周徳順さんは武漢市江夏區(qū)の梁子湖人で、長年の鉄鋼業(yè)に従事しています。2000年に彼は梁子湖の中の武昌魚に目をつけました。

武昌魚は平たい形をしています。肉質が白く、貴重な淡水魚です。

しかし、それは致命的な弱點があります。湖を離れる時間が長くなると生きられません。

周徳順：「この武昌魚は水から取り出された後、數時間で壊れてしまいました。消費者はこのものを食べるのが難しいです。特に地方の消費者は、これを買っても、賞味できません?！?/p>

武昌魚の鮮度保持問題を解決すれば、攜帯できるプレゼントを作ったらお金を稼ぐことができます。

周徳順は武昌魚の加工をしたいです。彼は同郷の羅輝松を見つけました。羅輝松の家には一萬ムーの養(yǎng)殖基地があります。

ローソン：正統(tǒng)派と違って、中には13本のトゲがあります。正統(tǒng)の武昌魚です。13本のトゲでなければ、偽物、水産物です。

周徳順は羅輝松の資源を気に入って、彼と協(xié)力して武昌魚を開発したいです。

彼が頭いっぱいの考えを持っていて、ロサンソンを見つけた時、ロサンソンは相手にしませんでした。

ロサンソン：彼が電話で話し始めた時、私はあまり興味がありませんでした。私はいつも魚を売ることに心配がなく、加工する必要がないと思います。

活武昌魚の市場価格は大體何元ですか？1斤ですが、食品の付加価値を加工すると何倍も増加します。

周徳順の説得によって、二人は羅輝松の養(yǎng)殖、周徳順の加工によって合意しました。

鮮魚加工の周徳順も丈二和尚の頭がよく分かりません。華中農業(yè)大學の食品學部で淡水魚加工の知識を見つけました。

華中農業(yè)大學食品學部科學技術研究院の張昌奎先生：「武昌魚を現在のインスタント食品と呼ぶように加工したいと提案しました。その時、動物製品はこの面で加工が多いですが、魚製品はこの面で加工が少ないです?！?/p>

武昌魚は成長期が短く、水分が多く、インスタント食品を作るのは難しいですが、技術的には大丈夫です。食品系の先生は先に魚の塊を作ってみてもいいと提案しています。

周徳順：「どれぐらいの時間ができますか？8ヶ月から1年までは保証できると彼らに言いました。いいですよ。先にいくつかの製品を作ってみてください。その時、私たちは學院と契約しました。彼らも私たちのために最初の製品を作ってくれましたが、このようなものしか作れませんでした?！?/p>

2000年の下半期に、透明な真空包裝の武昌魚の塊が武漢で発売され、周徳順は駅に市場を位置づけました。

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周徳順：「この商品の価値は地元の人よりほかの人が興味を持っているだけだと思っています。それに応じて駅で商店を探しました?！?/p>

地元の人は大體新鮮な武昌魚が好きです。駅の外のお客さんが多くて、武漢に來たら武昌魚を食べたいです。

駅で売っていた期間、武昌魚の販売を擔當していた朱彥麗さんが周徳順に提案しました。

スーパーマネジャーの朱彥麗さんは「売ってから、この大きな魚がほしいというお客さんがたくさんいます。最初に送ってきたこの魚は切り身で、魚全體がどうなっているかが見えなくなりました。その後、私たちはこの狀況を彼らに伝えました?！?/p>

2001年4月、朱彥麗で何ヶ月か提案した後、武漢市江夏區(qū)姜家畈村の村民は彼らに耐えられないことに遭遇しました。

周囲2キロの上空には長い間消えない臭いが漂い、悪臭が続くため住民は食事ができず、夜も眠れない。

村民：「あの臭いのは、庭全體ににおいがします?！?/p>

住民「この臭いをこの範囲で嗅ぐと、気持ちが悪い感じがします。」

この変な臭いはどこから來ていますか？村人たちを調べてみると、臭いは彼らから遠くない工場から來ています。

源を追求して、彼らは周徳順と羅輝松の身に眼光をロックしました。

彼らはもともと工場はここにあったのですが、その後移転して住民団地に変えました。ここではなぜ臭いがしますか？この面倒を引き起こしたのは駅の社長のその提案です。その提案は周徳順に魚を整える考えがあります。

周徳順：「私たちは魚の形を整えてこそ、武昌魚の線があると思っています。中國人も言っています。一匹が縁起がいい姿をしています。武昌魚を整えるべきです。」

2001年4月から、周徳順と羅輝松の二人は工場で魚の加工を研究していますが、一匹の魚を全部作ったら壊れます。

周徳順：「暑いから、魚を戻して2、3時間作ってください。漬けたら壊れます?！?/p>

魚の切り身を作る時はずっと問題がありません。なぜ天気が暑くなると魚が壊れてしまうのですか？原料が新鮮ではないです。

周徳順：「労働者が魚を殺す時は全部魚を殺しに行きます。全部を殺して漬けます。まだだめです。何回も振って、何回も振って、その時は魚でいっぱいです。」

羅輝松：「基本的に一ヶ月の臭いは萬斤を必要とします。」

天気は日に日に暑くなり、腐った魚は一日一日より多くなり、腐った臭い魚はもっと多くなります。同時に工場の近くの住民はひどい目に遭いました。

天気のせいか、乾燥に問題があります。乾燥時間を増やしてみたり、乾燥時間を短縮してみたりして、魚は依然として臭くなります。

考えられることは全部考えました。魚の変質の問題は一日で解決しないと、損失は日に日に増加しています。

周徳順：レストランで食事をしたことがあります。その味の皿に大豆で作ったソースがあります。このソースは高溫殺菌がないと言っていますが、どうして暑い時に壊れないですか？

どんなものでも波の美しさが15度を超える食用塩に浸漬してしまうと、中の細菌は成長しなくなります。

周徳順が見たきなこみそは高度塩を使った方法であることを知り、はっと悟りました。

周徳順：「私たちはもともとこの塩を魚の表面に塗るので、直接にこのように漬けて、塩を表面に塗って、この場所からこの場所に行く過程があります。溫度が高いと、塩のところに行かないと壊れてしまいます?！?/p>

塩の飽和度は25度で，波の美しさが25度に達すると，その浸透力は極めて強い。

周徳順：今は波美度25度の高塩を使っています。今はこのように漬け込んでいます。この魚はすべての組織の中に塩水があります。この魚は壊れません。

2001年8月末になりました。周徳順さんたちの半年間の臭い魚問題がやっと解決されました。江夏區(qū)姜家湖北村の住民は新鮮な空気を呼吸できます。

羅輝松：「當時、環(huán)衛(wèi)労働者は少なくとも20車ぐらい引きに來ました?！?/p>

今日に至るまで、工場內では二度と臭魚事件が発生していません。鮮魚は基地から職場までの時間は一時間を超えてはいけません。労働者たちはまた最初に解剖しなければなりません。これは魚を塩漬けにする前に新鮮に保つためです。

周徳順：この魚は新鮮で、表面が滑らかで、お腹も小さいです。

魚が生きている間は細菌が侵食できません。魚の表面に魚のよだれがあります。この魚のよだれは細菌が侵食しないように保証できます?！?/p>

洗濯、解剖、油で乾燥した後の魚は內臓がなくなったため、武昌魚の売れ行きに深刻な影響を與えました。

周徳順：この魚の腹の中の內臓は全部取りました。ぺちゃんこに見えます。これは醜いです。武昌魚はこんなに醜くてはいけません。中に何かを入れて、ふっくらさせたいです。

私たちはピーナッツです。ピーナッツを入れたらお腹を満たします。」

魚の腹のリガは落花生がまたもとの旺盛さを回復して、しかし真空の高圧を通じて(通って)、腹の中の落花生の豆は簡単にこぼれてきて、周徳順はまた魚の腹の外の階にいくつか椎茸をプラスすると思い付きます。

121度の高溫で煮たら、武昌魚が完成します。

周徳順：この魚は開けて、中には全部入っているピーナッツを見てください。この刺は全部食べられます。

駅のスーパーマネジャーの朱彥麗さん：2002年に一匹の魚が來ました。全部で売ります。

駅という販売ルートを通じて、2002年末に周徳順は全部で137萬元を売りました。

ある日彼は駅で市場を調べていますが、深刻な問題を発見しました。

市場を見に行った時、消費者が魚を5箱買ったことに気づきました。両端は私達のもので、中は他の人のものです。包裝箱の色が私達と違っているので、見たらすぐ分かりますが、消費者は分かりません。

彼らの武昌魚がよく売れているのを見て、一部の商店は次から次へと模倣して、魚と龍が混ざって管理しにくいです。周徳順は新しい販売窓口を探したいです。

程軍、武漢市のある大型スーパーの責任者が彼らに購買しています。

周徳順：この程はいつも供給商を訪問して、私達のところに行って見ます。この魚もいいですね。

この武昌魚は一つの條を作ってください。あなたもこれを持ってきてください。

スーパーマーケットは自主的に探して來て、周徳順の武昌魚がスーパーマーケットの販売に入ることができることを望んで、周徳順はとてもためらって、これは彼らのもとの位置付けに合いませんようです。

スーパーマネジャーの程軍さん：「當時私たちが周総を探していた時、彼はこの概念を持っていませんでした?！?/p>

周徳順：「このスーパーは売れると思いますか？スーパーは武漢市市民が対応しています。よその人があなたのスーパーを見に行くということですか？」

スーパーマネージャーの程軍さん：「私たちのスーパーに來てください。私たちのスーパーでの販売方法を見てください?！?/p>

乾燥した武昌魚はスーパーに入って、多くの人の注意を引きました。地元の人は親しい友達を訪ねて、外の人はアルバイトをして家に帰ります。

お客様：地元のものは必ずありますから、湖南には地元のお土産があります。湖北に來たらきっとお土産のようなものがいいです。

客：「友達を連れて外地に行きます。四川に友達がいますから、わざわざ私に過去の時に何匹かの武昌魚を連れて行くと言いました?！?/p>

スーパー従業(yè)員の黃智毅さん：「このような武昌魚はうちの店で一ヶ月の売り上げが20萬以上になります?！?/p>

違うところの味によって、周徳順は民間のいくつかの調合指図書を採用して、20種類の漢方薬の材料を加えて、魚の醤油煮、納豆の魚、スパイシーな魚、魚などの10數種類を開発しました。

武昌魚の包裝もどんどん新しくなりました。

會社員の朱明桂：「このジュースは赤い色です。この赤い色は何ですか？ケチャップというケチャップは赤いです。濃密感があります。魚の醤油煮のように、食べてみると綺麗です?！?/p>

今周徳順はスーパーマーケットを供給する以外に、周徳順は武漢の特産品の武昌魚を空港まで広げました。また、武漢市の黃鶴樓観光スポットにも広がりました。

周徳順：これらの重點のところを空港のようにハイエンドのお客さんが武漢に來て、専用の売り場にします。武漢市の有名な観光スポットの黃鶴樓のように、私達も専門売り場にして、私達の製品を専門に扱っています。