中華料理注文した「三優(yōu)四忌」は中華風(fēng)の標(biāo)準(zhǔn)的な食事で、普通料理が出ます。順序はい、まず前菜をお願(yuàn)いします。次は炒め物で、それからメイン料理で、デザートとスープをお願(yuàn)いします。ちょっと脂っこいと感じたら、デザートを注文して、最後にデザートを注文します。ご主人様は注文の中で各プログラムに配慮します。料理法。

中華料理の注文を優(yōu)先する料理：

1.中華料理の特色がある料理。外國のお客さんを招待する時(shí)、この條はもっと重視します。春巻き、元宵を煮て、餃子を蒸して、獅子の頭、宮はニワトリの丁などに破裂して、決してごちそうの味ではありませんて、しかし鮮明な中國の特色を持つため、多くの外國人の尊重を受けます。

2.地元ならではの料理。たとえば西安の羊肉の泡蒸し、湖南の毛家の肉の醤油煮、上海の紅焼肉の獅子の頭、北京のしゃぶしゃぶの羊肉、そこでよその土地の客を招待する時(shí)、これらの特色の野菜に行って、恐らく千編一律の生猛の海鮮に比べて更に好評(píng)を受けます。

3.本店の自慢料理。多くのレストランで獨(dú)自の特色ある料理があります。前のレストランの特色料理は、主人の細(xì)心さと招待された人への尊重を物語っています。

また、メニューを作る時(shí)は、來客の飲食禁忌を考慮しなければならない。特に主賓の飲食禁忌を重視しなければならない。

中華料理のタブーは主に四つあります。

1、宗教的な飲食タブーは、少しも油斷できない。例えば、ムスリムは普通豚肉を食べません。お酒は飲みません。國內(nèi)の仏教徒は生臭物を少なく食べて、それは肉類だけではなくて、その上ネギ、ニンニク、ニラ、わさびなどの匂いが鼻にしみる食品を含みます。いくつかの観音を信奉する仏教徒は飲食の中で特に牛肉を食べることを禁止して、これは香港マカオと海外の華人の同胞を招待する時(shí)特に注意します。

2、健康の原因から、ある食品に対してもタブーがあります。例えば、心臓病、脳血管、動(dòng)脈硬化、高血圧と脳卒中の後遺癥の人は、犬の肉を食べるのに適していません。

3、地域によって、人々の飲食の好みはよく違っています。この點(diǎn)については、メニューをセッティングする際に兼ね合います。例えば、湖南省の人は辛いものが好きで、甘いものはあまり食べません。英米の國の人は通常ペット、希少動(dòng)物、動(dòng)物の內(nèi)臓、動(dòng)物の頭部と足を食べません。また、外國のお客さんを招待する時(shí)は、できるだけ硬いものを食べないようにします。外國人は食事中に口の中のものを噛んで吐き出すことがあまりできません。これも配慮が必要です。

4、ある職業(yè)では、ある理由から飲食においてもそれぞれの特別なタブーがあります。例えば、國家公務(wù)員は公務(wù)を執(zhí)行する時(shí)奢りを食べてはいけなくて、公務(wù)の宴會(huì)の時(shí)に大いに食べてはいけなくて、國家の規(guī)定の標(biāo)準(zhǔn)の食事を超えてはいけなくて、強(qiáng)い酒を飲んではいけません。また、運(yùn)転手が働いている間はお酒を飲んではいけません。

この點(diǎn)を見落としたら、相手にミスをさせる恐れがあります。