ここ數(shù)年來、中國式ファストフードはここ10年の勉強を経て、導(dǎo)入されました。西洋風(fēng)のファーストフードの経営管理技術(shù)と理念と加工手段が活発になり、羽翼が豊かになり、調(diào)理の標(biāo)準(zhǔn)化、廚房工場化、経営チェーン化、規(guī)模化を試みました。中國式ファストフードの経営は投資規(guī)模が高く、資金回収が速く、操作が簡単などの長所があるため、多くの中小投資家に注目されている。

中國式ファストフードの経営と西洋式ファストフードの経営には大きな違いがあります。まず、中華ファストフードと西洋式ファストフードの種類は大きく違っています。中國人にとって、西洋式ファストフードは単なるレジャー食品で、食事にはならないが、中國式ファストフードはお客様の食事問題を解決しなければならない。その次に、西洋式ファストフードは機(jī)械化、大量化、標(biāo)準(zhǔn)化生産である。中華式ファストフードは品種の原因や技術(shù)條件の制限で、このレベルには遠(yuǎn)く及ばない。資金の投入に制限があり、技術(shù)水準(zhǔn)が限られているため、管理レベル限られた社會條件や未成熟などの要素で制約されているため、多くはまだ一戸建ての経営しかできない。

調(diào)査：中華ファストフードと西洋式ファストフードの違い価格：西洋式ファストフードの価格が高い。75%の3人家族は、毎回50元以上を消費してもお腹がいっぱいになりません。62%の2人は毎回40元から50元を費やしても、お腹がいっぱいになりません。味：65%の人は洋風(fēng)ファストフードが獨特だと思っています。46%の人は新鮮な心を味わって、38%の人はまた食べに行きます。スタイル：80%の人が洋風(fēng)ファストフードのスタイルがとてもいいと思っています。32%の人が海外で食事をする雰囲気があると思っています。販促手段：86%の人が洋式ファストフードの販促手段が多いと思っています。34%の人があまりにも人の食欲をそそると思っています。特に三人家族、子供の年齢は4歳から10歳の間です。衛(wèi)生：95%の人が食事環(huán)境は洋式ファストフード店が衛(wèi)生的だと思っていますが、13%の人が下痢の反応をしています。食品が不案內(nèi)かどうかの疑いがあります。夏は明らかです。環(huán)境：92%の人は洋式ファストフード店の環(huán)境がとてもいいと思っています。特にカップルは味があって、高級感があります。

次に、筆者は現(xiàn)在の條件の下で中國式ファストフード店を開くと、必ず出會うということについて話します。問題中國式ファストフードの品種選択はファストフード経営の重要な一環(huán)であり、ファストフード店経営の成功と失敗はある程度決まっています。中國式ファストフードの経営に適した品種は主に三つの種類に分けられます。第一は食事類です。チャーハン、ご飯、リゾット、丼などです。二番目は麺類です。ラーメンのような□雑醤麺、目玉焼き、牛肉麺など□、焼きそば及び麺に似たような肥大粉末、桂林ビーフン、雲(yún)南ライスヌードルなどがあります。饅頭、蒸し餃子、焼麥、煎餅などです。

これらは便利ですばやい食品です。例えば、食事、麺、またはビーフンなどです。お客様が來たらすぐに作れます。麺は事前に注文して作ってください。お客様が來たらすぐにテーブルに行きます。これにより、お客様が早く食事をすることができ、お待たせすることなく、ファストフード店の食卓利用率を高め、客観的にレストランの売り上げを増やしました。

ただし、注意が必要なのは、どのファストフード店でも多くの種類が雑多にしてはいけません。そうでないと、あなたのファストフード店は特色がないように見えます。ここには二つの案があります。一つはファーストフードの店はファーストフードの種類だけを経営しています。あるいは食事を経営しています。あるいは麺を経営しています。もう一つはファーストフードの種類を経営しています。ファーストフードの店は切っても切れません。どんな種類も経営しています。全部の種類を合わせて最大10種類ぐらいで十分です。

ちなみに、ファーストフード店で食事や麺類を扱うなら、何種類かの汁物を同時に経営して、無料のおかずを提供したほうがいいです。2.中國式ファストフード店の位置付けと場所指定ファーストフードは便利で安くて便利なことを主な特徴として、社會大衆(zhòng)を主なサービス対象としています。だから、どのような中國式ファストフードの位置づけも大衆(zhòng)化され、中?低レベルでなければなりません。高級なファストフードは金持ちが食べに來ないし、貧乏人は食べられないし、つまり人々がよく言う「高不成、低就」です。ここでは現(xiàn)在の成都市の飲食市場を例にとって、中華ファストフードは品種の大衆(zhòng)化以外に、その価格は大體5元ぐらいに決められています。つまり消費者は5元でファーストフードを食べられます。

現(xiàn)在の中華ファストフードはサラリーマン、特にサラリーマンの中のホワイトカラー□學(xué)生及び流動人口に人気があります。そのため、ファーストフード店の位置は工場、オフィスビル、商業(yè)繁華街、學(xué)校などの近くのサラリーマンや學(xué)生が集まるところ、駅、埠頭、交通の要路など流動人口が多いところを選ぶべきです。ご存知のように、人々がファーストフードを食べるのは便利で早いです。だから、遠(yuǎn)くの道に行くか、あるいは車でファーストフードを食べに行くことはあまりないです。

このように見ると、ファストフード店の周りに見るべき消費層がないなら、店を変えたほうがいいです。3.ファーストフード店の規(guī)模と內(nèi)裝は中國式ファーストフードがまだ初歩段階にあるため、現(xiàn)在の中國式ファーストフード店の規(guī)模はほとんどないです。一般的に、ファーストフード店のお店は□廚房を含まない□面積が30平方メートルぐらいで営業(yè)できます。店舗面積が60平方メートル以上なら中ぐらいの規(guī)模のファストフード店と見なされますが、店舗面積が100平方メートル以上であれば、規(guī)模の大きいファストフード店です。

ファーストフード店の規(guī)模は小さいですが、二つのメリットがあります。一つは開店初期の投資を節(jié)約することができます。ファストフードは近代的な経営モデルですから、中華ファストフード店の內(nèi)裝、店舗及びキッチン施設(shè)などは近代的な特色を発揮すべきです。

中國式ファストフード店の裝飾はシンプルな格調(diào)と明るい色を採用し、お客様に楽な気持ちを與えるべきです。店內(nèi)のテーブルと椅子は洋式ファストフード店のカード式のテーブルと椅子を採用できます。このように時代感があります。また、最大限に店舗の限られた空間を利用することができます。キッチンもステンレスなどの材料で作られた調(diào)理施設(shè)を利用して、お客様に清潔で衛(wèi)生的な印象を與えます。