招聘經(jīng)營的關(guān)鍵在于服務(wù)人員的整體素質(zhì)，服務(wù)員是茶樓的眼睛，提高服務(wù)員的整體素質(zhì)是開好茶樓的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。作為一個茶樓服務(wù)員，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會一兩門外語，要掌握有關(guān)茶葉的專業(yè)知識，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點、沖泡方法、儲存方法等。同時還有綜合知識，如茶藝、茶道、茶禮、品茶、斗茶、茶葉歷史等。服務(wù)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶樓是否能夠產(chǎn)生效益的關(guān)鍵，一般應(yīng)具備以下專業(yè)素質(zhì)：

　　1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時、美觀大方、表情樸實坦誠，既不可強作笑臉也不要呆板無表情。舉止風(fēng)度親切、自然、熱情，不披頭散發(fā)、不染彩色頭發(fā)、不涂指甲油、不噴香水、不能帶貴重的裝飾品。姿勢自然得體，不可矯揉造作。

　　2、敏銳的觀察力及判斷力：服務(wù)員必須有“察言觀色”的能力，通過對顧客外表的身份，針對不同的顧客，推薦不同的消費產(chǎn)品，這樣成交率肯定較高。

　　3、較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因為顧客層次不同，要求也就不同，這樣就要求服務(wù)員的反應(yīng)能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會顧客的消費意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)。

　　4、較出色的語言表達能力：語言是交際的工具，是提供信息交流感情的重要手段，語言表達十分重要，直接關(guān)系到茶樓的效益，應(yīng)講普通話，不能用服務(wù)忌語，講話要適中，應(yīng)掌握好語氣，親切自然、禮貌誠懇，對人的稱呼要得體，針對不同顧客應(yīng)用不同的禮貌語言，靈活掌握。

　　5、較強的自我控制能力：員工的工作環(huán)境相對單調(diào)，顧客性格各異，有些顧客比較挑剔，這就要求服務(wù)員要控制好情緒，對每一位顧客都要保持一個良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，遇到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋。“顧客就是上帝”請服務(wù)人員牢牢記住。

　　6、具備一定的財務(wù)知識：服務(wù)員要有一定的財務(wù)知識，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發(fā)票的正確填寫。作為茶莊服務(wù)員還應(yīng)具備各種包裝能力，袋包裝、紙包裝、盒包裝、桶包裝。

　　總之，一個茶樓服務(wù)人員必須具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識和高超的交際接待能力。茶樓服務(wù)員的重要性望大家一定要不惜代價，對茶樓服務(wù)員實行專業(yè)培訓(xùn)。“磨刀不誤砍柴工”，這一點不能疏忽，不然花費“巨資”開一個茶樓，就因為服務(wù)員素質(zhì)差而虧本，是在不合算。