節(jié)假日行業(yè)，在多個有關(guān)部門公布的投訴排行中，餐飲投訴從來都位居前列。餐飲企業(yè)提供的商品分為菜品、酒水等有形商品和服務及其他體驗提供的無形商品，當一個餐飲企業(yè)的商品無法完全滿足客戶需要或與客戶心理期待不一致時，客戶就會產(chǎn)生心理不適感或心理惡感，從而向服務提供方提出具體的意見或表達抽象的情緒抱怨，也即餐飲投訴。

　　餐飲節(jié)假日投訴問題要預防為主，處理速度要快。餐飲安全工作的主要范圍，一是就餐顧客的人身和消費安全，主要包括就餐客人的飲食、人身、物品、行走、客用品使用安全等;二是員工安全，主要包括員工的飲食、工作操作、員工勞動保護、員工人身安全等;三是財產(chǎn)安全，主要包括部門的消防、現(xiàn)金安全及預防蟲鼠害等。

　　節(jié)假日餐飲面臨的主要安全隱患

　　1、顧客飲食安全：

　　某地的一家大型酒店在接待婚宴時，由于廚房未將生、熟食品分類存放，結(jié)果造成食品交叉污染，引起眾多客人食物中毒。

　　2、顧客行走安全：

　　餐廳在裝修、設(shè)計時要充分考慮。

　　3、顧客財產(chǎn)安全：

　　既包括客人隨身攜帶的現(xiàn)金、手機、手包等財物，也包括客人停放在外面的車輛或臨時寄存的物品等。

　　4、公共設(shè)施、客用品的使用安全：

　　給客人提供的一切用品均應安全有效、完好無缺。

　　5、員工飲食安全：

　　有些酒店將員工餐廳外包給承包者，導致其飯菜質(zhì)量下降和衛(wèi)生水平降低，食品安全難以得到保障。

　　6、員工工作操作安全：

　　主要集中在后廚和前臺，其中后廚是餐廳安全管理的難點。

　　7、財產(chǎn)安全：

　　不少職業(yè)騙子已把星級酒店作為作案目標，就餐后用無效信用卡結(jié)賬，借機開溜逃賬，或制造借口賴賬甚至進行訛詐等。

　　8、現(xiàn)金安全：

　　餐飲部每天都會有大額的現(xiàn)金收入，某酒店曾出現(xiàn)收銀員卷款潛逃案件，以及現(xiàn)金被盜被搶的案例。

　　9、消防安全：

　　后廚是火災事故的重災區(qū)，除了明火爐灶，還有排煙道、各種電器設(shè)備等，都會成為火災隱患。

　　10、物品采購安全和倉庫安全管理：

　　對原料采購把關(guān)不嚴，使一些劣質(zhì)甚至變質(zhì)的原材料流入后廚，或由于倉儲管理不善使原料變質(zhì)，最終導致問題的產(chǎn)生。