【科學(xué)技術(shù)「戦疫」：プラットフォーム経済の力の十】

新しい冠の肺炎の疫病の情況の下で、堂食種類の飲食店の取引先は仕方なくボタンを押して、それらは向きを変えて配達(dá)を開通して損失を止めることを申請します。テイクアウトのプラットフォームはいくつか商店に絶體絶命の機(jī)會をあげて、消費(fèi)者の安全保障にもあげて、“3時間オンラインでテイクアウトして流れを申告します”“接觸していません”の配送と“知能が食事を取ります”は次から次へと運(yùn)んできます。

実は、この疫病はラインダウンの業(yè)者とテイクアウトのプラットフォームに深く考える機(jī)會を與えました。ますます多くの商店はデジタル化、オンライン化が飲食の運(yùn)営効率と坪効に対する作用を認(rèn)識しています。もちろん、テイクアウトのプラットフォームも、取引先、消費(fèi)者からの需要を見つけました。未來の発展點を見つけました。

もし出前がなかったら、生活はどうなりますか？新しい冠の肺炎の疫病の時に、この問題はきっと殘酷です。

26歳のShawnさんは去年の下半期に米國から上海に來て仕事をしました。中國の宅配サービスの便利さに、彼は驚きました。テイクアウトに頼って、オタクでも「食事をしてください」という生活を送ることができます。しかし、疫病防止のために団地の閉鎖管理が必要になりました。一部の商店も業(yè)務(wù)を減らしました。彼はもう20日間以上のインスタント食品を食べ続けました。

一方では、巨大なユーザーの需要は、一方では、まだ仕事を再開するのは難しいですが、飲食業(yè)界の自助は目前に迫っています。四川料理チェーンの上海磁気盛天毛旺を例にとって、同社は上海に8店舗あり、すでに6店舗が営業(yè)狀態(tài)を回復(fù)しているが、現(xiàn)在は配達(dá)しかできない。創(chuàng)始者の黃遠(yuǎn)球さんは21世紀(jì)の経済報道記者の取材に対し、出前方式で経営しています。

正常運(yùn)行を維持するために、美団、お腹が空きましたか？などのテイクアウトプラットフォームは春節(jié)期間中に「無接觸配送」を開始しました。美団傘下のクイックロバの仕入プラットフォームは商店に対して仕入れの「無接觸」を提供しました。テイクアウトのプラットフォームはいくつか商店に絶地で生き延びる機(jī)會をあげました。消費(fèi)者に安全保障を與えました。これも業(yè)界の変化を求めるきっかけです。どうやって商店と共生しますか？テイクアウトプラットフォームの一回の大試験です。

飲食業(yè)の「開源」つかみ手

私たちは3ヶ月も擔(dān)げません。先ごろの西貝創(chuàng)業(yè)者の賈國龍の言葉が、外食産業(yè)の救いの幕を切った。

飲食業(yè)界は兆の潛在力を持つ市場です。中國料理協(xié)會の試算によると、2019年の全國飲食業(yè)の収入は46721億元に達(dá)し、そのうち15.5%は春節(jié)という伝統(tǒng)的な消費(fèi)繁忙期から來ている。しかし、新冠肺炎の流行期には、各種の會食、披露宴、除夜ご飯などが大量にキャンセルされ、一部の飲食店は営業(yè)を停止しています。その中で、年夜の食事の予約がキャンセルされただけで、注文総數(shù)の94%ぐらいになります。

市場が正常に動かない時期には、業(yè)界は政策支援のほか、インターネットプラットフォームと協(xié)力して基本的な運(yùn)行を維持し、プラットフォームも疫病に対応して「戦時」サービスを提供しなければならない。

現(xiàn)在、食類の需要は短期的に疫病の影響を受けていますが、非食類の増加幅はとても速いです。また、今回の疫病は、オフラインでの飲食のオンライン化、デジタル化を大幅に加速させます。最近は、元々は堂食だけを作っていましたが、出前がないレストランが美団線上にあります。これからはオンラインでの供給がますます豊かになります。21世紀(jì)の経済報道記者のインタビューによると、プラットフォームは短期的にも損失があるが、消費(fèi)者のニーズをどう満たし続けるかが気になり、無接觸の配送を通じて直接に「防疫」に貢獻(xiàn)するという。

店舗が直接消費(fèi)者に屆かない場合、多くの店舗が多様な経営パターンの取り組みに転向しており、外食を販売ルートに組み入れると、米グループは3萬3千店の飲食店を訪問したところ、2月初めに営業(yè)狀態(tài)にある外食業(yè)者のうち、53.6%が営業(yè)収入の半分以上を占め、さらに43%近くの店舗が営業(yè)収入の比率を占めていることがわかった。重さは70%を超え、外食は飲食店の収入維持と損失低減の重要な手掛かりとなる。

「事業(yè)者の経営回復(fù)を支援するために、現(xiàn)在は出前を申請している業(yè)者は、基本的に3時間でラインを歩くことができます。過去においても、一番速くても一日が多くなります?！姑讎怏wのデリバリー開発部の運(yùn)営監(jiān)督薛氷は21世紀(jì)の経済報道記者に対し、狀況も徐々に好転しており、注文量はすでに回復(fù)し始めていると語った。比較的に明らかなノードは2月8日から始まり、いくつかの企業(yè)が仕事を再開し、需要も徐々に上がってきました。

お腹が空きましたか？データによると、2月18日現(xiàn)在で、10萬軒近くの店舗が出前機(jī)能を持っています。

深さレイアウトサプライチェーン

防疫は「外出を控え、接觸を控える」ことが要求され、人々のショッピングの重點はテイクアウトのプラットフォームに移されました。ここでの出前は狹義の飲食出前ではなく、肉の卵、野菜、調(diào)味料などの食品と日用品を含めた外送です。

このような変化によって、テイクアウトプラットフォームに深さの配置のサプライチェーンの新しいビジネスチャンスを見せました。王プーさんによると、米団體のフラッシュ購入は春節(jié)期間中に爆発的に増加し、米麺の穀物油、調(diào)味料、生野菜、レジャー食品などの商品の売上高は前年同期比400%増加した。バレンタインデーの間、生花の売り上げは週に58倍も増えました。「コンビニ社會の生鮮、野菜市場の代行運(yùn)営、チェーン薬局、散店など様々なモデルの商店が入居し、デジタル化を通じてマーケティングルートを開拓するのも企業(yè)の需要です。」

飲食業(yè)が「黒白鳥」に遭遇した時、材料供給から消費(fèi)者に屆くチェーンは全線開通が必要で、第三者のサプライチェーンプラットフォームはこの時の役割が顕著です?！溉ツ辘楣┙o側(cè)のデジタル化を提案しました。レストランの立地、線下の內(nèi)裝、堂食の比率、メニューのデザインからハードウェアの設(shè)備の敷設(shè)まで、すべて業(yè)者にいくつかの案と提案ができます。これまで多くのレストランが堂食をめぐって設(shè)計されていたため、レストラン內(nèi)の動線設(shè)計は外食には不向きでした。私たちはいくつかの改造の提案をして、もっと配達(dá)に適したサービスを提供します。シュレ氷が明らかにした。

ますます多くの企業(yè)はデジタル化、オンライン化が飲食の運(yùn)営効率と坪効に対する作用を見ました。力を出してテイクアウトして、ほとんどすべてのレストランがしようがない下の“開源”の選択です。しかし、出前の食事と正常なお堂食は食材の需要に対しても違います。一般的には、テイクアウトは単品のほうが好きで、種類も堂食ほど広くないです。また、利便性から見ても、飲食企業(yè)は新鮮な食材を買いだめせず、必要に応じて仕入れます。

2019年第2四半期の財政報告電話會議で、米団體の王興CEOは「中國の都市人口は8.6億人で、1人1日3食の食事で計算して、毎日25億食の食事が必要で、業(yè)界の中で両社が合わさった浸透率は2%しかなく、市場の潛在力はまだ大きい。また、都市化の進(jìn)展やライフスタイルの変化により、家庭での食事の割合は低下します。

現(xiàn)在、國家と地方が打ち出した稅金の減免などの支援政策のほかに、お腹が空きましたか？米団體もそれぞれ積極的な減免、補(bǔ)助金などの措置を打ち出して、飲食企業(yè)を支援しています。新しい冠の肺炎の後で、飲食業(yè)はしばらくの回復(fù)期に直面して、同時に消費(fèi)者の消費(fèi)習(xí)慣の変化に適応する時間が必要で、これは効率と食品の安全に対してもっと高い要求を含みます。

「無接觸」配送と「スマート食事」

外食のプラットフォームや外食企業(yè)にとって、新型肺炎の流行は厳しい試験であり、業(yè)界全體の進(jìn)化を強(qiáng)いる。

薛氷さんによると、多くの主力店の飲食企業(yè)は販売ルートを開拓し始めました。例えば、大衆(zhòng)のコメントのブラックパールレストラン、そして一部の五つ星ホテルは、テイクアウトを通じてルートを開拓する試みを始めました?！敢徊郡韦亭丹螭隙唐诘膜室菩肖蚩激à皮い毪猡筏欷蓼护螭?、テイクアウトによる?yún)毪驅(qū)g感してからも、いいプラットフォームを利用し続けると信じています?！?/p>

「無接觸」配送のオンラインは、業(yè)界のインテリジェント化の扉を開いている。最近、北京市順義區(qū)の住宅地に無人の車が現(xiàn)れました。これも初めて公道で実際に注文して配送するのです。この體型とミニカーのような大きな黃色の無人車がお兄さんの代わりになりました。

調(diào)査によると、配送範(fàn)囲內(nèi)の住民は美団で野菜を注文した後、美団知能配送手配システムは注文を無人配送車に割り當(dāng)て、無人車は美団で野菜を買った後、自動的に目的地のコミュニティの連絡(luò)先まで走り、荷物を受け取った人と引き継いで箱を開けて荷物を取り出し、全流れで人と人との接觸を遮斷します。

米団體が野菜を買って披露した情報によると、疫病の発生狀況下では、米団體のサイトの選別、包裝人員及び騎手が不足しており、北京順義2つの駅だけで周辺86のコミュニティに10萬人近くのユーザーをサービスするという。注文量が集中的に増加している場合、無人車の配送は一部の圧力を分解できるに違いない。加えて、現(xiàn)在普及しているスマートフードのサービスは、外食産業(yè)のアップグレードを推進(jìn)しています。

2月12日、米団體の宅配便が発表した「無接觸配送報告」によると、米団體の出前全體の注文量のうち、80%以上が「無接觸配送方式」を採用している。今、「ドアの外に取っ手を置く」「ドアの前に置く」などはすでに消費(fèi)者の新しい需要です。

もう一つの注目すべき措置としては、「美団スマートフードキャビネット」がすでに1月30日に武漢と北京の両地で試験運(yùn)営されており、さらに疫病が深刻な地域の感染リスクを低減している。薛氷さんの紹介によると、インテリジェントな食器棚と美団のテイクアウトプラットフォームのバックグラウンドデータは通じています。プラットフォーム全體の運(yùn)行効率を高めることができます?！咐à幸郧?、出前の人がレストランで食事を取りに來たら、待つ必要がありました。自分がどれぐらい待つべきかを正確に知ることができます。時間を踏んで注文して食事を取りに行くことができます。待ち?xí)r間を減らすことができます?！?/p>

薛氷さんは3月からスマート食器棚を全國に広げ、まず上海、広州、深センなどの第一線都市で著地すると予想しています。

新型肺炎の流行は一部の企業(yè)にとって危険で有機(jī)的です?！革嬍硺I(yè)界の核心は価格性能比、満足度、買い戻し率にあります。これはお客様の製品に対する認(rèn)可度の表れです。」黃遠(yuǎn)球は近くレストランの生存の道を説明しました。未來の食材の購買のオンライン化、固定化は今のサプライチェーンパターンを変えます。

二十年以上食事をしていた黃遠(yuǎn)球は多くの苦しい時を経て、財源の広がる快感を味わったことがあります。今回の新冠肺炎の流行については、彼は比較的平然と見ています。私達(dá)は新しい変化を求めて、インターネットのプラットフォームとツールに頼って、お互いに利益があります。

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