＜p＞「売上高-コスト-費用=利益」は店舗の利益の基本公式であり、売上高の増加はオープンソースの探究であり、コストと費用は節(jié)流面の検討であり、オープンソースの大きな効果と節(jié)流の合理的コントロールがあり、二つの體が共存してこそ、経営の継続的な達成である。

＜/p＞

＜p＞以下は「コスト」についての経験を共有し、各飲食経営者は店の業(yè)務(wù)執(zhí)行において自己點検と調(diào)整を行うことができる。

＜/p＞

＜p＞＜strong＞一、関所コストに関する各種＜a href=“//m.pmae.cn/news/indexuc.asp”＞コンビネーション條件＜a＞を探し出します。

＜／strong＞＜／p＞

＜p＞「W h a tコンサルティング法」を活用して、店舗の中の全てがコストに影響する要素を箇條書きにしておきます。

例えばコック、幹部、PーT、メーカー、季節(jié)（時野菜）、価格、制度、在庫の方式…

また、関係者を集めて良策を練り、「敵（コストが高い）の來ないことを頼みにして、待っている」という真剣さを常に保っています。

＜/p＞

＜p＞＜strong＞二、標準調(diào)理マニュアルを制定する。

＜／strong＞＜／p＞

＜p＞＜strong＞三、良好な＜a href=“http:/m.pmae.cn/news/indexuc.asp”＞在庫＜a＞（倉庫）管理を構(gòu)築します。

＜／strong＞＜／p＞

＜p＞FITO（F irs t in F irs t ou t先進先出）の表から使用し、交差汚染の防止、物品の位置置、濕度、溫度（冷蔵、冷凍設(shè)備）の制御、蟲害予防、棚卸（日、週、月盤）まで確かに、消火器の位置、數(shù)量、意外険類の保険――在庫管理の必須要件です。

＜/p＞

＜p＞＜strong＞四、たくさん見て、たくさん聞いて、多いほうがいいです。

＜／strong＞＜／p＞

＜p＞商品というのは三軒より損をしないということです。まして経営者自身が戦場に盲目的に身を沈めてはいけません。外はすでに群雄が群雄を取り囲み、虎視眈々としています。

「家出管理」は今流行の経営モデルです。この方法を上手に利用して量販店、百貨店や関連商號を利用して、特価、割引品などの適量のものを自分の店に流用したら、コストは自然に安くなります。

＜/p＞

＜p＞＜strong＞五、賞罰制度を?qū)毪筏蓼埂?/p>

＜／strong＞＜／p＞

＜p＞多くの従業(yè)員が「受動的」な屬性に偏っていることを発見した場合、この制度は成り行きに任せるべきである（あらかじめ準備を済ませておくことができる）、困難な基準を達成したら奨勵（ボーナス、ギフト券、休暇など）を與えることができます。

）達成していない（原因を明らかにする必要がある）場合は、減給、欠點を記入するなどの減給を與える。

を選択します。

恩威を施して比較的に良い効果と利益を収めることができます。

＜/p＞

＜p＞＜strong＞六、同業(yè)を師とすることができます。

＜／strong＞＜／p＞

＜p＞この法律は、チェーン加盟業(yè)界が主會議、合コン活動の案內(nèi)（教學(xué)相）及び本部の情報源（もちろん、本部経営の數(shù)字が透明化された條件の下で）に適用されているので、同じ経営形態(tài)の店舗がどのようにコストをコントロールしているかが分かります。

＜/p＞

＜p＞＜a href=「//m.pmae.cn/news/indexuc.asp」創(chuàng)業(yè)＜a＞容易ではないので、それを守るのはもっと難しいです。お店の利益を増やすためにはどんな法則も座視できません。

＜/p＞