【現(xiàn)象】飲食業(yè)黃金の靴服店を引き継ぐ

ここ數(shù)日、ある飲食店の加盟店である胡明（仮名）は猛暑が來る前に調(diào)理設(shè)備を設(shè)置した。彼の店は泉州市街區(qū)田安路にあり、中華料理と冷たい飲み物を経営している。店の前任者は有名なブランドの紳士服だった?！秆イ涡婴辖瘠扦辖U営が難しい」と胡明氏は言う。今では多くの人が靴の販売に投資したくないが、むしろ飲食、美容美體などの業(yè)界が注目されている。

胡明氏の言う現(xiàn)象は、泉州市街地のいくつかのコア商圏で上演されている：昨年末、塗門街の30軒近くの店が遊休していたが、記者が最近訪問したところ、もともと山積みにしていた靴服店が飲食チェーン店全體に取って代わられていたことが分かった、主力ブランドの靴服店である南俊路では、2つの閉店した靴服店も港式茶レストランに引き継がれた。泉秀街旅客輸送センター駅商圏では、最近2軒の男裝店が閉店し、迎えたのは依然として飲食店だった。

南俊新街または成美食街

多くの人は知らない、南俊路として名品の靴服業(yè)態(tài)の継続、南俊新街はもともと靴服の名品商店街として計(jì)畫されていたが、誘致が開始されると、南俊新街は意外にも泉州第3の「美食街」になるかもしれない?！赋龅辘螁枻ず悉铯护藖恧郡韦巷嬍硺I(yè)の人が多い」と南俊新街招商部の荘燕玲社長は言う。南俊新街には200以上の店舗があり、現(xiàn)在の入居率は約70%で、そのうち飲食店の數(shù)は50%を超えている。

記者は南俊新街で、ベーカリー、カフェ、肉粽、鍋、麺屋など數(shù)十軒の飲食店が集合して登場し、靴の小売店は指折り數(shù)えるほどだった。荘燕玲氏によると、アパレル小売業(yè)者も交渉に來ているが、調(diào)査の結(jié)果、この街は理想的な人の流れに達(dá)していないと判斷し、入居していないという。むしろ、計(jì)畫の中ではあまり気にしていなかった飲食業(yè)が山積みになっている?，F(xiàn)在、この街の特色は軽飲食と風(fēng)味軽食である。

【原因】ネット通販とブランド化運(yùn)営の二重の影響

數(shù)年前、靴の服小売業(yè)の倍速拡張により、泉州市街地の南俊路、打錫街、塗門街などの商圏の繁栄を成し遂げた。しかし、昨年の電子商取引「雙十一」、「雙十二」などのネット通販のお祭り騒ぎを経験した後、これらの実店舗は大きなパンチを受けた。南新不動(dòng)産の南俊路店店長の林志民氏は、「ネット通販が実店舗小売に與える衝撃はあまりにも大きい」と分析した。同店主は商業(yè)地を営み、泉州市街地の店舗や商圏について研究していることが分かった。

同じ見方をしているのは荘燕玲氏で、靴の小売が衝撃を受けたのに比べて、ネット通販はかえって飲食業(yè)の拡大に有利だと考えている。「ネット通販の影響で実店舗の客數(shù)は前に及ばないが、団體購入などの販促方法は飲食業(yè)の発展を刺激する」と易嘉不動(dòng)産南俊新街店の置業(yè)マネージャーは、電子商取引がどのように発展しても、人々は現(xiàn)実のレストランで食事をしなければならないと考えている。荘燕玲氏によると、現(xiàn)在泉州で成功している飲食店は、利益の多くが50%前後で、粗利益率が70%に達(dá)している店もある。小売業(yè)界に比べて、実店舗の消費(fèi)體験が必要な飲食業(yè)は業(yè)界の上昇期にある。

飲食業(yè)の重要な構(gòu)成部分として、泉州軽食業(yè)はここ2年間のブランド化、チェーン化運(yùn)営で、飲食業(yè)の拡大の次の縮図となっている。昨年末から、「秉正石膏」は天後宮だけでなく、泉州市街地の泉秀街、田安路、南俊路でも見つけることができるようになった。多くの老舗牛肉店が改裝し、チェーン店を始めた?！溉荬违偿ⅴ鹰弗庭工慰栅昱nは、飲食企業(yè)に発展のチャンスを提供している」解さんは淳百味沙県軽食チェーンの閩南區(qū)運(yùn)営総監(jiān)で、コアビジネス街に旗艦店の発展モデルを構(gòu)築し、地域內(nèi)の飲食業(yè)の発展に役立つと考えている。

【展望】盲目的な拡張の隠れた憂い

記者の取材では、泉州の飲食業(yè)の拡大に懸念を示す業(yè)界関係者もいた。

「商店街によって機(jī)能の位置づけが異なり、飲食業(yè)に適しているわけではない」と林志民氏は、泉州市街地の伝統(tǒng)的な小売街のいくつかは、もともと買い物に適しており、駐車は不便だと考えている?，F(xiàn)在、東街、南俊路、九一街は依然として実店舗の小売店に適しており、中山路は冷たい飲み物や軽食に適している。

「數(shù)軒の店を開くだけでは、運(yùn)営上の変革とは言えない。數(shù)十軒の店を開くには、全く異なる運(yùn)営モデルだ」と解さんは考えている。小學(xué)校からの飲食業(yè)の観點(diǎn)から見ると、規(guī)模化が拡大した後は感覚経営に頼ることはできず、情報(bào)化運(yùn)営が必要であり、十分な資金、人材などの支えがあり、消費(fèi)者のニーズをタイムリーに理解する必要がある。昨年末、「淳百味」は急速に拡大した後も人材のボトルネックに遭遇したが、その後、育成システムを強(qiáng)化することで、最終的にこの短板を補(bǔ)完した?！袱坤榧用摔筏皮庵眴婴筏皮?、盲目的な拡張を避けるには、次のステップに必要なさまざまなリソースを事前に準(zhǔn)備しなければならない」。