「中山北路にはいくつかのレストランが譲渡の看板を出しています。」「百井坊の巷に小さなレストランがあります。二週間前に食事に行きました。この間は閉店しました?！?/p>

杭城の飲食業(yè)の支配人達(dá)は承認(rèn)したくないことを望んで、多くの敏感な消費(fèi)者はやはり金融危機(jī)の持ってくるこの寒さをかぎました。

_譲渡休業(yè)は別個(gè)の狀況とも言えるかもしれませんが、年明けから年末にかけての「特売風(fēng)」は明らかにこの飲食業(yè)の集団現(xiàn)象となっています。

この時(shí)、飲食業(yè)界のベテランさえ軽挙妄動(dòng)する勇気がなくて、いくつかの大規(guī)模な飲食機(jī)構(gòu)も次から次へと來(lái)年の戦略的な配置を調(diào)整します。

改弦易轍_外國(guó)貿(mào)易服裝の橫斷歩道で飲食店をやっています。南山路のベニニレストランは先日、老舗が開(kāi)店しました。

いつもの消費(fèi)者は知らないかもしれませんが、新しい內(nèi)裝が登場(chǎng)したのはもう靜かに持ち主を変えました。

ベニさんの新しい主人の徐薇さんは服裝貿(mào)易會(huì)社のおかみさんです。

ベニニを盤(pán)下する前に、徐薇の履歴表の內(nèi)容は食事とは全く関系がありません。

私は16年間の対外貿(mào)易會(huì)社を設(shè)立して、ずっとよくできています。自分のブランドを打ち出したとも言えます。

レストランを作るのは初めてです?！?/p>

目を見(jiàn)張るのは経験のないビビ?ウェイですが、今年は突然イタリアのレストランがオープンし、自分の主な副業(yè)として営業(yè)しています。

高銀街にも最近、「おかゆの底の海鮮漁」という看板が現(xiàn)れました。

徐薇と似ています。ここの社長(zhǎng)の胡さんは紡績(jī)品貿(mào)易會(huì)社で10年近く働いています。

「以前は飲食については全く研究していませんでした。門(mén)外漢とも言えます。広州、順徳でお粥を食べたことがあります。このような健康養(yǎng)生のものは杭州では見(jiàn)たことがないようです。このようなレストランを作ってみたいです。」

外國(guó)貿(mào)易會(huì)社の業(yè)務(wù)はまだやっていますので、レストランのほとんどの仕事は胡さんに任せました。

古の切り株の道にも喫茶店の「坐望」があります。

ヒロインの金吉はアパレル業(yè)界で15年間を過(guò)ごしていましたが、今は金儲(chǔ)けの目線を「穿」から「食」に移しています。

「最初は四季青で2年間服裝の卸売りをしました。その後子供服の會(huì)社を設(shè)立しました。お客さんは全國(guó)にいました?！?/p>

金吉は、飲食分野に足を踏み入れるのは初めてで、今は一心不亂にこの仕事をやりたいと話しています。

料理店を「著る」から「食べる」に変えるリスクが比較的小さいと感じていますが、専門(mén)家以外の人はみんなこのような感じがします。今年の飲食のビジネスは容易ではないです。

街の小さなレストランだけでなく、波にも耐えられず、大レストランでもバーゲンセールを続けて、一時(shí)の風(fēng)光を維持しなければなりません。

この時(shí)、大金を投じて新しい店を開(kāi)くには、十分な底力と経験が必要です。

よりによって、この業(yè)界に飛び込んだ人の中には多くの顔があります。偶然にも、彼らのもとの職業(yè)は服裝、対外貿(mào)易と関係があります。

大膽にこの時(shí)に飲食業(yè)に進(jìn)出するのは、彼らがその中の困難さを見(jiàn)られないからです。

徐薇、金吉と胡さんは期せずして「趣味」に言及しました。

徐薇は自分が服裝の外國(guó)貿(mào)易をする時(shí)、注文書(shū)を受け取ってすべてイタリアから來(lái)て、イタリアの文化に対してとても熟知してと好きで、ちょうどベネニの譲渡のきっかけに出會(huì)って、イタリアレストランをオープンする考えが芽生えて、このために800萬(wàn)元の資金を投入しましたと言います。

金吉と胡さんは、喫茶店やお粥屋さんをやっている理由についても、彼らが普段お茶を飲むこととお粥を飲むことと関係があります。

もちろん、趣味だけでは、彼らがレストランを経営する原動(dòng)力にはならないです。

今年の経済危機(jī)は、対外貿(mào)易會(huì)社が受けた衝撃が第一で、服裝、織物業(yè)界が受けた打撃も大きいです。

このような環(huán)境の下で、多くの外國(guó)貿(mào)易服飾業(yè)者に遭遇し、新たな道を探さなければならない。

彼らから見(jiàn)れば、レストランを経営するリスクは比較的小さいです。

今は経済が難しくて、多くの業(yè)界ではやりにくいですが、喫茶店に影響はあまりないと思います。

金吉は記者に、服裝業(yè)界は毎年年末に「三角債務(wù)」に頭が痛くなり、一方では債務(wù)が回収できなくなり、他方では加工工場(chǎng)にお金を払ってくれないので、「飲食をすればこのような悩みに直面する必要がない」と話した。

胡さんも飲食はもっと堅(jiān)実だと思います。

「私のこのおかゆの水炊きは、最初はみんな知らなかったですが、今はだんだん多くなりました。親戚や友達(dá)を紹介してくれます?！?/p>

胡さんはこのような発展?fàn)顟B(tài)に対して安心しています。彼は飲食が口コミを作ったら、きっとリピーターができます。

_門(mén)外漢は飲食業(yè)の將來(lái)性に自信を持っています。これらの素人のレストランは長(zhǎng)く営業(yè)できますか？今は誰(shuí)も言えません。

しかし、これらの初心者たちは自分では躊躇していませんでした。いくつかの同業(yè)者の取引が継続しにくいので、心配していることもありませんでした。

金吉は「座って見(jiàn)ます」と言っていますが、今は商売が悪くなくて、狀況が安定しています。

「知り合いのお茶友達(dá)が多いので、時(shí)々私のところに來(lái)てお茶を団購(gòu)してくれます。一回に三、四十キロがあります。

セルフサービスのお茶の商売もいいです。週休二日になると人が多いです。二階のVIPエリアでは80元のセルフサービスのお茶を売っています。よく満席です。

胡さんと李林さんは「おかゆの底の海産物漁」の経営狀況にとても満足しています。

「平日は60%の席に座っています。週休二日と祝日になると、店內(nèi)は満席です?！?/p>

女將の李林さんによると、今は一日平均の売上高が5000元を超えています。

「私たちの製品は消費(fèi)者の健康と養(yǎng)生に対するニーズに合わせて、より遠(yuǎn)くに行くことができます?！?/p>

_徐薇は記者にはっきり承知しています。ベニニはまだ赤字の段階にあります。

しかし、これは彼女のレストラン経営に対するこだわりを妨げているわけではない。

「私たちは今平均して一日の売上高は2萬(wàn)元ぐらいです。

そして、まだ始まったばかりです。

お客様に納得のいく時(shí)間をあげて、來(lái)年はもっと宣伝したらいいと思います。

専門(mén)家が建言してレストランを投資してもよく考えなければならないという諺があります。百業(yè)食が先で、金融危機(jī)の下で、「門(mén)外漢」が水を試す飲食業(yè)の勇気がいいです。

浙江祖母家飲食有限公司の総経理の呉國(guó)平さんは記者に、以前は企業(yè)管理に従事していましたが、後になって飲食業(yè)に足を踏み入れました。

「市場(chǎng)経済の下での需給バランスは市場(chǎng)によって調(diào)整され、外國(guó)貿(mào)易の転職をして食事をするのも正常な現(xiàn)象です?！?/p>

_呉國(guó)平は自分が工場(chǎng)で十?dāng)?shù)年間働いたと言いました。このような長(zhǎng)年の管理経験があるからこそ、祖母の家を経営する時(shí)も腕を振るう場(chǎng)所があると言っています。

「多くの業(yè)界とレストランを経営しているのは労働集約型産業(yè)で、互いに多くの共通點(diǎn)がある。

多くの人は外國(guó)貿(mào)易業(yè)界や他の業(yè)界で長(zhǎng)年にわたって、多くのマーケティングと管理経験を積んできた。彼らは消費(fèi)者の消費(fèi)心理を把握し、転職後も顧客の消費(fèi)ニーズをよく把握することができる。

みんな成功のチャンスがあります。

_もう一人の従業(yè)員は、飲食業(yè)に投資し、機(jī)會(huì)とリスクが共存していると考えています。

「どの業(yè)界にも獨(dú)自の特色があり、レストランを作るのは簡(jiǎn)単ですが、いいレストランを管理するのは簡(jiǎn)単ではありません。

彼は、「新しい業(yè)界に転入するなら、誰(shuí)でも成功のチャンスがあるが、多くのリスクに直面している。投資家が真剣に市場(chǎng)を把握し、投資と管理を慎重にしてこそ、成功のチャンスがもっと大きい」と考えている。

_責(zé)任編集：楊靜