今年5月1日，上海一家名為“夜食尚”的夜市在寶山綠地新都會商業(yè)廣場數(shù)千平米露天廣場上開業(yè)，開業(yè)兩個多月以來，“夜食尚”夜夜燈火通明，顧客熙熙攘攘。經(jīng)搜鋪網(wǎng)了解，這家夜市的很大一部分?jǐn)傊骶褪菑暮蘸沼忻呐砥忠故修D(zhuǎn)戰(zhàn)而來。去年11月底，因占道逼走公交而聞名滬上的“彭浦夜市”被閘北區(qū)相關(guān)部門徹底取締。如今，這支老夜市隊伍已然被綠地“收編”，曾經(jīng)人氣爆棚的彭浦夜市有望在這處正規(guī)夜市悄然復(fù)活，在合理規(guī)劃、統(tǒng)一管理之下煥發(fā)出新的活力。

　　彭浦夜市被綠地收編后

　　綠地新都會是綠地集團(tuán)在寶山打造的首個開業(yè)商業(yè)廣場(已于2013年1月23日開業(yè))，作為寶山新時尚商業(yè)地標(biāo)，綠地新都會吸引了樂購仕、星巴克、屈臣氏、寶燕1號、辛香匯等知名商家入駐。但如今樂購仕卻已退場。品牌的高重復(fù)度正在演化成新一輪的同質(zhì)化，尤其是在上海這一商業(yè)發(fā)展水平極高的城市。與綠地新都會相隔不遠(yuǎn)的寶山萬達(dá)廣場，憑借萬達(dá)的超強品牌號召力，再加上去年創(chuàng)下約12億的業(yè)績，這對與其只有一路之隔(共和新路)的綠地新都會而言，不可謂壓力巨大。如何扳回一局?走差異化競爭之路是必然選擇。搜鋪網(wǎng)了解到，彭浦夜市被取締以后，攤主代表和綠地方面進(jìn)行了雙向接洽，最終一部分彭浦夜市的攤主轉(zhuǎn)投位于綠地新都會的“夜食尚”夜市，結(jié)束了以往簡單粗放的經(jīng)營模式，開始了正規(guī)經(jīng)營。經(jīng)過近3個月的經(jīng)營，這里的人氣正在逐漸聚集。每到夏日夜晚，這里吸引眾多周邊居民前來逛夜市納涼，周末人氣更高。

　　另外，和“夜食尚”夜市一街之隔的共和新路東側(cè)人行道上，仍有部分原彭浦夜市的百貨攤主和經(jīng)營“黑暗料理”飲食攤主繼續(xù)和城管“打游擊”。據(jù)部分“夜食尚”夜市的攤主稱，綠地方面或有意將原彭浦夜市“黑暗料理”招安，在綠地新都會打造一個全新的美食廣場。記者注意到，綠地新都會部分室內(nèi)的商鋪正在改造，名為“第一坊”的休閑美食廣場正在大舉招商。

　　購物中心紛紛引進(jìn)夜市業(yè)態(tài)

　　無論是已經(jīng)收編了的彭浦夜市，還是目前有意招安的原彭浦夜市“黑暗料理”，綠地新都會正在踐行著轉(zhuǎn)型調(diào)整的新思路。在業(yè)內(nèi)購物中心業(yè)態(tài)調(diào)整普遍往“上”靠攏時，綠地新都會卻有意往“下”看。近年來，隨著各大商圈不停升級轉(zhuǎn)型、彭浦等夜市相繼關(guān)閉，坐擁新天地、衡山路、同樂坊等著名夜間美食天地的上海突然發(fā)現(xiàn)，這些名聲響亮的夜間美食天地大多以西餐、酒吧等“高大上”的消費為主，而類似大排檔的平民化夜市太少遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市民的需求。

　　購物中心引進(jìn)夜市業(yè)態(tài)，上海綠地新都會并不是第一個嘗試者，去年8月，沈陽已率先引進(jìn)臺北知名夜市品牌“士林夜市”在當(dāng)?shù)芈鋺?，入駐億豐不夜城。這條“士林歡樂街”是一條占地8000平方米的下沉廣場式商業(yè)街。，總投資1.2億元。夜市內(nèi)所有原材料、加工工藝、加工器具、操作和管理人員全部來自臺灣，所有美食保持原汁原味的臺灣味道，絕對是吃貨的天堂。億豐不夜城項目負(fù)責(zé)人曾表示，東北人的夜間生活還比較傳統(tǒng)，夜間商業(yè)氛圍較弱。引入士林夜市等夜間消費模式，就是希望能讓當(dāng)?shù)厝罕婓w驗不同生活方式，培育新的消費需求。如今，億豐不夜城的士林夜市引爆夜宵時尚，已經(jīng)成為沈陽當(dāng)?shù)貢r尚年輕一族的好去處。

　　沈陽的夜市經(jīng)濟(jì)還在持續(xù)發(fā)酵，正在朝多中心格局發(fā)展。7月21日，沈陽大東區(qū)政府召開新聞發(fā)布會宣布，興順·龍之夢夜市將于7月25日開業(yè)。興順夜市號稱全國最大的夜市，已經(jīng)成為沈陽夜市的一個名牌，而龍之夢是世界級的大型企業(yè)、沈陽最大的城市綜合體。此回龍之夢欲打造集吃、喝、玩、樂于一體的國際知名觀光夜市，打造沈陽夜生活五A級景區(qū)。據(jù)悉，興順·龍之夢夜市面積達(dá)64665平方米，攤位有1376個，一期開業(yè)726個。這里將設(shè)有中國臺灣美食區(qū)、泰國美食區(qū)等，并分區(qū)設(shè)不同主題，比如造星廣場是我國港臺風(fēng)，青春活力廣場是歐美風(fēng)等。龍之夢夜市開業(yè)后將集小吃、服飾、小商品、古玩等于一體，同時，龍之夢現(xiàn)有的購物中心、小商品世界等商業(yè)體也將配合夜市延時營業(yè)，滿足消費者吃、逛的全面需求。龍之夢夜市不同于一般夜市的地方是還具備超大停車能力，現(xiàn)有停車場能停車3000多輛，全面啟動停車場能停車2.5萬輛。

　　除了沈陽、上海，夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也正在受到各地的重視。7月6日，杭州吳山夜市貼出了停業(yè)的通知。吳山夜市全面停業(yè)，并開始整治改造，為期兩個月，預(yù)計8月底重新營業(yè)。據(jù)杭州市上城區(qū)商務(wù)局副局長祝永堅透露，吳山夜市今后或考慮搬到室內(nèi)，結(jié)合某個具體項目來開發(fā)。據(jù)悉吳山廣場地下空間正在開發(fā)中，所以今后吳山夜市搬到地下也不無可能。

　　廣州正佳廣場

　　廣州正佳廣場也在今年3月份推出9月份開夜市的計劃，引發(fā)城中熱議。其具體規(guī)劃為在商場一樓、M層、負(fù)一樓營業(yè)時間延長至凌晨2點，把餐飲、娛樂、休閑、消遣等最主要的夜市內(nèi)容，以及同樣適合夜市的零售業(yè)態(tài)整合搭配到一起，以吸引更多人氣。這一計劃當(dāng)初還停留在構(gòu)想規(guī)劃階段，實施細(xì)節(jié)是否最終敲定、具體進(jìn)程如何暫未獲知。

　　夜市經(jīng)濟(jì)在蛻變

　　從自然而然生長，無序粗放經(jīng)營，到被行政手段管制，依法取締，再到被合理安放，納入商業(yè)項目麾下，夜市經(jīng)濟(jì)正在悄悄經(jīng)歷著蛻變，其命運與商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)相結(jié)合看似偶然實屬必然。當(dāng)然，這一新型的合作方式也在等待市場的驗證。

　　夜市最關(guān)鍵的是聚人氣，如果定位高端只能是“曲高和寡”，太低檔、沒特色則難以吸引人流，消費者的這些訴求值得經(jīng)營者借鑒。未來，或許我們能越來越多地看到這一現(xiàn)象：傳統(tǒng)偏低檔的街邊夜市跟大型購物中心的中高檔夜市，形成有效互補，豐富著人們的夜生活。