あなたの家の食卓では、黃身の卵はまだ食べていますか？

食べられないということですが、本當(dāng)にそうですか？それと同時(shí)に、どのような種類(lèi)の卵が食べられないのですか？今日は、まとめてみます。

6種類(lèi)の卵は食べられません

割れた卵:

卵は運(yùn)送、貯蔵及び包裝などの過(guò)程において、振動(dòng)、押し出しなどの原因で、ある卵に亀裂、割れが生じ、細(xì)菌に侵入されやすくなります。長(zhǎng)く置くと食べられなくなります。

殻付き卵：

この卵は保管時(shí)間が長(zhǎng)いため、

靭から弱くなって、卵黃は卵の殻にくっついて、局部が赤いならまだ食べられますが、卵の膜は卵の殻にぴったりとくっついて動(dòng)かないので、皮の外に貼って深い黒い色をしています。

臭卵:

細(xì)菌が卵の中に侵入して大量に繁殖し、変質(zhì)を起こし、殻の黒い灰色、さらに卵の殻を內(nèi)部の硫化水素ガスで膨張させて破裂させます。卵の中の混合物は灰緑色または暗い黃色を呈して、悪臭を持っています。この卵は食べられません。さもなければ細(xì)菌性食中毒を引き起こします。

黃身の卵:

輸送などの激しい振動(dòng)により、

機(jī)械的に黃ばみが発生したり、保管時(shí)間が長(zhǎng)すぎたり、細(xì)菌やカビによって卵殻の空気孔を通して卵の體內(nèi)に侵入され、タンパク質(zhì)の構(gòu)造を破壊して黃ばみ、卵液が濁っています。

黃ばみがひどくないならば、異臭がなくて、炒めて煮ますなどの高溫の処理を通じて(通って)後で依然として食用することができて、しかしもし細(xì)菌は卵の體內(nèi)で繁殖するならば、蛋白質(zhì)はすでに変性して、臭いがあって食べられませんでした。

死産卵:

卵は孵化中に細(xì)菌や寄生蟲(chóng)に汚染され、溫度や濕度の條件が悪いなどの理由で胚の発育が止まった卵を死胎卵といいます。

このような卵に含まれる栄養(yǎng)はすでに変化しています。死亡が長(zhǎng)い場(chǎng)合、タンパク質(zhì)が分解されると多種の有毒物質(zhì)が発生しますので、食べるべきではありません。

カビが生えた卵:

ある卵は雨に降られたり、濕気を受けたりして、卵の殻の表面の保護(hù)膜を洗い落として、細(xì)菌を卵の中に侵入させてカビが生えて変質(zhì)させます。卵の殻に黒い斑點(diǎn)があり、かびが生えます。このような卵も食用に選ぶべきではありません。

それから、また答えます。卵が黃色くなったら、一體食べられますか？

卵が黃色くなっても食べられますか？

運(yùn)送中に卵が激しく揺れて黃身膜が破裂して黃色くなる現(xiàn)象があります。

このような卵は栄養(yǎng)価がほとんど変わらないです。

卵は保管中に卵白が薄くなると、水分が黃身にしみこみ、黃身の體積が膨らんで黃身膜が破れてくるまで黃身が散ってしまうことがあります。

精を受けた卵はしばらくの間孵化します。卵黃も発散します。

細(xì)菌、カビは卵の殻の空気穴を通って卵の內(nèi)部に侵入して、卵が黃ばむことをももたらします。

卵を買(mǎi)う時(shí)と食べる時(shí)はこれらの種類(lèi)に注意してください。