從憑借中國元素在世界時尚界嶄露頭角的第一代中國設(shè)計(jì)師，到如今頻繁出現(xiàn)在世界主流時裝周的新生代中國設(shè)計(jì)師，國內(nèi)設(shè)計(jì)師品牌的風(fēng)格從高端的高級定制走向?qū)嵈┑某梢孪盗?。設(shè)計(jì)風(fēng)格上的轉(zhuǎn)變不僅是不同時代設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)理念的變化，更是中國時尚消費(fèi)心理變革的縮影。

　　設(shè)計(jì)師品牌扎堆百貨

　　曾經(jīng)藏于三里屯bnc或南鑼鼓巷小店的那些國內(nèi)設(shè)計(jì)師品牌，已經(jīng)開始扎堆在百貨商場落戶。藏于一隅的小眾王國從幕后走向臺前。

　　北京老佛爺整個四層幾乎成為獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌的專區(qū)。云集近20家國內(nèi)品牌，包括已聲名大噪的劉清揚(yáng)chictopia;剛剛開業(yè)的新品牌fiona chen;蜚聲海外的設(shè)計(jì)師范然和邱昊的同名品牌ran fan、qiu hao;北京服裝學(xué)院整合青年設(shè)計(jì)師作品的集合品牌bift collection等。

　　記者發(fā)現(xiàn)，這些品牌有的獨(dú)立成店，有的與其他品牌集合銷售。除了國內(nèi)的品牌，老佛爺百貨還同時自營著眾多海外的中小服裝品牌。韓國的品牌集中在korean designer專區(qū)，來自美、英、法、意、西班牙、丹麥等國家品牌也不勝枚舉。不過，這些來自世界各國的發(fā)展中品牌目前在中國還并不出名，鮮為國內(nèi)消費(fèi)者熟知。

　　市場培育之下獨(dú)立設(shè)計(jì)師們得到了越來越大的發(fā)展平臺和展示空間。

　　獨(dú)立品牌難獨(dú)立

　　“獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌只是品牌發(fā)展的一個階段，到了一定時期就會要分工，形成商業(yè)框架?！眲倓偒@得2014/15國際羊毛標(biāo)志大賽亞洲區(qū)女裝冠軍的vmajor獨(dú)立設(shè)計(jì)品牌創(chuàng)始人邱威特對媒體表示。

　　服裝行業(yè)專家徐斌告訴記者：“現(xiàn)在國內(nèi)的服裝市場已經(jīng)發(fā)展得比較成熟了，新品牌建立的門檻都比較高，一個人做品牌資源總是有限的，品牌發(fā)展的后期如果沒有資金和運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的支持很難進(jìn)一步發(fā)展。”

　　他還表示，早在20年前中國服裝市場剛剛開始繁榮的時候，服裝商人基本是走批發(fā)、做當(dāng)口的經(jīng)營模式，服裝生意可以很草根地從底層做起。但在20年后的今天，大批大批的有著專業(yè)設(shè)計(jì)背景的“80后”甚至“90后”的設(shè)計(jì)師不斷涌現(xiàn)，他們是真正全面接觸國際時尚氛圍成長起來的一代，其中大部分有著海外生活求學(xué)的經(jīng)歷。中國服裝行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)不可同日而語。

　　在方興未艾的獨(dú)立設(shè)計(jì)師市場，激烈的競爭已經(jīng)不是靠設(shè)計(jì)師的一己之力可以面對的了。分析人士認(rèn)為，品牌要做大做強(qiáng)，要么由資源豐富的服裝上市集團(tuán)提供資金、渠道的支持，要么和百貨分配股權(quán)聯(lián)手經(jīng)營。

　　所以，獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌的發(fā)展壯大恐怕不能單憑一己之力。銷售黑馬獨(dú)立品牌fiona chen設(shè)計(jì)師陳靜靜告訴記者：“如果有志同道合的合作者，不過度干涉我的設(shè)計(jì)，尊重我在設(shè)計(jì)上的自我表達(dá)，我很愿意考慮這樣的合作?！?/p>

　　從高定轉(zhuǎn)為實(shí)穿

　　在老佛爺百貨開設(shè)全國第一家店的獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌fiona chen，在開業(yè)不到一個月的時間內(nèi)，成為整個四層獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌專區(qū)的銷售亞軍，僅次于聲名在外的設(shè)計(jì)師品牌翹楚chictopia(劉清揚(yáng))，月銷售額相差無幾。這樣的市場表現(xiàn)既反映了消費(fèi)者對品牌設(shè)計(jì)風(fēng)格的認(rèn)可和喜愛，更說明如今的時尚消費(fèi)者已經(jīng)不是靠“大品牌”、靠名氣能俘獲的了。

　　記者在fiona chen的店面了解到，品牌的設(shè)計(jì)風(fēng)格充滿趣味和童真，豐富明快的色彩，玩味態(tài)度十足的印花，充滿潮流度的廓型，服飾設(shè)計(jì)貼近生活且非常實(shí)穿。用陳靜靜的話說，fioan chen會堅(jiān)持對客戶需求的解讀，創(chuàng)造自然美、時尚美，做實(shí)現(xiàn)大家生活化時尚需求的品牌。

　　不僅熱賣的fiona chen如此，北京商報(bào)記者調(diào)查老佛爺百貨及知名設(shè)計(jì)師集合店bnc內(nèi)的眾多品牌發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的獨(dú)立設(shè)計(jì)師品牌都是價位適中，在充分體現(xiàn)國際潮流的同時盡可能地滿足消費(fèi)者多場合的日常穿著需求。

　　回想國內(nèi)設(shè)計(jì)師品牌的發(fā)展歷程，早期的知名設(shè)計(jì)師多走的是高級定制的路線，比如蜚聲海內(nèi)外的郭培、張志峰。他們的作品更多地體現(xiàn)的是高端、奢華的美，價位也比較高，大約在3萬-10萬元不等。

　　然而，如今隨著大批“80后”、“90后”獨(dú)立設(shè)計(jì)師的崛起，他們的成長經(jīng)歷、教育背景、國際歷練、對消費(fèi)需求的把握，讓年輕一代的中國設(shè)計(jì)師們的設(shè)計(jì)理念和審美取向從束之高閣的高級定制走向了自然清新的日常實(shí)穿。其中最主要的原因，不得不提如今中國時尚消費(fèi)者消費(fèi)心理的轉(zhuǎn)變。

　　從fiona chen這樣初出茅廬不到一個月的新品牌成為銷售神話不難看出，如今的消費(fèi)者更看重的是個性、潮流、滿足日常需求的品牌態(tài)度，自然實(shí)穿的美才是真的美。拒人千里之外、把姿態(tài)擺得過高的設(shè)計(jì)態(tài)度已經(jīng)很難打動現(xiàn)在的時尚消費(fèi)者，尤其是年輕人。就算是社會名流、各路明星，也紛紛在出席重要場合時選擇年輕獨(dú)立設(shè)計(jì)師的作品。不斷追求精神自由、思維個性、獨(dú)立審美的當(dāng)代消費(fèi)者，對時尚和潮流早有自己的判斷和主張，所謂的意見領(lǐng)袖或高端定位，消費(fèi)心理日趨成熟的中國時尚人群已經(jīng)很難買賬。

　　從高定到實(shí)穿，是設(shè)計(jì)師們實(shí)際方向的轉(zhuǎn)變，更是中國時尚消費(fèi)歷程的縮影。

　　在“十一五”期間，伴隨著經(jīng)濟(jì)總量的增加和居民購買力的增強(qiáng)，我國餐飲業(yè)取得了長足的發(fā)展。為貫徹落實(shí)國家“十二五”規(guī)劃綱要關(guān)于大力發(fā)展生活性服務(wù)業(yè)的有關(guān)要求，促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展，國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國內(nèi)貿(mào)易發(fā)展“十二五”規(guī)劃》(國辦發(fā)[2012]47 號)、商務(wù)部提出了《商務(wù)部關(guān)于“十二五”

　　期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，在我國總體經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和相關(guān)政策的支持下，我國餐飲業(yè)在“十二五”期間仍將保持旺盛的發(fā)展勢頭，其中家庭私人消費(fèi)、假日消費(fèi)、旅游消費(fèi)和商務(wù)活動將成為帶動餐飲消費(fèi)的主要力量。

　　(1)集團(tuán)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的主流

　　餐飲業(yè)由單店競爭、傳統(tǒng)加工向經(jīng)營模式集團(tuán)化、連鎖化、加工模式產(chǎn)業(yè)化的新型餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大型連鎖企業(yè)和百強(qiáng)企業(yè)的競爭優(yōu)勢將進(jìn)一步凸顯，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高?！?013 年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》表明，2013 年度餐飲百強(qiáng)企業(yè)中，有 41%的百強(qiáng)企業(yè)采取全部直營連鎖或者承包的經(jīng)營方式，59%的企業(yè)采取直營+加盟(+承包)的經(jīng)營方式。

　　(2)大眾化是我國餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢

　　隨著國民收入的增加、消費(fèi)觀念的成熟、生活方式的變化以及國民旅游計(jì)劃的推行，以家庭消費(fèi)為代表的大眾化餐飲和節(jié)假日市場不斷擴(kuò)大。2013 年 8 月，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān)在生活服務(wù)業(yè)惠民生促消費(fèi)專題發(fā)布會上表示，商務(wù)部正在研究制定大眾化餐飲發(fā)展的支持政策，包括進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、進(jìn)一步完善區(qū)域規(guī)劃和布局、進(jìn)一步貼近百姓、還將努力發(fā)展節(jié)約化、連鎖化經(jīng)營，發(fā)展大眾化餐飲。

　　大眾餐飲已成為我國餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

　　(3)品牌與文化競爭成為餐飲企業(yè)的核心競爭力

　　特色，是擁有不同于他人或優(yōu)于他人的產(chǎn)品和服務(wù)，是企業(yè)賴以生存和發(fā)展的重要條件，尤其在餐飲企業(yè)同質(zhì)化競爭日趨激烈、消費(fèi)者圖新求變的當(dāng)下，餐飲產(chǎn)品的市場周期趨于縮短，飲食和服務(wù)文化成為餐飲競爭的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力。

　　在餐飲行業(yè)由品種向品牌、數(shù)量向質(zhì)量、單店經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營的方向轉(zhuǎn)化中，企業(yè)要在市場占據(jù)一定地位必須加強(qiáng)創(chuàng)新經(jīng)營力度和文化品牌內(nèi)涵，進(jìn)一步突出個性化特色經(jīng)營，加強(qiáng)創(chuàng)新、樹立品牌、注重營銷是廣大餐飲企業(yè)面臨的重要課題。

　　(4)科學(xué)化、營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指標(biāo)隨著國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，最近十年我國居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但同時也開始面臨著營養(yǎng)失衡的挑戰(zhàn)，一些與飲食營養(yǎng)相關(guān)的健康問題也呈上升趨勢，人民對就餐環(huán)境和飲食健康的關(guān)注程度日益提高，設(shè)置無煙區(qū)的和提供綠色食品、健康食品的就餐場所越來越受到消費(fèi)者的追捧。

　　而隨著外出就餐在居民日常飲食中占有越來越重要的地位，政府、專家、消費(fèi)者及餐飲業(yè)自身也越來越關(guān)注餐飲業(yè)的就餐環(huán)境和營養(yǎng)健康問題，尤其是餐飲的科學(xué)化和營養(yǎng)化成為餐飲業(yè)的重要指標(biāo)。

　　(5)食品安全將在政府監(jiān)管和企業(yè)自我完善中普遍加強(qiáng)

　　食品安全關(guān)系群眾身體健康，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。隨著《中華人民共和國食品安全法》頒布和實(shí)施，政府對食品安全監(jiān)管的重心也從注重食品安全、衛(wèi)生，逐漸深入到食品生產(chǎn)經(jīng)營的內(nèi)部，從事后處罰到事前風(fēng)險評估，2012 年 6 月國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國發(fā)[2012]20 號)、國務(wù)院辦公廳發(fā)布《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》(國辦發(fā)[2012]36 號)。隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強(qiáng)，企業(yè)也在政策法規(guī)學(xué)習(xí)和實(shí)踐中更加重