1、接待宴席はやるべきです。

六知：臺(tái)數(shù)、人數(shù)を知っていて、主人の身分、宴席の標(biāo)準(zhǔn)、食事の時(shí)間、料理の種類を知っています。

第三に、お客様の風(fēng)俗習(xí)慣を理解するには、タブーの內(nèi)容を理解し、お客様の特別な要求を理解する必要があります。

三軽：軽く話し、軽く歩く、軽い動(dòng)作。

四勤：目はまめ、口はまめ、足はまめ、手まめ。

2、ライティング要求：

（1）正常な狀況で料理を出す位置は副主位の右側(cè)の第一、二名のお客様の間にあるべきです。

⑵お客様が取り分けを行う場(chǎng)合、副主席の右側(cè)の一、二人のお客様の間で行われるべきです。

（3）生盛り合わせ、和え物、または丸型の料理がある場(chǎng)合は、メインの向きに注意してください。

4料理は熱いうちに、料理の蓋を開けます。料理名を紹介してから、料理臺(tái)に撒きます。

料理を分ける時(shí)、顔をお客さんに向けて、大膽で細(xì)心で、量をよく把握して、數(shù)を均一にして、皿の中の料理を全部完成します。

料理を分ける時(shí)は音が鳴らないようにします。

?スープと砂糖水を分ける時(shí)は、片手で後ろに置きます。

?分羹類は、スプーンでふちを叩いてはいけません。

分レは一回で完成するように要求しています。區(qū)別がつかない場(chǎng)合、お客さんの同意を得てから撤退します。

料理を運(yùn)ぶ時(shí)は、まず女性客の後、男性客は先に客を迎え、その後、反時(shí)計(jì)回りに、最後に主人に手渡す。

_席の間に食器を撒き替えるときは、厳密に右から下げてください。

宴間の骨抜き皿はできるだけ全客が食べ終わるまで待つべきです。

_トッピングのおかずがあるなら、まずトッピングをつけて、それからメインメニューを作ります。

テーラーの重要な宴會(huì)は皆トッピングをつけるべきです。

3、タオルを渡す

（1）お客さんはその時(shí)にタオルを渡します。

⑵スープを出して、タオルを渡す。

（3）餃子を炒めて、タオルをあげます。

（4）エビ、カニなどを手でつかんで食べる料理は食事中です。

果物をあげて、ナプキンをあげます。

_客が席を立って帰ってきたら、タオルを渡します。

?使ったタオルはすぐに回収し、お客様にタオルを上げる時(shí)はできるだけティッシュを使って、テーブルクロスを濡らさないようにしてください。

4、ナプキンを敷く

（1）お客様が著席した後、従業(yè)員は前にお客様のためにナプキンを敷き、女性の後に男性が先に來(lái)てから、主の原則を守ります。

⑵一般的にお客様の右側(cè)でナプキンを開けてください。不便な場(chǎng)合（テーブルの壁があれば）、お客様の左側(cè)にナプキンを敷いてもいいです。

（3）ナプキンを敷く時(shí)、お客様の右側(cè)に位置して、ナプキンを持って、軽く斜めに開いて、右手を前にして、左手を後にして、ナプキンを軽くお客様の足や食器の前に敷き、丁寧な言葉で言います。

を選択します

（4）お客様の左側(cè)からナプキンを敷きたい時(shí)は、お客様の左側(cè)に立って、左手が前で、右手が後ろにあるように注意してください。

子供がいれば、親の要求に応じて、子供のためにナプキンを敷きます。

5、メニューの展示

（1）食事前に注文書を検査する：ガイドは食事を始める前に、メニューをきちんとチェックし、きれいで、きれいで、破損がないことを保証し、メニューの最初の項(xiàng)目にレストランの特別紹介があります。

⑵お客さんのためにメニューを渡します。教職員はお客さんの數(shù)に応じて、適量のメニューを持ってお客さんに席に著いたら、最初のページを開けて簡(jiǎn)単にお客さんに紹介します。そしてレストランの特別紹介を勧めます。

（3）お客様の注文が終わったら、従業(yè)員はメニューをサービスカウンターの端に戻します。お客様は適時(shí)にレストランの注文メニューをカウンターに戻します。

（4）メニューの數(shù)、清掃、破損狀況を確認(rèn)します。