不吃一碗米飯，難以給胃一個交代。

別看米粒雖小，其能量可不容小覷，拋去它內(nèi)含的營養(yǎng)價值不說，它還藏著巨大的幸福感。就像一碗簡單的白米飯，看似略顯寡淡，平淡無奇，可口感上好的米飯是能夠獨(dú)立面對挑剔食客的嘴的，配菜只會影響它自身甘甜粘糯的口感，一碗下肚，“粒粒皆辛苦”瞬間化作每一次咀嚼的幸福和滿足。

“飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜?！?/p>

                                                                                                                                       ——清朝大吃貨袁枚如是說

稻米，對中國人甚至亞洲人來說，真的不可或缺。雖然餃子已成功攻占北方人的味蕾，成為全年各大小節(jié)日的必吃食物，可自帶治愈效果的大米，占據(jù)著全國 70% 以上人口主食的地位，幾乎全年 365 天不間斷（你點(diǎn)歌送我祝福不如送我實(shí)實(shí)在在的大米）。即便偏愛面食的北方人，偶爾也想吃一碗米飯來調(diào)劑一下?？梢?，在我們眼里，不愛吃米飯的人統(tǒng)統(tǒng)都是“異教徒”。

曾經(jīng)，世界學(xué)者一致認(rèn)為中國稻米是由印度傳入。直到浙江省余姚縣河姆渡村（就是歷史課本里的那個）被我國考古人員發(fā)掘出人工栽培水稻的遺跡后，才發(fā)現(xiàn)我國可能才是全球最早種稻的國家。

戰(zhàn)國前，人們還只是以“麻、黍、稷、麥、菽”為主，米飯還未出現(xiàn)。唐朝后，五谷名單中才出現(xiàn)了「稻」，并排在第一位，成為中國人的主食。

稻米，一種禾本科植物孕育出的嬌小玲瓏的穗粒。之所以說它玲瓏，那是因為「胚乳」（即我們平日吃的白米）和「胚芽」（白米缺角的地方）外面的結(jié)構(gòu)令人腦殼痛。這么微小的白米外被十二名“御前侍衛(wèi)”（糊粉層、種皮、三層果皮、稃、內(nèi)稃、外稃、內(nèi)穎、外穎、毛、芒）組成的「米糠」部隊層層守護(hù)?？梢?，是有多金貴。

事實(shí)上，它也的確身價不菲。因為那么小一粒米，體內(nèi)蘊(yùn)含著蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素B、維生素E等各種營養(yǎng)元素。其中，它所含有的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分是我們?nèi)梭w日常所需的三大營養(yǎng)元素。平日里的一碗飯進(jìn)肚，就能滿足我們?nèi)粘５哪芰垦a(bǔ)充。

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