西洋料理の宴會(huì)はほとんどどの料理もお酒と一緒です。

どんな料理とどんなお酒を飲むかについては、どんなお酒を飲むかによって、どんな杯を使うかが決まります。

例えば、冷たい皿や海の味に強(qiáng)い酒を添えて、立ち飲みのグラスを使って、スープを飲む時(shí)には薄い味のシェリー酒を添えて、シェリーカップを使います。魚を食べる時(shí)は白ワインを飲んで、白ワインを使います。焼肉ステーキやその他の肉類を食べる時(shí)は、赤いワインを飲んで、赤いグラスを使います。野味を食べる時(shí)は、赤ワイン、白ワイン、シャンパン或いは甘い白酒を飲みます。果物を食べる時(shí)はビール、白ワインを飲みます。

佐以多種の酒の時(shí)、注意するべきです：度數(shù)の低い酒、度數(shù)の高い酒より先に飲みます；甘くない酒、甘いの、濃い酒より先に飲みます；甘くない白ワイン、赤いワインより先に使います。

甘いものや甘いものを食べた時(shí)に、甘くないお酒を飲むのは避けましょう。

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ワインは一般的に人気の低いお酒で、アルコールの含有量は普通14～21%の間にあります。

飲む時(shí)間によって分けられます。食前酒と食後酒があります。

色によって白、バラ色、赤の3種類があります。

白とバラの赤は魚類を配合して、酒類の凝縮器で5—10°Cぐらいまで冷凍して飲みます。赤色は肉類を配合して、冷凍しなくてもいいです。17-18°Cぐらいで飲んでください。

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ワイングラスはグラスで、下の杯の足の部分を手で持って、壁に手をかけないでください。

お酒を注文する時(shí)、コップをテーブルの上に置きます。飲みたくない時(shí)は、右の手のひらをコップの上に押してください。「もうお酒はいらない」などと言わないでください。これはワインだけではなく、他の飲み物にも適用されます。

シャンパンは発泡性ワインの一種で、古くから人々に愛されてきた酒の王様です。

それは宴會(huì)の雰囲気を増加することができて、食事の前で飲むことに適して、すべての料理に協(xié)力して飲むことに適して、食事の後で飲むことにも適します。

シャンパンを飲む時(shí)、普通は凍らせます。適溫は2～7°Cです。

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シャンパンのグラスは二種類あります。一つは足が高くて淺いコップ、もう一つは首を切るような形のチューリップの形のコップです。

カクテルは西洋から來(lái)たもので、外國(guó)人は闘鶏が好きだと言い伝えられています。闘鶏が勝つたびに、雄鶏のしっぽを飲み屋に持って酒を飲むのが好きです。

人々はこの酒をカクテルと呼んでいます。

今はカクテルが人気の飲み物になりました。

色も香りも鮮やかで、歐米各國(guó)で人気があり、今世紀(jì)初頭にわが國(guó)に伝わりました。

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カクテルを飲む時(shí)、カクテルを使う必要があります。普通は逆三角形の足の高いグラスです。模様は一切ありません。

カクテルは冷たさを保つために、高い足の部分に手を觸れて、コップの壁に直接觸れてはいけません。暖かくして、酒の味に影響します。

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甘酒は普通「リージョー」と言います。英語(yǔ)では甘露酒と言います。

これはアルコールを含む飲み物で、ブランデー、ウィスキー、ウォッカ、ワイン、ラム、ジンの中に一定の「加味材料」を入れて、もし皮、砂糖、香料などがあれば、蒸留、浸漬、煮詰めてできます。

伝統(tǒng)的な食後のお酒です。消化にいいです。

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ビールは熱を下げて、消化を助ける流行の飲み物で、豊富な栄養(yǎng)価を含みます。

ビールを飲む時(shí)は普通冷凍します。5～10°Cがいいです。

寒くてはいけません。氷を入れてもいけません。気泡がなくなり、香りを薄めます。

同じように、冷凍や溫度が高すぎると、風(fēng)味が破壊されます。