100年の古い黒酢、十分に貴重です。

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貴族のていさい

このような貴重な黒酢は、大企業(yè)の製品ではなく、工業(yè)化の生産さえ不可能であることが想像できます。

確かに、本當(dāng)のイタリアの古い黒酢はほとんど家族経営です。醸造所は家の屋根裏です。醸造師は母と娘です。

しかし、なぜ人々はこれらの発酵したブドウジュースのために一生を守りたいのですか？

まず「Balsmico」という字を理解しなければなりません。

この字はラテン語(yǔ)から來(lái)ています。補(bǔ)助薬、補(bǔ)助品という意味です。

1000年近く前に、イタリア人は発見(jiàn)しました。発酵したブドウジュースはペストを治療する効果があり、多く飲むことも體にいいので、貴族や王室の家で自分で醸造し、邸宅の屋根裏に醸造所を設(shè)けました。

數(shù)百年以來(lái)、風(fēng)俗になりました。娘は酢を作る技術(shù)を身につけて、お酢の桶と一緒にお嫁に行きます。人々もゆっくりと発見(jiàn)しました。お酢は長(zhǎng)ければ長(zhǎng)いほど濃くなり、味がまろやかになります。

明るい歴史的な源を持っています。健康にもいいです。イタリア人も真剣に酢を作りに行きたいです。その中で特にまじめなのは西北部Modena地區(qū)の住民です。

まず、ここの冬の寒い夏の暑さと乾濕の差が激しい気候で、特に酢を作る環(huán)境に適しています。さらに中世からここの貴族の王室が酒酢の醸造に熱中していました。彼らの技術(shù)と規(guī)模が最も成熟していて、浩大ですから、今日はEUとイタリア政府から出されたD.O.P（源地保護(hù)認(rèn)証）とD.O.C（法定生産區(qū)）の認(rèn)証があります。

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