小小燒餅，成就了一個女大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢想。年僅27歲的晏琳是最近火爆江城的掉渣兒燒餅公司老板，人稱“燒餅西施”。 短短5個月，她的燒餅連鎖店已發(fā)展到了22家。這個闖蕩江城的土家妹子絲毫不掩飾自己的“野心”。 做業(yè)務(wù)員起家的區(qū)域經(jīng)理 2001年9月，晏琳從湖北工學(xué)院生物工程專業(yè)畢業(yè)后，直接進(jìn)入一家民營環(huán)保企業(yè)。 原本可以挑個輕閑的職位，可她堅持要從具有挑戰(zhàn)性的業(yè)務(wù)員做起。摸爬滾打了近一年，晏琳因業(yè)績突出成為公司的銷售冠軍。 2002年10月，表現(xiàn)突出的晏琳被派開辟鄂西北市場，先從襄樊入手。三個月后，襄樊市場打開。公司任命她為鄂西北地區(qū)區(qū)域經(jīng)理。兩年的區(qū)域經(jīng)理，晏琳總結(jié)了不少開辟市場和管理的經(jīng)驗。2004年7月，晏琳萌發(fā)了換個環(huán)境的念頭，向公司提出辭職。 出乎晏琳意料的是，從原公司辭職后，要重新選擇一個陌生的領(lǐng)域、找一份像樣的工作并非那么容易。 短短三個多月，她連續(xù)換了兩份工作。盡管收入還算可觀，但她最長的也只干了兩個多月，便處于待業(yè)狀態(tài)。 借款4萬元開起燒餅店 一次偶然的機會，晏琳在好友的啟發(fā)下，決定轉(zhuǎn)行作傳統(tǒng)行業(yè)。傳統(tǒng)行業(yè)投資不大，門檻低，且風(fēng)險小，上手快。 只要經(jīng)營得當(dāng)，就能在市場中站穩(wěn)腳跟，不斷發(fā)展壯大。晏琳整整冥思苦想一個月，決定從賣燒餅這個熟悉的傳統(tǒng)行業(yè)切入。 在家鄉(xiāng)恩施，具有土家族風(fēng)味的燒餅是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣男〉酱?，晏琳最愛吃外婆做的燒餅。外婆曾是恩施一家飲食服?wù)公司的技師，做的燒餅遠(yuǎn)近聞名。而哥哥得到了外婆的真?zhèn)鳌? 大學(xué)讀書時，貪吃的晏琳就嘗遍了武漢的各種特色小吃和各種口味。在武漢呆了八年之久的她早已摸清楚了武漢人的口味。 “如果開家燒餅專賣店，一定會很火”。要去賣燒餅，家里人都不同意，但固執(zhí)的晏琳并不想輕易放棄，好在哥哥答應(yīng)她一起來武漢試試。 2005年2月，晏琳開始籌備開店。由于缺少資金，她動用了所有的關(guān)系，從親朋好友那里借來了4萬多元。為找到一個合適的門面，晏琳跑遍了武昌的大街小巷。 為考察人流量，早上7時，她就開始站在一些備選路段進(jìn)行觀察，統(tǒng)計經(jīng)過的行人數(shù)量。半個月后，她租下了武漢大學(xué)門口一間不足20平方米的門面。 為讓店子顯得與眾不同，晏琳請教了一幫經(jīng)商的朋友，不僅用竹子對店面進(jìn)行了一番別致的裝修，而且給自己的燒餅取了個瑯瑯上口的名字———“掉渣兒”。 從店面到燒餅，雖然很土，但用晏琳的話說大土即大雅。接著，晏琳又忙活著購買設(shè)備、設(shè)計包裝。經(jīng)過再三考慮，晏琳決定把燒餅定價為2元。 開連鎖店要把燒餅做成品牌 2005年3月的一天，晏琳的燒餅店開張了。當(dāng)天凌晨3點，她就起床與哥哥一起忙著揉面粉、烤燒餅。 擔(dān)心賣不出去，兄妹倆第一天試探著只做了50斤面粉。令晏琳沒有料到的是，僅兩個小時，她的200多個燒餅賣得精光。早晨10點，她不得不提前半天就打烊。 第二天，晏琳和哥哥一起做了200斤面粉，同樣賣斷了貨。此后，晏琳欣喜地發(fā)現(xiàn)，前來購買燒餅的人越來越多，她每天做多少就能賣多少，異常火爆。隨著人氣的越來越旺，晏琳的燒餅名氣也越來越大。每當(dāng)?shù)觊T一開，晏琳看見門口擺成的長龍，十分欣慰。 “人氣和口碑可以帶動銷量，營造一種特殊的氛圍能吸引人氣”，總結(jié)出經(jīng)驗的晏琳決定把燒餅做大。一個月后，晏琳遞交了注冊商標(biāo)申請。兩個月后，晏琳開了第二家燒餅店，旺盛的人氣使她很快取得了成功。 2005年7月，為了把市場前景十分看好的燒餅做成品牌，晏琳注冊成立了燒餅公司，進(jìn)行規(guī)范運作，擴大規(guī)模。開始了下一步擴張的計劃。燒餅店門前火爆的場面吸引了眾多加盟商。 短短幾個月，晏琳已經(jīng)擁有22個燒餅連鎖店。晏琳說，下一步目標(biāo)是加強公司運作能力和管理，繼續(xù)擴大規(guī)模，爭取在年底發(fā)展到35家。