近日，統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）、康師傅控股（00322.HK）先后發(fā)布半年報(bào)。

其中，統(tǒng)一在上半年實(shí)現(xiàn)營收130.07億元，同比增長10.1%；毛利同比增長7.3%至45.33億元，但毛利率下降1個(gè)百分點(diǎn)，為34.8%；權(quán)益持有人期間應(yīng)占溢利為8.47億元，同比下降20.4%；每股基本盈利19.62分。

同期，康師傅錄得營業(yè)收入353.96億元，同比增長7.47%；毛利率略低于統(tǒng)一，為31.05%，較2020年上半年下降了2.38%；股東應(yīng)占溢利為20.35億元，同比下降14.5%。

值得一提的是，兩大方便面企業(yè)雖然在上半年都實(shí)現(xiàn)了營收增長，但均不同程度出現(xiàn)了毛利率下降的情況。“新冠肺炎疫情全球大流行趨勢(shì)仍未得到有效遏制?！苯y(tǒng)一將毛利率下降的原因歸咎于大宗原材料價(jià)格持續(xù)上漲。

康師傅在財(cái)報(bào)中亦同樣提到原材料價(jià)格上漲這一因素。該公司認(rèn)為，后疫情時(shí)代，消費(fèi)者健康意識(shí)提升，“隨著疫情的控制，戶外消費(fèi)逐步復(fù)蘇，居家消費(fèi)習(xí)慣也仍然延續(xù)。消費(fèi)場(chǎng)景的多元化、O2O模式與社區(qū)團(tuán)購模式的發(fā)展，為集團(tuán)帶來新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。”

方便面銷量下滑

尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，方便面行業(yè)整體銷量同比衰退7.7%，銷售額同比衰退7.3%。受去年基數(shù)高、今年疫情緩和、消費(fèi)需求恢復(fù)常態(tài)影響，兩大方便面巨頭在該業(yè)務(wù)上都有所下滑。

根據(jù)財(cái)報(bào)，上半年統(tǒng)一方便面業(yè)務(wù)錄得營收43.98億元，較2020年同期下滑了近6個(gè)億，占該公司食品業(yè)務(wù)收入的93.36%，占總收益的33.81%。不過，集團(tuán)旗下自熱食品“開小灶”持續(xù)受到市場(chǎng)肯定，2021年上半年收益呈雙位數(shù)高速成長。

而康師傅方便面業(yè)務(wù)上半年錄得營收127.22億元，同比下降14.67%。期內(nèi)因原材料價(jià)格上升及組合變化，康師傅方便面毛利率同比下降6.46個(gè)百分點(diǎn)至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，整體方便面業(yè)務(wù)上半年的本公司股東應(yīng)占溢利同比衰退47.13%至8.96億元。

過去，方便面被認(rèn)為是救急食物，應(yīng)用場(chǎng)景多是在火車、高鐵上。艾媒咨詢認(rèn)為，消費(fèi)場(chǎng)景的延伸會(huì)刺激方便食品行業(yè)的發(fā)展，并且健康化將成為未來快銷食品發(fā)展的重要趨勢(shì)之一。

近年隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，以高鹽高油為特征的廉價(jià)方便面已經(jīng)遇到天花板。早在幾年前，統(tǒng)一和康師傅就開始積極布局中高端市場(chǎng)。統(tǒng)一通過子品牌主攻不同的消費(fèi)場(chǎng)景和人群，如以“中華料理”為賣點(diǎn)，針對(duì)高端袋煮面市場(chǎng)的“極味館”、以新銳白領(lǐng)為目標(biāo)人群推出的“滿漢大餐”等。

康師傅亦不甘示弱，全面布局辦公、家庭、戶外等多元場(chǎng)景，推出“Express速達(dá)面館”碗面、煮面和自熱面系列。此外，還針對(duì)學(xué)生群體推出干脆面品牌，以迎合主食休閑化趨勢(shì)。除了兩大巨頭，今麥郎也借“老范家快餐面館面”打入中高端市場(chǎng)，但其定價(jià)遠(yuǎn)低于康師傅和統(tǒng)一的高端方便面。

艾媒咨詢認(rèn)為，快銷食品行業(yè)的發(fā)展必然伴隨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)、行業(yè)細(xì)分，企業(yè)將加快產(chǎn)品創(chuàng)新，同時(shí)針對(duì)目標(biāo)群體進(jìn)行差異化細(xì)分以滿足多樣化需求。

統(tǒng)一企業(yè)中國認(rèn)為，健康、安全、特色是未來食品創(chuàng)新發(fā)展的趨勢(shì)，新時(shí)代下的創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅顏值突出、品質(zhì)出色，也需要更加安全和有營養(yǎng)?？祹煾祫t堅(jiān)持多價(jià)格帶策略，逐步強(qiáng)化高端產(chǎn)品布局，以多口味、多規(guī)格滿足消費(fèi)者多元化需求。

飲料雙位數(shù)增長

統(tǒng)一財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)飲料業(yè)務(wù)收益78.6億元，同比增長24.95%。具體來看，茶飲料、果汁和奶茶均保持兩位數(shù)高速增長，增長率分別為20.2%、40.5%和25.4%，其中茶飲料收益34.82億元，占飲料業(yè)務(wù)總收益的44.3%。

期內(nèi)銷售及市場(chǎng)推廣開支上升至31.33億元，較去年同期上升19.4%，主要是集團(tuán)投放更多資源于品牌及通路渠道擴(kuò)展建設(shè)等增加營運(yùn)費(fèi)用，而飲品收益較去年同期上升致使運(yùn)輸費(fèi)用亦有所增加。

而康師傅飲料業(yè)務(wù)在上半年實(shí)現(xiàn)營收222.76億元，同比增長26.45%。由于銷售成長及銷售費(fèi)用率同比降低，飲品事業(yè)報(bào)告期內(nèi)股東應(yīng)占溢利得以同比上升41.04%。

單從數(shù)據(jù)來看，康師傅飲料業(yè)務(wù)體量幾乎是統(tǒng)一的三倍。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示，上半年康師傅飲料行業(yè)整體銷量同比增長15.7%，銷售額同比增長17.6%。期內(nèi)康師傅即飲茶（包含奶茶）銷量市占42.1%，居市場(chǎng)首位；果汁銷量市占17.5%，居市場(chǎng)第二位；包裝水銷量市占6.2%，即飲咖啡銷量市占12.1%。另據(jù)第三方調(diào)研公司檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，百事碳酸飲料整體銷量市占33.2%，位列第二。

擁有百事碳酸飲料在華分銷權(quán)的康師傅在中國飲料市場(chǎng)的地位在短期內(nèi)難以動(dòng)搖。但隨著消費(fèi)者對(duì)健康關(guān)注程度不斷提升，Z世代逐漸成為飲料消費(fèi)主力軍，碳酸飲料市場(chǎng)的需求逐步下降，并呈現(xiàn)出精致化、個(gè)性化的新趨勢(shì)。

電商平臺(tái)和中糧營養(yǎng)健康研究院數(shù)據(jù)顯示，在近五年上新的眾多碳酸飲料中，200毫升以下飲料新產(chǎn)品占飲料新產(chǎn)品比重總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，就算在疫情暴發(fā)的2020年，這一占比也達(dá)到27%。

業(yè)內(nèi)人士向記者分析認(rèn)為，一方面“mini罐”產(chǎn)品順應(yīng)了單身經(jīng)濟(jì)和“一人食”經(jīng)濟(jì)，可以減少浪費(fèi)，另一方面，小容量包裝的飲料還能滿足消費(fèi)者的嘗鮮心理，給消費(fèi)者“方便、實(shí)惠和環(huán)保”的印象。

統(tǒng)一企業(yè)中國表示，未來將會(huì)繼續(xù)順應(yīng)新消費(fèi)趨勢(shì)，積極擴(kuò)展產(chǎn)品口味、推進(jìn)規(guī)格多元化等，例如推出330毫升瓶身的聯(lián)名產(chǎn)品。該公司認(rèn)為，小瓶身既能滿足消費(fèi)者“萌時(shí)尚”的審美偏好，同時(shí)也能滿足新生代年輕人輕量化消費(fèi)和健康生活方式的需求。