継手江蘇多くの企業(yè)が自動(dòng)的に「江蘇老舗」になってから、この二日間は省商務(wù)庁が省老舗協(xié)會(huì)の建設(shè)を急いでいます。省商務(wù)庁の擔(dān)當(dāng)者は「老舗」の看板を磨き、內(nèi)需拡大や消費(fèi)促進(jìn)の重要な力になるという。

　　「老舗」は生か死か

人の視界にそっと消えていくものもあれば、時(shí)を経て再び火を浴びて生まれ変わるものもある。生と死は、老舗の命運(yùn)の証しとなる。中國(guó)商業(yè)連合會(huì)の統(tǒng)計(jì)によると、全國(guó)に1.6萬(wàn)社の老舗企業(yè)があります。1990年に商業(yè)部は1600數(shù)軒の中華老舗を評(píng)定しました。その後、生産がよく発展したのは10%だけで、やっと維持した70%だけです。南京市老舗協(xié)會(huì)の唐亦飛秘書(shū)長(zhǎng)は、全市には70軒以上の老舗があるが、もっと多い老舗は數(shù)年前になくなったと話しています。

「新街口のホテルは、広東、大三元、三六九で、前世紀(jì)の八九十年代にとても有名で、三六九は今の金陵飯店の位置です。今はどこに行くか分かりません?！刮氖穼熼T(mén)家の薛氷さんは言います。無(wú)錫では、崇安區(qū)は現(xiàn)存する老舗の集積區(qū)です。最新の調(diào)査によると、區(qū)內(nèi)には49の老舗があり、その中で経営を続けているのは18社だけで、31社はすでに営業(yè)を停止している。蘇州観前街には元商業(yè)部が認(rèn)定した「中華老舗」企業(yè)が27社あり、全市の老舗の84%を占めています。しかし、いくつかの老舗の経営場(chǎng)所が大幅に圧縮され、人気が失腳し、淘汰される羽目になりました。

これに対して、新しい時(shí)代に新しい生命力を生み出した老舗も少なくない。蘇州松鶴樓はここ數(shù)年に十軒の直営チェーン店を発展させて、京津上海に至る所にあります。同時(shí)に6つの結(jié)婚式場(chǎng)を設(shè)けて、それぞれ三四千平方メートルになります。蘇州最大の結(jié)婚式場(chǎng)を持つ飲食企業(yè)。蘇州稲香村は北京の同門(mén)兄弟と協(xié)力し、加工品は順調(diào)に北京稲香村に入り、販売市場(chǎng)を拡大しました。1866年に創(chuàng)立された南京韓復(fù)興塩水鴨は、2004年から、瑞金路の本店が依然として「老韓復(fù)興鴨店」を保持しているほか、他の新チェーン店は統(tǒng)一的に「老韓家鴨業(yè)」という店名を採(cǎi)用し、韓國(guó)復(fù)興は南京街頭でますます活発になっています。

　老舗は幾重にも包囲されている

多くの老舗が日に日に姿を変え、壽命を全うするに至っては、業(yè)界関係者から見(jiàn)れば、やはり規(guī)則的である。

立ち退きは老舗が消えた直接の押し手の一つだ。昔の老舗は大部分が都市の商業(yè)のゴールデンエリアに位置していました。大都市が大規(guī)模に建設(shè)され、數(shù)多くの老舗が休業(yè)しました。南京新街口の紅花子供服店、鶴鳴靴帽子店、華東文具用品店、大三元、環(huán)球撮影などは取り壊してから今まで回復(fù)していません。馬祥興、李順昌スーツなどは三山街の近くに引っ越してから、商売は明らかに昔に及ばないです。

ブランド紛爭(zhēng)は、老舗の発展の共通點(diǎn)ともなる。多くの老舗企業(yè)は老舗の資産価値に対する認(rèn)識(shí)が不足しており、ブランドが注目されている。韓國(guó)のサムスン電子は中國(guó)で46のブランドをサムスンに関連させたブランドを全部予約しました。南京三星餅店は今まで登録できませんでした。無(wú)錫の「功徳林」、「三萬(wàn)昌」も同様に外地企業(yè)の受注に遭遇しました。「多くの老舗で商標(biāo)が奪われているのを発見(jiàn)しましたが、財(cái)力や精力の制約でどうしようもないです」「江蘇の老舗誌」編集者の謝美萍さんによると、このような狀況は飲食業(yè)で最も明らかだ。

省商務(wù)庁の流通処処長(zhǎng)の益斌に紹介され、江蘇省の老舗に商標(biāo)所有権または使用権を持つと申告されました。申告したブランドは創(chuàng)立50年以上になりました。そして、獨(dú)特な製品、技蕓またはサービスが伝承されています。また、中華民族の優(yōu)れた伝統(tǒng)的な企業(yè)文化を受け継ぎ、民族の特色と地域文化の特徴を持ち、一定の歴史と文化価値があります。

価値は「老」の道で「新」にある。

「老舗というのは、もちろん文化的伝承があり、はっきりした歴史的脈絡(luò)が必要ですが、古いものだけを食べてはいけません。老舗の価値は「老」で、活路は「新」です。南京大學(xué)の歴史學(xué)部教授の陳蘊(yùn)茜さんは言います。

この間、省商務(wù)庁は臺(tái)灣に行って老舗の革新発展活動(dòng)を視察しました。メンバーとして、益斌は臺(tái)灣の老舗は文化の伝承と発展を重視し、製品の研究開(kāi)発と革新を重視しています。臺(tái)南度小月?lián)忻妞?895年に起源し、120年以來(lái)、先祖伝來(lái)の秘方精で肉の乾燥を煮込んで、エビの頭でスープを作っています。また、臺(tái)灣の同業(yè)者と交流して、相手が一番多いのはやはり革新的な発展です。例えば、臺(tái)灣人の陳立恒さんは磁器を中華民族の緻密で精巧な文明の結(jié)晶として感じています。2001年にフランスブルー磁器ブランドを創(chuàng)立し、生産基地を江西景徳鎮(zhèn)に設(shè)置しました。フランスブルー磁器のブランドはユネスコ世界の優(yōu)れた手工蕓品のメダルなど多くの賞を受賞しました。特に「ハロゲン」の字をめぐってデザインされた百種類(lèi)以上の特色のある包裝製品は32の國(guó)と地域でよく売れています。

わが省の老舗陣営にも、伝承と革新のテンポが速く、大きな成果を収めた例が少なくない。常州櫛は高価な體を下に置いて、新機(jī)軸を打ち出して、中級(jí)品を開(kāi)発して旅行にします。記念品消費(fèi)者に人気があります。南京劉長(zhǎng)興は栽培基地を設(shè)立し、永和園、緑柳居は中央廚房を設(shè)立し、製品の品質(zhì)に保険をかける。多くの飲食企業(yè)は「インターネット＋」を利用して大衆(zhòng)の論評(píng)団と協(xié)力して飲食団購(gòu)入券を発売し、ネット報(bào)道を強(qiáng)化している。蘇州松鶴樓のオンライン販売は総販売の10%を超えました。

唐亦飛は兄弟省市の成功方法を參考にすべきだと提案しました。たとえば、浙江省は切って、剣、傘、扇子の文化を極致にして、博物館を建てて掘り起こして広めます。我が省では、シルクのような恵まれた資源があります。多くの関連老舗があります。革新的な成果と新製品もありますが、シルク博物館はまだ空白です。