5年前、重慶妹の田_はシンガポール獅子城に鍋屋を開きに行きました。

開業(yè)當(dāng)初の商売が慘憺していて、看板がクローニングされたことなどを経験して、今彼女の店はとても人気があって、現(xiàn)地の華人圏の中で名聲が高まっただけではなくて、月に60萬(wàn)元を入金して、またシンガポール政府の発表する美食の地図に入りました。

私は春節(jié)前に、新しい仕入れた原料をシンガポールに託送しました。

海外で鍋屋を開くと、38歳の田_は大晦日の夜、夜明けの2時(shí)まで席を予約したと興奮しています。

今年の2月初め、彼女は重慶に戻って鍋の原料を買います。サンショウ、サンショウを含みます。

ギャルの口當(dāng)たりを確保するため、自身がスプーンを握って開業(yè)した當(dāng)初は寂しくなりました。「私はシンガポールの初めてのお店で、獅子城の有名なグルメ街の美芝路にいます?！?/p>

田思い出、2003年11月、彼女は毎月7600元の新貨幣の価格で、シンガポール獅子城の喫茶店の二つの屋臺(tái)を借りて、重慶で注文した大鉄鍋をいくつか作って鍋にやけどをします。店の名前は「重慶正統(tǒng)古鍋」です。

始めの7ヶ月はとても寂しくて、毎日の収入は100元の新しい貨幣しかありません。

彼女は、従業(yè)員の給料、水道と電気の料金を支払うだけで、毎月彼女の1萬(wàn)元の新しい貨幣を使って、多くの損失を失いましたと言います。

_の後、彼女はもう店でお客さんを接待しないことを決めました。留學(xué)生の輪を通して宣伝をしました。田店の商売はだんだん暖かくなってきました。

_が「クローン」に遭遇したことで、名前を変えさせられました。田_が思いもよらなかったのは、2004年8月に、新しい加坡人に屋臺(tái)を出して、彼女の鍋屋の商売が繁盛しているのを見て、鍋屋のアイデアを出して、家賃を3倍にして、田別の店を選ぶようにしました。

何回かの紆余曲折を経て、田_は元の店から500メートルのところに店を見つけて、営業(yè)を再開しました。

もともと彼女が使っていた「重慶正統(tǒng)古鍋」という看板を登録して、鍋を続けています。たくさんのお客さんを引きました。

田さんは2007年の初めに「ギャル子」のブランドをデザインしてもらい、その年にシンガポールとマレーシアで登録しました?！弗悭胱诱y(tǒng)鍋王」と名づけました。

味を保証するために、サンショウやサンショウなどの原料は重慶から空輸します。

彼女は鍋の底の材料は自分でスプーンを作って、味は「大、中、小、微」の四つの等級(jí)に分けられていると言います。

「シンガポールのある貿(mào)易私立學(xué)校の留學(xué)生は、毎年私のところで夕食を注文し、春節(jié)を過ごしています。

中國(guó)の駐シンガポール大使館のスタッフも常連です」

_によると、田旗の「ギャル子正統(tǒng)老鍋王」はライオン城に直営店が2軒ある。

まだ加盟するつもりはありません。

田介によると、この2つの店の総面積は700平方メートル近くで、毎日の営業(yè)収入は4000新元で、一ヶ月の総収入は60萬(wàn)元ぐらいです。

首席記者の孫黎明実習(xí)生の劉渝暢?鄧葉娟「商売は見定めたら堅(jiān)持する」という記者がいます。

_田_：私はもともと商業(yè)貿(mào)易をしていました。

2003年に子供をシンガポールに送りましたが、ライオン城にある鍋屋さんは主に広式で、味が薄いです。

たくさんの四川、重慶の學(xué)生がシンガポールで勉強(qiáng)しています。

そこで、私は転職の考えを持って、すぐに鍋料理を作るために弟子入りしました。

記者：最初の7ヶ月は大変でしたが、どのような気持ちで乗り切りましたか？

_田_：商売をするには、見定めたら堅(jiān)持し、また堅(jiān)持する。

堅(jiān)持する中で學(xué)習(xí)と開拓して、それから、成功はやっとあなたに屬します。

記者：海外でお店を開く際、一番忘れられないのは何ですか？

田_：私の看板がクローンされてから、多くの留學(xué)生が助けてくれます。

いくつかのお客さんが私の鍋を食べてから、私の店を認(rèn)めてくれました。商売はあまり影響を受けていません。

実はこれははっきり言って、あなたの作ったものはきっと仲がいいです。でないと、他の人はあなたを名殘惜しがることはできません。

記者：もし海外で鍋屋を開く人がいたら、先駆者として何かアドバイスがありますか？

田_：歐米人が一番受け入れているのは改良された鍋で、味はあっさりしています。重慶鍋の特徴は麻辣です。今後は東南アジアなどの発展途上國(guó)を主に利用して、東南アジアなどに店を開きます。

_業(yè)界_海外に20の重慶鍋店があるというニュースによると、田_のように海外で鍋屋を経営する重慶の社長(zhǎng)は、現(xiàn)在十?dāng)?shù)人いるということです。

_小白鳥、蘇さんはアメリカに進(jìn)出しました。譚英雄はオーストラリアで足場(chǎng)を固めました。もし店で計(jì)算すれば、今まで重慶から海外に出店する社長(zhǎng)は世界各地で20近くの店を開きました。

_によると、蘇さんの最初の鍋屋さんは総投資で100萬(wàn)ドルで、ニューヨークの皇后街にあります。面積は500平方メートルです。

白鳥はアメリカのニューヨーク、オーストラリアのシドニーに來ました。秦の母はアメリカのカリフォルニア州に進(jìn)出しました。譚英雄はオーストラリアのシドニーとメルボルンを選んで開店しました。

海外の鍋屋さんはお金があって、収入は20%から30%ぐらいです。

譚英雄関係者によると、彼らはオーストラリアの店で一日に20萬(wàn)元以上の人民元を稼いでいます。

秦母アメリカ店のパートナーの閔華さんによると、経営1年後、コストは全部回収できるということです。

アメリカで鍋を食べたら、一人當(dāng)たり150～180元かかります。

スワンは年內(nèi)にオーストラリアで5つの鍋屋を再開すると伝えられています。譚英雄が狙うニュージーランド、カナダ、秦の母はドバイ、シンガポールの店を起動(dòng)しています。

_蘇さんはヨーロッパに進(jìn)出するつもりです。

市火鍋協(xié)會(huì)によると、年內(nèi)には10以上の重慶火鍋店が海外に進(jìn)出する。

重慶に來て検疫が難しければ、地元の料理を買うことができます。重慶の鍋は國(guó)內(nèi)で萬(wàn)店を擁するより、重慶の鍋は海外の店の數(shù)が少ないです。

市火鍋協(xié)會(huì)の李乾恵秘書長(zhǎng)は、鍋は海外の都市に出店して、主にボトルネックは人材輸送、検査検疫、前期手続きが複雑などに関連していると指摘しています。

重慶火鍋の海外出店の人材問題は今まで完全に解決されていません。

しかし、ビザの問題で、海外ではせいぜい一ヶ月しか滯在できません。

海外の料理人を重慶に呼んで勉強(qiáng)したり、公的な方法を利用して、重慶人を海外に派遣して指導(dǎo)します。

ボトルネック二：外國(guó)にお店をオープンするには、検疫が必要です。

底料などは検査関を通過する必要があります。

譚英雄は大豆をオーストラリアに持って行きたいと思っていましたが、結(jié)局検疫臺(tái)を通る前に大豆を一粒ずつ検査するように言われました。

従業(yè)員を集めて半月も経ったが、結(jié)局は諦めざるを得なくなり、現(xiàn)地調(diào)達(dá)に変えた。

海外では動(dòng)物油を食べる習(xí)慣がありません。白鳥や蘇さんなどはパームオイルなどの植物油に変えます。ベースと主要な原料を重慶から持って行く以外は海外で仕入れます。