現(xiàn)在人們在飲料上面的消費趨向越來越崇尚自然、綠色、環(huán)保，以經(jīng)營現(xiàn)榨果汁飲料為主的休閑吧在東南亞及中國香港一帶已非常流行，經(jīng)營水吧有很好的消費基礎，前景樂觀。開調配不同口味、特色的飲品的“水吧”，市場需求很大。

　　店鋪特色

　　1.店鋪面積小，最大不過十平米，一般都是租用其他商店的門口。

　　2.裝修古樸簡單，店中安裝不同角度的鐳射燈，使光線柔和又具有時代感。

　　3.店員部穿統(tǒng)一工作服并佩戴帽子。

　　4.經(jīng)營品種多，有珍珠奶茶，有鮮榨水果汁，最多可達96種。有些商店還兼營當?shù)靥厣〕浴?/p>

　　5.現(xiàn)場制作，干凈衛(wèi)生?？腿肆⒌瓤扇?，方便快捷。

　　6.飲品價格便宜，老少皆宜。投資收益獨立開店的前期投入包括房租大概需要6萬元左右。如果是加盟，加盟金在3~4萬元之間，設備配置、店面裝修、場地租用，原材料準備等另計。

　　水吧所有產(chǎn)品的毛利均在50%以上，其中部分產(chǎn)品的毛利還要高些。日營業(yè)額在500元左右，六個月即可收回成本。

　　經(jīng)營建議

　　1.最好選擇加盟形式，這樣可以在最初采購和經(jīng)營時減少一些困難。比如原料積壓、人員培訓等。

　　2.除了冷、熱飲外，可以適當增加地方小吃作為利潤增長點。

　　3.堅持薄利多銷的原則。

　　4.要嚴格按照衛(wèi)生標準現(xiàn)場制作，使用自帶消毒工具的設備，加工后的產(chǎn)品不過夜。

　　5.選址很重要，一定要選在街面。商業(yè)區(qū)、學校、車站、辦公區(qū)是首選。

　　6.要加強對營業(yè)員的培訓，讓顧客在最短時間內拿到所需飲品。

　　消費者到水吧消費，最基本的需求是飲品的需求，再上一層次的需求是對環(huán)境的需求，消費者消費飲品的同時其實也在消費環(huán)境，因而好一點的水吧在環(huán)境的營造上會下一些功夫。但好的環(huán)境不一定代表好的心情，因而享受好的服務是消費者更上一層次的需求。是不是服務好就OK了呢，其實不然。要讓消費者對水吧流連不返，必須在文化上下功夫，要有自己的獨有文化氛圍。