杭州上塘路101號(hào)に「桂林ビーフン」という小さなレストランがあります。店は大きくなく、20數(shù)平方メートルしかありません。

店の主人は戴虹と言います。もう5ヶ月妊娠しました。

虹をかける夜間大學(xué)の本科は卒業(yè)して、かつて新華書店、吉列會(huì)社で働いて、仕事の體面、その上もあまり大きい圧力がありません。

しかし一年前に彼女は會(huì)社を辭めて自主的に起業(yè)することにしました。

正午は小さな店が一番いい時(shí)ですが、お客さんが多くないです。

これは戴虹に息を詰まらせて、彼女は頭を振って言いました?！缸罱鼣?shù)ヶ月間、お店の生活が苦しいです。そうでなければ、私も大きなお腹を抱えて毎日店にいなくてもいいです?！?/p>

_の日は耐えられなくて、今のところ多くの小レストラン、小料理店の真実な描寫になりました。

野菜の値上がり、従業(yè)員の留保、利潤(rùn)の下落など、大きな石が一枚一枚と重なって、社長(zhǎng)たちの肩にのしかかっています。

最近、記者は虹をつけることに従って商売をしています。

1斤のもやしを節(jié)約して1角のお金を節(jié)約します。7月12日、朝7時(shí)、虹をかぶると朝陽(yáng)二區(qū)の農(nóng)業(yè)貿(mào)易市場(chǎng)の入り口で會(huì)います。

店は8時(shí)に開けます。彼女は開店前に料理を全部買っておきます。

この農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)は近くのいくつかの市場(chǎng)で安いほうです。

虹をつけて左を見てください。料理がいいかどうかは新鮮ではないです。彼女は一目で分かります。

このような表皮にとげのあるキュウリは新鮮に違いない。

彼女は一本を取って言いました。

三軒の商品と比べて、虹をかけるのはそんなに速くないです。いつもまずあちこちに値段を聞いてから、最後にやっと目標(biāo)の屋臺(tái)を選びます。

虹をつけて駆け引きをします。4元のネギは3.5元にもなりました。2.8元の枝豆は2.5元にもなりました。18元のエビは15元にもなりました。

モヤシを買う時(shí)、社長(zhǎng)は1.5元の1斤をかんで口を緩めません。

安くしてください。一円三円でいいです。

じゃ、みんな一歩下がって、一緒に四元でいいです。

ビジネスは長(zhǎng)期的にします。私の家はレストランを経営しています。また今度買いに來ます。

_は十分に四、五分間つぶしました。社長(zhǎng)はついに1.4元で一斤ずつ戴虹に売ることに同意しました。

あなたという女性は本當(dāng)に素晴らしいですね。

社長(zhǎng)は冗談半分に言いました。

私は今本當(dāng)に頭がいいですか？

虹をつけて笑って聞いてください。

彼女は以前野菜を買ってもあまり値切らないと言っていましたが、今はまだ一毛が一毛です。

朝は米粉を食べる人がいないので、ねぎ包のリゾットを売ったら、真夏の朝、顔を出したばかりの太陽(yáng)はもう暑くてたまらないです。

お腹をまっすぐに伸ばして、虹をかぶって店に帰る途中、顔にしきりに汗がにじみ出ています。

料理を買うというようなことで、なぜ社員を來させないのですか？

彼女に聞くのを我慢できない。

社員は結(jié)局自分の向上心がない。

戴虹さんによると、彼らはいくらのために人と値段を交渉することができないでしょう。

「妊娠したばかりの頃は、しばらく來ていませんでしたが、何回も社員が遅刻し、集団で1時(shí)間も遅刻したことがあります?！?/p>

店の外はすっかり掃除して、営業(yè)の準(zhǔn)備をしています。

ドアの前に並んでいる鉄板が私の注意を引きました。

「朝は米粉を食べる人がほとんどいないので、先月から特別な商売を始めました。鉄板は焼き玉子とねぎのリゾットに使います。」

戴虹によると、ビジネスが難しくなった後、彼らは多くのスタートラインの方法を考えました。

商売がないときは、ガスや扇風(fēng)機(jī)を消して、仕入れ量の多い料理は知人に頼んで、勾屋さんから買ってもらいます。

朝になると、お店ではオムレツとねぎ包の営業(yè)収入は53元です。

「前の二ヶ月は100元まで売っていましたが、今は無理です。」

虹をかけるのはしょうがないです。朝食の競(jìng)爭(zhēng)も激しいです。店の種類が少ないので、食べに來る人も少なくなります。

_の隣の店が閉店して、一喜一憂しています。晝ごろになると、小さな店がだんだん忙しくなりました。

従業(yè)員が殘りを配達(dá)して帰ってきて、店の入り口に入ると興奮して教えてくれます。道の向こうの「一粒の米」のレストランは閉店しました。

これからはライバルが少なくなりました。

本當(dāng)ですか？

虹をかけるのは従業(yè)員ほど興奮していないようです。

先日、隣の沙県料理が閉店しました。

彼女は従業(yè)員と同じように喜ぶはずだったが、今は違っているとそっと私に言った。

彼女は知っています。この2つの店はこの時(shí)閉店します。経営が下手なのではなく、経営コストが高すぎるからです。

これは虹をかける心に一抹の憂愁を與えた。

彼女は事細(xì)かに私のために勘定を済ませてくれました。今年に入ってから、コストがとても増えて、家賃の支出だけでは去年より5000元増えました。野菜の価格も普遍的に上がりました。一元一斤の野菜は一度5.3元まで上がりました。

主な材料ですから、牛肉の値上がりは店で一番耐えられません。

彼女はインボイスを取り出して見せてくれました。牛肉はもう二回値段を上げました。20.90斤は32.50元です。

牛肉ビーフンは桂林ビーフン店の主力商品です。

ある社員がビーフンに牛肉を少し入れないと、お客さんにどなられました。今度は食べに來ないと言いました。

「従業(yè)員も私のためだと知っていますが、お客さんの人材はどれぐらいのコストがかかっていますか？」

虹を掛けて首を橫に振る。

この前、本當(dāng)にコストの圧力に耐えられないため、桂林のビーフンは1元の価格を引き上げました。

値段を上げると、お客さんがめっきり少なくなりました。

戴虹の顔色は暗くて、彼女は言って、今毎日の売上高は普通は7,800元だけあって、去年の6割だけです。

「計(jì)算しましたが、一日の売上高は平均750元で元本が保証されますので、ちょっと油斷すると、お金が足りないかもしれません?！?/p>

心配で、夫がローンを借りるのは大変です。夜8時(shí)で、従業(yè)員はもう退勤しました。

虹をつけて店に座って主人が彼女を迎えに來るのを待っています。

夫は去年友達(dá)と一緒にネット工事の小さな會(huì)社を設(shè)立したと虹を掛けて教えてくれました。

今年も彼はうまく行きません。

以前は材料を買っても大丈夫だと彼女は言いましたが、今年はみんなが適時(shí)に清算するように要求しています。資金繰りはとても難しいです。

虹をかけると、先日、夫はプロジェクトを受け取って、とても頑張ってきたいです。オファーを低く抑えました。

でも、相手はまず100萬円の工事代金を立て替えてほしいと望んでいますので、この數(shù)日間、夫は関係を頼ってローンをしています。

會(huì)社が小さすぎて、固定資産が多くなくて、お金が全然貸し出せません。

彼女は個(gè)人の名義でローンをしていますが、銀行には少なくとも二つの家があると言われています。彼らは今はスイートルームしかありません。

やっとのことで、銀行を見つけて知人の友達(dá)に助けてもらいましたが、數(shù)日後に友達(dá)からクレジットが満杯になったと言われました。

虹をかける夫は一晩中眠れないので、虹をかけるのももっと焦ります。

「実は私たちも今年の中小企業(yè)のローンは難しいと知っています。彼を慰めて他の方法を考えるしかないです?！?/p>

_當(dāng)日の夜、戴虹夫は工事代金の話を相手に約束しました。少し立て替えてください。

虹をつけてため息をついて言っても、人が同意するかどうかは分かりません。

「今はなるべく彼に迷惑をかけないようにして、自分の店を経営していくことが、彼の最大の助けになります。」

9時(shí)半になりました。やっと夫が來ました。

虹をつけて彼に急に聞いたらどうですか？話は終わりましたか？

人はまだ考えています。

夫は疲れた顔をしています。

給料が低いのが嫌で、従業(yè)員が歩いています。翌日の午後、再度桂林ビーフン店に來た時(shí)、小さな店の入り口にはすでに「求人広告」が貼ってありました。

臺(tái)所の人の謝さんは今日私に今月中に仕事が終わったら帰ると言いました。

これは戴虹の心を苦しくさせて、従業(yè)員と感情を持つようになりました。二番目に廚房に來てから、米粉の味が変わります。これは米粉屋さんにとって、間違いなく雪上の霜です。

彼女はなぜ行くのか教えてくれませんでした。

しかし、虹をつけて心の中で知っています。謝さんは大體給料のためです。

彼女は今毎月1050元で、包んで食べます。

「彼女に給料を上げてもいいですが、この數(shù)ヶ月は店の生活も苦しくて、元手を立てたばかりです。

戴虹さんによると、謝さんに給料を上げたら、他の三人の従業(yè)員にプラスしないといけないです。

夜の時(shí)、ある女の子が店の入り口を通っていました。求人広告を見た後、入り口に入ると、お金はいくらですか？

虹をつけて思わず答えました。1050元です。

彼女は後で私に教えてくれました。実は店の規(guī)則によって、従業(yè)員は店に入って、3ヶ月の試用期間があります。毎月800元です。

しかし、店に人が足りないので、試用期間もキャンセルしました。

_しかし娘はやはり首を振り、首を振りながら立ち去った。

あきらめないで、お母さんが子供のお手本にしてあげたいです。ほとんどの従業(yè)員は雨の中、出前の話を聞きました。

臺(tái)風(fēng)が來た當(dāng)日の夜は、土砂降りの雨で、出前電話がとても多かったです。

この時(shí)、國(guó)都ビル23階のお客さんが注文しました。虹をかけて傘を持って直接配達(dá)しました。

しかし、雨があまりにも大きいので、傘が効きません。みんな濡れてしまいました。

_せっかく國(guó)都ビルに來たのに、虹をかけてエレベーターが水で止まっていることに気づきました。

「私はこのまま階段を上って23階に上がると、汗と雨の區(qū)別がつかなくなりました?！?/p>

半分登った時(shí)、彼女は本當(dāng)に疲れました。その時(shí)は一つの考えしかなくて、ビーフンを捨てて、店を回転してしまいました。

「私は女です。こんなに苦労しています。何を苦しんでいますか？」

虹をつけた彼女は涙をこらえきれずにまっすぐに流しましたが、翌日も早く店に現(xiàn)れました。

その時(shí)は諦めていませんでした。今はもっと諦めません。

虹をつけて、彼女は生まれてくる子供に手本を示して、子供に小さい時(shí)から知っていて、何をするにも簡(jiǎn)単にあきらめないでくださいと真剣に言います。

彼女はお金を少し使うと新聞に求人広告を出している。

彼女の考えによると、彼女は複數(shù)の人を募集して、1日に2つの営業(yè)を分けて、売上を作り直したいです。

昨日の午後、戴虹から電話がありました。彼女はとても楽しかったです。

虹をつけて、まっすぐに立って、__戴虹はいつも私に言います。彼女は會(huì)社に出勤しないで、自分で創(chuàng)業(yè)することを選んだ理由の一つは自由な時(shí)間がほしいからです。そうすると、彼女は妊娠中にいつでも休むことができます。

しかし、ホテルは経営難に直面しています。彼女は職場(chǎng)で出勤する時(shí)より苦労しなければならなくて、腹を張って商売をしています。

しかし、虹をかけるのはとても楽観的です。

女性としては、妊娠5ヶ月の準(zhǔn)母として、彼女は目の前の困難にびっくりさせられていませんでした。逃げ道を選んでいませんでした。

彼女と觸れ合う日々は、彼女の楽観的さに深く染まっています。

彼女はずっと信じています。困難は一時(shí)的なものです。自分で努力すれば、必ず報(bào)われると思います。

_小料理店のモデルチェンジには四つの手があります。価格の優(yōu)勢(shì)で長(zhǎng)い小料理店で受ける圧力は倍増します。

小さいホテルの數(shù)が多くて、競(jìng)爭(zhēng)が激しいです。

同時(shí)に、それらの規(guī)模は限られていて、中間の一環(huán)を減らすのは難しいです。

浙江省社會(huì)科學(xué)院経済學(xué)所の徐剣鋒副所長(zhǎng)によると、物価の上昇は2/3が流通の一環(huán)で発生したという。

重さの圧力の下で、小レストラン、小レストランはどのように重さを背負(fù)って前進(jìn)して、肝心な點(diǎn)はモデルチェンジして、タイムリーな経営戦略を調(diào)整して、彼は自分の四つの意見を與えました。

コストの節(jié)約：経営コストを最大限に節(jié)約し、従業(yè)員の仕事効率を向上させる。

例えば、天気が暑くない時(shí)は、エアコンや扇風(fēng)機(jī)をつけないでください。ガスも一日中つけないでください。

元々は出前をしていませんでしたが、今は従業(yè)員を動(dòng)員してこの市場(chǎng)を開拓することができます。

共同経営：周りのレストランを自分の競(jìng)爭(zhēng)相手にしても、彼らを友達(dá)にします。

彼らと協(xié)力して自分の規(guī)模のどうしても小さい劣勢(shì)を克服して、必要な製品を集中的に仕入れて、これもコストを下げる1種の有効な方法です。

自分が小さな店だからといって、自分のイメージを無視してはいけません。従業(yè)員はお客さんに対して理屈っぽいです。ホテル內(nèi)の衛(wèi)生が悪いです。

今の情況の下で、小さいホテルは更にサービスの質(zhì)を高めるべきで、同類のレストランとの開きを開けて、不利なことになって有利になって、更に多くの顧客を引きつけます。