今年の四、五月の間に、皮革の原料加工に関する古いヨーグルトと薬用カプセルの事件がメディアに露出された後、全國(guó)で大騒ぎになりました。このために國(guó)內(nèi)の有名な皮革と蛋白質(zhì)の専門家、國(guó)家革技術(shù)研究普及センターの主任、煙臺(tái)大學(xué)皮革と蛋白質(zhì)研究センターの主任、博士生の指導(dǎo)者を取材しました。王全傑教授は、メディア報(bào)道とは違った見方を語って、読者の疑惑を明らかにした。

　　1.今は古い革靴について「古いヨーグルト」と薬用カプセルを作ることについて話題になっていますが、各メディアは爭(zhēng)って報(bào)道しています。どう思いますか？

いわゆる古いものから靴「古いヨーグルト」及び工業(yè)用ゼラチン製薬用カプセル事件が発覚してから、業(yè)界內(nèi)の人として、メディアの報(bào)道と世論に深く関心を持っています。多くのニュースが専門精神に欠けていることを発見しました。その中には國(guó)內(nèi)外のメディア10社が私を取材しましたが、全部不完全でした。今は風(fēng)が過ぎました。私たちは心を落ち著けるシステムの反省とこの騒動(dòng)の真実について検討することができます。

2.ゼラチンとは何ですか？ゼラチンを作る主な原料は何ですか？

ゼラチンはコラーゲンが加水分解されてできたコロイド狀のものです。コラーゲンは動(dòng)物の皮層、骨格、腱に存在します。國(guó)內(nèi)外の制取ゼラチンは製革工場(chǎng)、毛皮工場(chǎng)と屠殺場(chǎng)の下足料（生皮下足料、青濕皮下足料及び屠殺場(chǎng)の骨格）を原料としています。製革工場(chǎng)の下足料は、タンニン制の前足とタンニン制を含んでいます。前者は洗剤、強(qiáng)アルカリ、強(qiáng)酸などの処理を経て、白色が現(xiàn)れて、また白皮の下で足の材料とも呼ばれます。後者は一般的に青色で、また青い皮の下で足の材料とも言われています。青色の皮の下で足の材料はクロム塩でなめして作って、すべてクロムの元素を含んで、主に3価のクロムで、一部の微量の6価格を含んで、六価のクロムは人體に対して有害で、そのため青い皮の下で足の材料は食用のゼラチンを生産することに用いることができなくて、工業(yè)のゼラチンを生産することしかできません。白皮の下の足の材料はなめしを経ていないで、クロムをくわえないで、工業(yè)のゼラチンと食用のゼラチンはいずれも生産することができます。もちろん、青い皮の下の足は厳格なクロムの処理を経て、食用のゼラチンをも生産することができて、クロムの処理を経ないで生産したゼラチンでも、クロムの含有量が合理的でさえあれば、理論的に食用することができます。

3.工業(yè)用ゼラチンと食用ゼラチンの違い？

　　工業(yè)明膠無論白皮或藍(lán)皮下腳料均可制得，而食用明膠只能由生皮下腳料制造;對(duì)于食用明膠有一個(gè)檢查標(biāo)準(zhǔn)，二氧化硫含量不得高于0.015%，砷含量不得高于0.0002%，重金屬(鉛、鉻等)含量不得高于 0.005%，而工業(yè)明膠則沒有這方面的規(guī)定;工業(yè)明膠用途非常廣泛，主要用來做膠黏劑(例如紙箱、三合板和木工粘合劑)、紙張施膠劑(主要用來增加紙張硬度、光亮度，改善紙張外觀)、絮凝劑(應(yīng)用在采礦、選礦和廢水處理中)，另外紗布、砂紙、火柴都必須用工業(yè)明膠，就連我們天天使用的鈔票，從造紙到油墨印刷都離不開工業(yè)明膠;而食用明膠主要用來增加食品粘度、稠度、光亮度和彈性，提高乳狀食品的穩(wěn)定性，改善食品的口感等，冰淇淋、蛋糕、奶粉、香腸、果凍生產(chǎn)中經(jīng)常用到。指摘に値するのはゼラチンはタンパク質(zhì)の産物で、食用ゼラチンを食品の中に入れて、その栄養(yǎng)価を高めることができます。漢方でよく使われる「ゴム」はゼラチンの一種です。

　4.皮革の足の下にはどんな用途がありますか？

生皮は総重量の30～40%しか皮革を作っていません。殘りの60～70%は水に溶けて排出されます。大部分は固體廃棄物となります。脂肪や肉膜以外にも、原料の主な化學(xué)成分はコラーゲンです。皮革の原料は一般的にゼラチンと再生皮革の生産に使われます。國(guó)內(nèi)でも國(guó)外でも、皮革の下足料はゼラチンを生産する通常の原料であり、一部のメディアでは「違法工場(chǎng)の商用皮革の下足料で食用ゼラチンを製造する」という言い方が間違っています。どの國(guó)でも、ゼラチンは製革所と屠殺場(chǎng)の原料で作られています。

ゼラチンを生産する以外に、白皮の原料は直接に飼料を作って、テン、キツネを飼うことによく使われます。また、原料の水を分解して家畜、鳥の飼料添加剤として使います。牛乳、粉ミルク、食品、飲み物の添加物に精製して、栄養(yǎng)を増加させます。さらに保濕性の化粧品として、乳液、ヘアゴムなどを精製することもできます。青皮の原料は徹底的にクロム塩を脫げば、白皮の原料として人間や動(dòng)物のための栄養(yǎng)品や化粧品を作ることができます?，F(xiàn)在は嫌疑を避けるため、工場(chǎng)では再生皮革、繊維皮革、非食用化學(xué)工業(yè)が一般的です。材料。最近私の修士、博士生はスクラップで皮革脫脂剤を作って、直接皮革あるいは毛皮の生産に使って、大量に足の下の材料を利用するために新しい道を切り開きました。

5.古い革靴は「老ヨーグルト」と薬用カプセルを作れますか？

ゼラチンはコラーゲンの加水分解でできていますが、生皮のコラーゲンの含有量は乾燥物質(zhì)の97%を占めていますので、革はゼラチンを作る主な原料です。靴の中には靴の外側(cè)だけが皮革で作られています。靴の総重量の約30%を占めています。また、これらの皮革はグリース、染色、塗裝などの工程を経て処理され、內(nèi)部に染料、油脂などの化學(xué)工業(yè)材料が含まれ、表面には厚い塗裝層（皮革漆ともいう）があり、それらは合成材料であり、ゼラチンの製造には使えない。靴の外側(cè)の層をゼラチンにするには、塗料、染料、油脂を除去する必要があります。除去プロセスは非常に複雑で、コストが高いです。そのため、理論的に言えば、古い革靴の外側(cè)の層はゼラチンを作ることができますが、経済効果と製品の品質(zhì)から言っても価値がないです。そのコストは普通の食用ゼラチンよりずっと高いです。製革所の皮革の下足料はとても安いです。青濕布皮下の足料はトン當(dāng)たり100～300元しかないので、処理せずに直接ゴムを作ることができます。そのため、革靴でゼラチンを作るのはお得ではありません。皮革とタンパク質(zhì)の研究に30年以上従事していますが、靴でゼラチンを生産する例は今まで見たことがありません。

大げさな例を挙げると、キャベツの栽培は地球上の普通の土壌を使うことができます?；鹦扦瓮翂搐虻厍颏瓮翂搐葌韦氡匾悉ⅳ辘蓼护蟆￥饯韦郡?、ニュースメディアの友達(dá)に注意を促して、古い革靴の生産の古いヨーグルトは虛無で、全世界は1つの実例を挙げられません。もし誰がどの企業(yè)が古い革靴で古いヨーグルト用のゼラチンを生産しているかを見つけたら、ビジネス規(guī)模を形成します。個(gè)人的には10萬元の人民元を懸賞したいです。

6.クロムという金屬元素は人體に有害ですか？

クロムは、人々がよく知らないと聞いていますが、実は私たちの生活は毎日クロムから離れられません。例えば、炊飯用の炊飯器、スプーン、キーホルダー、ベルトバックルなどです。すべてのステンレスとすべてのめっき層はクロム（と少量のニッケル）で作られています。不安定な二価クロムを除いて、よくあるクロムは三種類の価格狀態(tài)に分けられています。一つ目はゼロ価格クロムで、つまり私達(dá)の日常生活の中のステンレスと電気めっきの材料です。第二は六価クロムで、このような価格狀態(tài)のクロムの水溶液はオレンジ色で、通常はアルミナと呼ばれています。六価クロムは猛毒の強(qiáng)い酸化剤で、腐食性があります。六価クロムは主に人體の気道と消化道に刺激があり、成人は六価クロムを1.5 g以上飲むと死ぬ。第三の種類は三価クロムで、そのイオン水溶液は青色で、また青礬とも言われています。三価クロムだけがなめし性があり、六価クロムはなめし性がないだけでなく、皮革にも破壊作用があるので、製革工場(chǎng)は六価クロムを使わずに三価クロムだけを使っています。特殊な生理機(jī)能を備えているので、三価クロムは人體に不可欠な微量元素であり、人體の毎日の需要量は約0.06~0.36 mgであり、三価クロムの欠乏は糖尿病の発生を招きます。そのため、アメリカで生産された中高年ビタミンはわが國(guó)の市場(chǎng)で「善存」、「施爾康」などを販売して、三価クロムを含んでいます。わが國(guó)は貧しいクロム國(guó)家です。適切に三価クロムを補(bǔ)充することは人體の正常な耐糖因子のバランスを維持し、糖尿病の罹患率を減らすことに大きな効果があります。糖尿病の予防と治療に加えて、三価クロムはコレステロールの動(dòng)脈壁への付著を減少させ、心血管疾患の発生を予防することができます。三価クロムは人體の多面的な生理代謝を調(diào)節(jié)し、腫瘍破壊の組織を修復(fù)し、がん細(xì)胞の蔓延を阻止するなどの効果が非常に明らかです。しかし、三価クロムの過剰摂取は人體に累積的な損害を與える可能性がありますが、臨床病の例はまだありません。