湖北十堰竹渓県の城関鎮(zhèn)は

記者：豆腐はいくら買いましたか？

竹渓県の住民：“4、5斤を買って、私達がレストランをオープンするため、豆腐を炒めて、スープをしてもいいです。麻辣豆腐を炒めて、どのみち多種多様です?！?/p>

竹渓県の2つの農(nóng)貿(mào)市場で販売されている新鮮な豆腐、干し豆腐、豆腐の皮、燻製豆腐などの豆製品の大部分は城関鎮(zhèn)焼田村と日進村で生産されています。豆腐加工業(yè)者は毎日ここで地元に5トンの豆製品を販売しています。

豆腐加工業(yè)者：「後ほどお客さんが多くて、いつもここに來て買えないお客さんがいるかもしれません。」

竹渓県城関鎮(zhèn)の農(nóng)民の加工豆腐はすでに200年以上の歴史があります。

2000年以降、彼らが生産した豆腐は県城の2つの農(nóng)貿(mào)市場で販売され始めました。オリジナルの流通方式で、商品は周辺でしか売られません。

しかし、4年前にここの豆腐加工業(yè)者は200戸以上に成長しました。彼らは依然として伝統(tǒng)的な加工方法で豆腐を作っています。

華文波さんは祖父の代から豆腐を作り始めました。先祖が殘した伝統(tǒng)的な加工方法をずっと使っていますから、彼が作った豆腐は市場で人気があります。

田村豆腐の加工戸の華文波を焼きます：“私達は豆腐をして、膏は標準によって、豆も標準によって、豆腐に下りていくのは古くなくて柔らかくなくて、あれは少しおいしくて、3世代は街頭で売って、私達の豆腐もとても速くて、最多で午前10時に終わります?！?/p>

田村の華文波を燃やして小さい時に祖父の伝わる豆腐の加工の技術をマスターして、彼は豆腐の技術をして追究を重んじて、上等なダイズと井戸水を選んで使用して、豆腐の柴の火をするのも精選の松と柏の枝です。

華文波：これは今豆乳に石膏を注文しています。糊をつけます。20分後に、豆腐になります。

記者：これっぽっちの豆腐はどんな技巧がありますか？

華文波：「その技術はとても深いです。先祖伝來の秘方ですから、話しても言いにくいです?！?/p>

記者：何か言いにくいことがありますか？

華文波：「じゃ、中央テレビ局に行ったら、全國の人が全部覚えたと言いました?！?/p>

華文波で豆腐を作る技術は現(xiàn)地ではちょっと有名です。

2003年秋に曹約沢という人が名前を慕って華文波を見つけました。華文波に豆腐を専門に作ってもらい、市場の小売価格で大量に買い付けました。

華文波：“私の豆腐は1斤の1.3元を小売りして、ずっとよく売れています。彼に送る時、私はこの商売を引っ張ってきたいです。品質はまあまあです。小売の豆腐より少しいいです。”

曹約沢という大得意先を安定させるために、華文波は今回の豆腐作りはいつもより力を入れています。豆腐が出來上がり次第、曹約沢に屆けます。

華文波：「往復で豆腐を三回送りました。全部で1500斤で、當時は1.3元で、1800元近くのお金でした?！?/p>

曹約沢に豆腐を作ったのは華文波一家だけではなく、城関鎮(zhèn)には10數(shù)軒の豆腐と作業(yè)場が彼のために豆腐を生産しています。

日に入村した豆腐加工業(yè)者の李典春さんは「豆腐を加工して直接彼に売って、一回に最低五六百斤を提供します?！?/p>

じゃ、曹約沢は誰ですか？豆腐をそんなに多く買いたいですが、何をしますか？

彼は曹約沢です。竹渓県信用AP通信の中間層の指導者です。よく出張している曹約沢さんは豆腐で作った豆腐乳は四川、北京などで高く売られています。半斤以下の豆腐は豆腐乳に加工してから七、八元で売られます。

これは1斤で1元余りの豆腐の価格と比べて、まったく天価です。竹渓県では多くの人が豆腐を作っています。地元の人も豆腐乳を作って豆腐を食べる習慣があります。

これらの計算が上手な曹操沢を見て、一つの考えが芽生えました。