秋季，在格魯吉亞第比利斯狂歡

　　“第比利斯”在當(dāng)?shù)卣Z里是“溫暖”之意。據(jù)說沙皇瓦赫唐古·戈爾加薩爾在一次礦泉里，沒想到水是滾燙的，不一會兒鴨子就被燙熟了。于是，沙皇叫來書記官吩咐道：“這個地方以后就叫第比利斯吧。”

　　10月22日一早，老城的街道上出現(xiàn)了四驅(qū)馬車，悲傷的Arghani曲調(diào)彌漫在空中，而專職念詩和飲歌的 Ashugh們低吟淺唱，所唱的都是自己寫的有關(guān)愛情和美麗的歌曲，這是近年來第比利斯秋季狂歡節(jié)的開場表演。Ashugh歷來是格魯吉亞，或是高加索地區(qū)的傳統(tǒng)職業(yè)，只有掌握72種必要曲調(diào)的人才能被稱為Ashugh，當(dāng)Ashugh在被稱呼這個名字前，在演唱時，通常會有同僚在一旁監(jiān)督檢查是否會72種曲調(diào)。

　　第比利斯秋季狂歡節(jié)，也被稱為第比利斯索巴節(jié)，自從1979年10月28日首次慶祝之后，每年10月的最后一個周末都按時上演。最早的狂歡節(jié)僅僅是簡單的盛裝嘉年華，演變至今，成了展示古時第比利斯風(fēng)貌的節(jié)日。庫拉河駛來羊皮筏子，其上安放著長條桌，眾人分坐兩旁，兩旁是古時第比利斯的城市工匠Karachokheli打扮的人，身穿黑色傳統(tǒng)寬肩窄腰男服。他們是格魯吉亞古時堅苦工作、快樂、大膽、慷慨和享受無憂無慮生活的一群人，極好地代表了第比利斯的生活方式。居于長條桌上首者被稱作“塔馬達(dá)”，即主持人或酒司令之意，專司席間敬酒、烘托氣氛，“塔馬達(dá)”一定要有好酒量，也一定要有好口才，一場盛宴少則三四個小時，長則一日，祝酒辭令便也洋洋灑灑有數(shù)十甚至上百道，內(nèi)容從愛情事業(yè)、先祖后輩、往昔未來到生老病死無所不包，且不得重復(fù)。在這樣的宴席只可喝葡萄酒，在格魯吉亞，葡萄酒存放于陶瓶，釀制時也是使用陶缶——一種倒水滴形的燒制大瓦罐。而飲啤酒者不得敬酒，也不可碰杯，而女子受敬時無需起立，亦可不飲。

　　隔岸觀羊皮筏子上的表演的人越聚越多，有興趣的人還能親自乘坐筏子。整座第比利斯城被古時的傳統(tǒng)裝束、儀式覆蓋，在大街上還隨處走動著古時才有的職業(yè)的人——賣水者。狹窄的街道匯聚到Didube市場中央，第比利斯的傳統(tǒng)舞蹈正在上演。穿著軍服，或是穿小領(lǐng)襯衫，外罩長衫，黑色長皮靴的男舞者凌空起舞的步伐飛速，同時拋下鋒利匕首插在地上，這就是第比利斯的舞蹈絕技，格魯吉亞舞的雙手動作很少，功夫都在腳上，其中最有“技術(shù)含量”的動作就是以腳尖支撐全身重量來行走。跳舞時，男子身體始終與女子沒有接觸，以表現(xiàn)對女性的尊重，所使用的劍、盾等道具也都是真家伙。除此之外，還有格魯吉亞傳統(tǒng)表演和比賽——Kochaoba、Derby、Riktapela。而在Akaki garden，格魯吉亞拳擊手正在搏殺。

　　因為格魯吉亞以盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒聞名于世，而且格魯吉亞和亞美尼亞被公認(rèn)為是人類馴化種植葡萄和釀制葡萄酒的初始之地，第比利斯秋季狂歡節(jié)上最盛大的活動應(yīng)該是“踩葡萄”，正好應(yīng)了慶祝農(nóng)作物豐收的景。不僅第比利斯當(dāng)?shù)厝藥碜约裔劦钠咸丫?，來自格魯吉亞全國的人都將秋季狂歡節(jié)看作大力推銷自家農(nóng)產(chǎn)品的良機(jī)。民間傳說寫道，當(dāng)年上帝召集天下人劃分地球時，人人都按時到齊，惟有格魯吉亞人姍姍來遲。上帝嚴(yán)詞責(zé)問為何遲到，鐘愛美酒的格魯吉亞人聲稱在路上不斷舉杯贊美上帝，因而不勝酒力才遲到。上帝聽后大悅，分配給他們一塊最肥沃且氣候最適合種葡萄的土地。

　　人們將成噸的葡萄傾倒在特制的木臺上準(zhǔn)備榨汁，參與榨汁的人以一種舞蹈的舞步踩葡萄，裙擺飛揚(yáng)，葡萄汁也傾瀉而下，倒入奎弗瑞陶制酒罐中，之后奎弗瑞陶制酒罐會被埋在地下的，以簡單的方式來調(diào)控氣溫?？ト鹛罩凭乒奘歉耵敿獊喌奶厣ǔＳ灭ね林谱?，圓錐形的瓶身方便酒渣沉淀物掉到底部，分離時較容易。所有東西——葡萄連同葡萄皮、葡萄梗和所有其它東西——都在奎弗瑞陶制酒罐里?？ト鹛罩凭乒拊卺劸频闹饕^程，如初次發(fā)酵、蘋果乳酸發(fā)酵和儲存等都派上用場。有時候在裝瓶前，葡萄酒甚至在那里躺上兩年。
 

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　　游樂心經(jīng)

　　衣

　　可以打扮成Karachokheli的樣子，身穿黑色傳統(tǒng)寬肩窄腰男服，非常地耀眼，通常還會佩戴匕首。女性則可以圍著大圍裙、頭上扎著布巾，戴手鐲或小鈴鐺。幾乎每個男人女人都有一頂銹花的黑色“頂帽”，成為這個民族具有標(biāo)志性的服飾。

　　食

　　Dzveli sakhli是一間依然保有格魯吉亞傳統(tǒng)風(fēng)味的餐廳，樓外的雕花等各種裝飾仍依稀可辨，陶罐、置于室外的箱、手推車，還有屋內(nèi)陳列的鍋碗瓢盆更像是格魯吉亞生活博物館。

　　在傳統(tǒng)的格魯吉亞餐廳里，定要嘗獨特的民族食品——丘爾奇赫拉，用細(xì)繩穿起核桃仁，然后裹上用面粉和蜂蜜熬成的糖漿，吊起來晾曬而成的一種甜點，吃起來香甜可口。還有一道名菜是格魯吉亞肉湯，選用牛肉，這也是格魯吉亞人偏好的肉類，必不可少的是香料調(diào)味品中，香菜，歐芹，龍蒿，羅勒，肉桂，丁香，番紅花，還有赫莓利-粟內(nèi)利，是后高加索餐飲中常用的干調(diào)調(diào)料包，完整的成分包括至少十六種干燥的植物。

　　住

　　選擇Beaumonde花園酒店，是看中它既原始又現(xiàn)代的裝修風(fēng)格。圓弧形的建筑設(shè)計，也能在高處俯瞰第比利斯景色。房間內(nèi)部設(shè)計是充滿格魯吉亞王朝特色的桃花心木家具，筆直、修長的線條受希臘典故的影響，還有刻有凹槽的圓柱、精美的淺浮雕，特別是裝飾有花環(huán)。

　　行

　　第比利斯的眾多酒店都提供租賃吉普車業(yè)務(wù)?？梢择{駛吉普車前往格魯吉亞科學(xué)院植物園的浴池區(qū)，古代這里就是第比利斯的重要礦泉療養(yǎng)區(qū)。這是一組地穴式浴池建筑，人們利用毗鄰的塔博爾山地流出的含硫磺礦物質(zhì)的天然溫泉水來沐浴，醫(yī)療效果極好。還能開的更遠(yuǎn)，去到滑雪勝地Bakuriani。

　　傾城地圖

　　每一年的第比利斯秋季狂歡節(jié)，已經(jīng)演變成持續(xù)近半個月的盛大活動季?；顒勇釉贒arejani宮，或是Metekhi教堂腳下，內(nèi)容涵蓋歌劇、戲劇、展覽、體育比賽等，在狂歡節(jié)期間名人還將被授予“榮譽(yù)市民”稱號。

　　第比利斯的格魯吉亞國家博物館收藏了基督之前的黃金古物和珠寶，其中包括小金獅——它基本上成為國家的象征。在這里還能看到歐洲最早居民的骨架，是在Dmanisi村發(fā)現(xiàn)的。而第比利斯歷史博物館收藏了5萬多種展品，包括考古學(xué)，記錄片，民間杰作和應(yīng)用藝術(shù)(地毯)。

　　在格魯吉亞，一般的用餐都會配以葡萄酒，通常是自家釀制的。在格魯吉亞卡特維利語里，“ywino”仍是葡萄酒的意思。格魯吉亞人聲稱，葡萄酒的英文單詞“wine”源自于“ywino”。格魯吉亞有超過500種本土的釀酒葡萄品種。主要的白葡萄品種是白羽，主要的紅葡萄品種是沙貝拉。