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1765年,傳說中第一家西方現(xiàn)代餐館Boulanger在巴黎開業(yè),人們從此能夠享受彬彬有禮的侍者服務;據(jù)說從那個時候開始,廚師帽上必須得有100個褶,不然,至少也應有48個;1825 年英國Stockton 至Darlington開通了世界上第一條鐵路,頂著圓筒帽的火車大叔在隨后的90年內(nèi)成為時髦的職業(yè);1865年,史上第一次現(xiàn)代化戰(zhàn)爭克里米亞戰(zhàn)爭爆發(fā),南丁格爾(Florence Nightingale)橫空出世,創(chuàng)立了現(xiàn)代護理專業(yè),開辦了第一所護理專業(yè)學校,她的學生Van Rensselaer為護士們設計了全新的白色制服。

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