院子或花園中舉行。可設(shè)桌椅自由入座，也可不設(shè)座椅站立進(jìn)餐。舉辦時(shí)間一般在中午12時(shí)到下午2時(shí)或下午5時(shí)至7時(shí)左右。這種形式常用于官方正式活動(dòng)，以宴請人數(shù)眾多的賓客。
　　酒會(huì)又稱雞尾酒會(huì)（CocktailParty），國際上舉辦大型活動(dòng)（如慶祝各種節(jié)日、歡迎代表團(tuán)訪問以及各種開、閉幕典禮）前后通常舉辦的招待會(huì)。雞尾酒會(huì)以酒水為主，配以甜點(diǎn)、香腸等小食品，形式活潑、簡便，不設(shè)座椅，客人可隨意走動(dòng)交談，舉辦時(shí)間亦較靈活，中午、下午和晚上均可?？腿藖砣プ杂?，不受約束。雞尾酒會(huì)中因需不時(shí)地與人握手，所以應(yīng)注意食后及時(shí)用紙巾擦拭，并以左手持杯，用干凈的右手與他人握手。
晚宴（Dinner）分正式晚宴（Formal Black TieDinner）和便宴（Casual Dinner）兩種。正式晚宴多是為了某項(xiàng)慶?；顒?dòng)。西方國家一般將其安排在晚8時(shí)以后舉行，中國則在晚6時(shí)或7時(shí)開始。正式晚宴要排好座次，在請柬上注明對著裝的要求；席間有祝辭或祝酒，有時(shí)還伴有小型樂隊(duì)的演奏。便宴則適于親朋好友間進(jìn)行。這種宴請形式簡便，氣氛親切融洽，服裝、席位、餐具布置可不必過分講究，但也有別于一般家庭晚宴，仍應(yīng)注意遵守席間禮節(jié)。西方國家設(shè)晚宴一般要求夫婦同時(shí)出席。如果接到邀請，需仔細(xì)閱讀邀請函，確認(rèn)是一個(gè)人還是先生或夫人陪同。回復(fù)邀請時(shí)，必須告訴主人赴宴者的姓名。
工作餐一種非正式的宴請形式，有時(shí)還須參加者自己負(fù)擔(dān)進(jìn)餐費(fèi)用。按就餐時(shí)間分為工作早餐、工作午餐、工作晚餐。就餐者利用共同進(jìn)餐的時(shí)間邊吃邊談。一般只請與工作有關(guān)的人員參加。
茶會(huì)一種更為簡單的招待方式，一般在上午10點(diǎn)或下午4點(diǎn)左右舉行，通常在客廳、會(huì)議室等場所舉行，廳內(nèi)設(shè)茶幾、座椅，不排座次。如果是為某貴賓舉行的活動(dòng)，則安排主賓與主人坐在一起，其他人隨便就座。茶會(huì)主要是招待茶，因此對茶葉、茶具的選擇比較講究，一般用陶瓷茶具，不用玻璃杯與熱水瓶。茶會(huì)上可略備點(diǎn)心與小吃，但要便于食用。也可選用咖啡作主飲料。
家宴即在家中設(shè)便宴招待客人。西方人喜歡采用這種形式。以示親切友好。家宴往往由主婦親自下廚烹調(diào)，家人共同招待。

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