在連卡佛加速內(nèi)地?cái)U(kuò)張的同時(shí)，NOVO時(shí)尚百貨、知名品牌I.T和CPU、泰國(guó)零售業(yè)巨頭尚泰旗下精品百貨ZEN等買手制零售商也紛紛在北京、上海、杭州等城市加快了開店腳步。有專家表示，盡管買手制商場(chǎng)接二連三地開店或許會(huì)對(duì)內(nèi)地商業(yè)目前普遍采取的聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)購銷模式帶來沖擊，但要想成為市場(chǎng)主流還任重道遠(yuǎn)。

　　在撤離上海6年之后，曾因 “買手制”在香港風(fēng)靡的連卡佛百貨將重啟內(nèi)地?cái)U(kuò)張版圖：從今年開始，其將在上海、北京、成都連開三家全新的連鎖門店。

　　近日，有報(bào)道稱，上海淮海路時(shí)代廣場(chǎng)已開始重新裝修。據(jù)悉，此番修整是為了迎接一位貴賓，而這位貴客正是連卡佛。記者了解到，重回淮海路時(shí)代廣場(chǎng)，連卡佛的營(yíng)業(yè)面積將從6年前的2000平米擴(kuò)大至近20000平米。同時(shí)，上海時(shí)代廣場(chǎng)門店將成為連卡佛在內(nèi)地的旗艦店。

　　連卡佛的“退與進(jìn)”

　　作為“時(shí)尚教母”，連卡佛在香港的地位不容小覷，這也與其的“買手制”有很大關(guān)系。連卡佛的經(jīng)營(yíng)模式在于每年都會(huì)由專業(yè)買手在全球搜羅設(shè)計(jì)師產(chǎn)品，在店鋪中進(jìn)行分類、整理后出售。連卡佛設(shè)置中央買手機(jī)構(gòu)，為各個(gè)店面提供服務(wù)。同時(shí)，各門店主管會(huì)參與中央買手機(jī)構(gòu)的采購過程。在這種模式下，百貨店內(nèi)的陳列并非以品牌為單位，而是以不同風(fēng)格進(jìn)行陳列。

　　2000年，有160年歷史的香港老牌高檔百貨連卡佛入駐上海，2002年北上哈爾濱，2004年南下杭州建店。然而，2006年前后，連卡佛卻相繼關(guān)閉了這三家門店。

　　2007年，在內(nèi)地經(jīng)歷了一輪對(duì)于“買手模式”的質(zhì)疑之后，連卡佛最終未舍得放棄內(nèi)地龐大的市場(chǎng)，選擇落戶北京金融街購物中心。連卡佛內(nèi)部人士透露，北京金融街購物中心店每年的業(yè)績(jī)都超出預(yù)期，這一門店屬于連卡佛全資直營(yíng)，門店規(guī)模雖然龐大，但也沒有攤薄利潤(rùn)，這種贏利能力在內(nèi)地非常罕見。

　　據(jù)悉，連卡佛百貨的背景是香港船王包玉剛家族，該家族旗下的九龍倉集團(tuán)為連卡佛鋪開內(nèi)地市場(chǎng)提供了強(qiáng)有力的支持，上?；春Ｂ窌r(shí)代廣場(chǎng)的物業(yè)就屬于九龍倉集團(tuán)旗下?！皟?nèi)地市場(chǎng)的消費(fèi)潛力，令連卡佛不會(huì)輕易放棄?！鄙鲜霭儇浫耸扛嬖V記者，“連卡佛內(nèi)地?cái)U(kuò)張更多的是向投資者有一個(gè)交代?！?/p>

　　對(duì)于連卡佛當(dāng)年的撤退，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，其在內(nèi)地關(guān)閉的3家門店所采取的均是特許經(jīng)營(yíng)模式，而并非連卡佛全資直營(yíng)的方式。因此，其關(guān)閉的最終原因在于特許經(jīng)營(yíng)模式導(dǎo)致業(yè)績(jī)不佳，業(yè)內(nèi)爭(zhēng)議的買手制問題應(yīng)該并不是其關(guān)閉的主要原因。

　　另外，專家分析，此前連卡佛敗走內(nèi)地的最大問題就在于其選購的商品過于超前?！斑B卡佛的主要品牌都是歐洲二三線的品牌，這類品牌屬于小眾品牌，在內(nèi)地知曉率非常低?！鄙鲜霭儇洏I(yè)人士指出，但此類品牌的售價(jià)卻類似于奢侈品?！澳壳皟?nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)仍屬于LOGO階段，過于低調(diào)的歐洲二三線品牌并不符合內(nèi)地大眾消費(fèi)的趨勢(shì)?！绷硗猓瑫?huì)選購連卡佛銷售的二三線品牌的消費(fèi)群體，“往往有能力在歐洲以及香港購買，二三線的品牌在香港以及歐洲的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于連卡佛在內(nèi)地的售價(jià)?！?/p>

　　“買手制”的悄然走俏

　　值得一提的是，在連卡佛加速內(nèi)地?cái)U(kuò)張的同時(shí)，NOVO時(shí)尚百貨、知名品牌I.T和CPU、泰國(guó)零售業(yè)巨頭尚泰旗下精品百貨ZEN等買手制零售商也紛紛在北京、上海、杭州等城市加快了開店腳步。

　　其實(shí)，在零售業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)的美國(guó)和日本，百貨店主要的經(jīng)營(yíng)模式是買手制，這使商場(chǎng)的稅前利潤(rùn)大多超過35%，最低也在25%左右。而目前國(guó)內(nèi)百貨商場(chǎng)主要采取聯(lián)營(yíng)的商業(yè)模式，由代理商負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，商場(chǎng)收取租金。

　　不過，聯(lián)營(yíng)模式在降低商家風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，由于代理商的話語權(quán)不斷加大，再加上愈演愈烈的價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致商場(chǎng)的利潤(rùn)率進(jìn)一步攤薄。資深業(yè)內(nèi)專家金玉華認(rèn)為，贏利水平下滑，使不少采取聯(lián)營(yíng)模式的百貨店陷入發(fā)展困境。

　　如果買手團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)商渠道掌握得好，在商品的差異性上會(huì)有很好的體現(xiàn)，消費(fèi)者會(huì)感覺更有特色。但買手制需要商場(chǎng)自己對(duì)商品的銷路負(fù)責(zé)，銷售不暢的商品無法退回給進(jìn)貨廠商，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大，讓大家遲疑不前。

　　也有專家表示，盡管買手制商場(chǎng)接二連三地開店或許能掀起國(guó)內(nèi)商業(yè)模式的一次革命，但買手模式要想成為市場(chǎng)的主流還任重道遠(yuǎn)。不僅如此，買手制需要對(duì)商品的銷路負(fù)責(zé)，銷售不暢的商品無法退回廠商，這需要商場(chǎng)擁有一批眼光準(zhǔn)，了解市場(chǎng)、消費(fèi)者的“買手”。相比于其他管理人才，“買手”仍是內(nèi)地零售業(yè)的稀缺工種。

　　當(dāng)然，除了對(duì)人才要求苛刻外，買手制商場(chǎng)還需要較強(qiáng)的資金實(shí)力和連鎖規(guī)模。據(jù)一家買手制商場(chǎng)的高管介紹，該商場(chǎng)花費(fèi)巨資購買了大型體育品牌的生產(chǎn)線，為其提供專供商品，但巨大的貨源需要較多的賣場(chǎng)進(jìn)行消化。這或許是幾年前敗走內(nèi)地市場(chǎng)的連卡佛目前醞釀大規(guī)模擴(kuò)張的重要原因。

　　事實(shí)上，“對(duì)于中國(guó)的百貨業(yè)來說，在過去的20多年中，采取聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)購銷模式的占行業(yè)的80%以上?！北本┩醺儇浖瘓F(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)鄭萬河表示。

　　“近兩年來，隨著各類成本的不斷提高，商場(chǎng)為保證毛利率不得不抬高進(jìn)場(chǎng)費(fèi)和扣點(diǎn)，推高的成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上，推高了商品的價(jià)格?！鄙虾０俾?lián)集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理李國(guó)定表示：“以服裝為例，有個(gè)‘1×8’的規(guī)則，1塊錢的成本，到了零售端就變成了8元。”高企的零售價(jià)格又無形中影響了消費(fèi)者的購買欲。負(fù)面的影響相互傳遞，直至傷害到百貨企業(yè)本身。

　　據(jù)了解，除聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)模式之外，百貨業(yè)還有兩大購銷模式，第一種是買斷制的經(jīng)銷模式，百貨商擁有貨品所有權(quán)，靠購銷差價(jià)賺錢;第二種是代銷，百貨商不擁有貨品所有權(quán)，僅提供銷售平臺(tái)收取代銷費(fèi)。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)”不僅讓商家經(jīng)營(yíng)能力減弱，同時(shí)利潤(rùn)空間也不斷遭到擠壓。因此，未來百貨業(yè)將向經(jīng)銷自營(yíng)制度轉(zhuǎn)變，提高企業(yè)集約化管理和采購，培養(yǎng)買手隊(duì)伍。 

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　　恢復(fù)“買手制”并不容易

　　資深零售專家丁利國(guó)在談到國(guó)內(nèi)百貨業(yè)未來發(fā)展時(shí)表示，“建立國(guó)際頂級(jí)品牌的直通車式集成店，做成買手制的精品百貨或體驗(yàn)式的購物中心，以消費(fèi)者熟悉的大品牌來帶動(dòng)非知名品牌，這是中國(guó)百貨今后值得探索的新路?！笨梢?，對(duì)于買手制專家似乎寄予厚望。而在記者看來，“買手制”的再次回歸或許跟目前內(nèi)地百貨業(yè)發(fā)展同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重密切相關(guān)。

　　據(jù)了解，改革開放初期，由于商品種類匱乏，百貨公司都采取買手制，即自主采購經(jīng)營(yíng)各類商品。但是，隨著大賣場(chǎng)的興起，百貨業(yè)開始走品牌化，買手制走向沒落。

　　“有人提出，我們就是要取消進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，我們要恢復(fù)買手制?！北本┕ど檀髮W(xué)教授洪濤認(rèn)為，這是不了解百貨業(yè)現(xiàn)階段的基本情況。過去只有幾千種上萬種商品，可供選擇的品牌較少，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度不高，百貨公司的職能僅僅是組貨的作用，買手制問題不大。但現(xiàn)在有幾萬種商品，幾十萬種商品，哪些好賣?哪些會(huì)滯銷?很難判斷，買手制的風(fēng)險(xiǎn)要大得多。

　　北京不少商場(chǎng)也表示，買手制需要有專門的買手，還要有大量的資金，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生庫存?；谌瞬?、資金等方面的因素，買手制很難成為潮流。

　　實(shí)際上，當(dāng)初買手制被取代，就是因?yàn)椤奥?lián)營(yíng)扣點(diǎn)”模式，百貨店幾乎沒有風(fēng)險(xiǎn)。首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，“聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)”是一種食利型模式，實(shí)際上就意味著零售業(yè)自營(yíng)能力的喪失。在這種模式下，零售業(yè)最根本的差異化，也就是商品的差異化隨之喪失了。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)、歐洲等地區(qū)，瑪莎百貨等采取自營(yíng)的百貨，其綜合毛利率能達(dá)到40%以上。而在國(guó)內(nèi)，北京等一線城市百貨公司的毛利率已下降到20%左右。

　　當(dāng)前，一批資金雄厚的國(guó)際化外資零售企業(yè)都在實(shí)行集中采購，有的甚至已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全球聯(lián)采。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，百貨業(yè)探索集中采購模式、提高自營(yíng)商品比例是大勢(shì)所趨。本土零售企業(yè)要想在家門口與國(guó)際零售巨頭抗衡，甚至尋求全球化發(fā)展，就必須跨出這一步。

　　雖然越來越多的百貨企業(yè)意識(shí)到自營(yíng)業(yè)務(wù)的諸多好處，也開始了自營(yíng)業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃，但實(shí)際上，當(dāng)企業(yè)準(zhǔn)備開展自營(yíng)業(yè)務(wù)時(shí)，卻不知從何下手。不少企業(yè)經(jīng)過初步分析，匆匆選個(gè)項(xiàng)目就開展起來，結(jié)果大多運(yùn)營(yíng)得不理想，甚至面臨著發(fā)展的瓶頸。

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，品牌聯(lián)營(yíng)模式長(zhǎng)期占據(jù)我國(guó)百貨業(yè)態(tài)的主流贏利模式，一般比例都占到百貨店總銷售額的80%以上。因?yàn)槁?lián)營(yíng)模式的長(zhǎng)期存在，百貨商店在自營(yíng)商品的經(jīng)營(yíng)能力上已經(jīng)退化，缺少相應(yīng)的人才和機(jī)制準(zhǔn)備。

　　“盡管從聯(lián)營(yíng)模式到自營(yíng)模式，這條道路很困難，但一定要走?！崩顕?guó)定認(rèn)為，回歸到自營(yíng)模式是對(duì)百貨業(yè)現(xiàn)實(shí)的一種呼喚。

　　事實(shí)上，目前中國(guó)百貨行業(yè)幾大巨頭中，比如百聯(lián)、王府井、銀泰、金鷹等已經(jīng)開始謀求新的自營(yíng)探索。“對(duì)于百聯(lián)股份而言，我們東方商廈的歐洲精品皮具館，都是自己總代理、總經(jīng)銷，還有每年舉辦的法國(guó)商品周、意大利商品周，這些節(jié)日營(yíng)銷的商品都是百聯(lián)自己的買手團(tuán)隊(duì)到原產(chǎn)地直接采購的，與其他商場(chǎng)的商品形成了差異化?！崩顕?guó)定表示，未來將繼續(xù)加大自營(yíng)商品的比例。

　　相關(guān) “買手制”的困惑

　　相對(duì)于百貨業(yè)的遲緩，服裝行業(yè)引入“買手制”的速度要快得多。記者在采訪中了解到，目前的服裝品牌主要分為兩類，一類是設(shè)計(jì)師品牌，即其產(chǎn)品風(fēng)格特點(diǎn)具有強(qiáng)烈的設(shè)計(jì)師元素和內(nèi)涵，一般會(huì)成為時(shí)尚的領(lǐng)導(dǎo)者。還有一類就是“買手制”品牌，即隨著時(shí)尚趨勢(shì)和市場(chǎng)需求來推出自己的款式，如ZARA、H&M、GAP、MANGO以及近幾年來一直在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大紅大紫的女裝品牌ONLY、艾格等。

　　近兩年，北京街頭已經(jīng)出現(xiàn)了許多ZARA、H&M等買手制服裝品牌的專賣店，它們大都在幾千平方米左右。中國(guó)百貨商業(yè)協(xié)會(huì)一位負(fù)責(zé)人說，買手制的商場(chǎng)單體規(guī)模普遍比較小?！耙?yàn)槿绻亲约嘿u貨的話，人手是有限的，不可能買到像現(xiàn)在聯(lián)營(yíng)扣點(diǎn)制商場(chǎng)中這樣的貨品規(guī)模，否則人手的增多會(huì)導(dǎo)致管理成本過分增大?！笔聦?shí)上，在國(guó)外，百貨店未必規(guī)模很大，但里面的東西獨(dú)一無二，要么是自有品牌，要么是買斷經(jīng)營(yíng)，再或者就是從世界各個(gè)角落搜羅來的精品。

　　不過，專家分析，國(guó)外買手制在中國(guó)內(nèi)地難以較快發(fā)展的原因首先是中國(guó)的市場(chǎng)太大。中國(guó)市場(chǎng)的規(guī)模巨大，所以跨區(qū)域采購很容易失敗，尤其是要了解各個(gè)區(qū)域的氣候、消費(fèi)特性等等，這是一個(gè)很冗長(zhǎng)的過程。同時(shí)，商品的生命周期短。國(guó)內(nèi)零售行業(yè)資金的流動(dòng)很容易在很短的時(shí)間內(nèi)集中到某些賺錢的商品，使得很少有好的商品生命周期超過3年而不被山寨商品所沖擊，所以除了特定的受知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的商品之外，大眾商品極易被仿冒和受到?jīng)_擊。

　　此外，零售商業(yè)本身的商品管理體制有缺陷。專家表示，國(guó)內(nèi)百貨零售業(yè)喜歡采取聯(lián)營(yíng)制，所以極少有像日系商品那樣的管理體制，而恰好這樣的商品管理體制是自營(yíng)采購的基礎(chǔ)，沒有建立這樣的機(jī)制就不可能有好的買手制度。最后，也是最重要的原因還是人才的匱乏。專家認(rèn)為，正如之前所講買手的培養(yǎng)不是一朝一夕能夠培養(yǎng)出來的，但企業(yè)面臨的問題是培養(yǎng)一個(gè)好的買手很快會(huì)被挖角，企業(yè)會(huì)進(jìn)入不斷培養(yǎng)人才不斷流失人才的一個(gè)怪圈。這是國(guó)內(nèi)買手制度不能進(jìn)步的一個(gè)重要原因。