「頭には馬が集まっていて、足は內(nèi)から連升して、瑞を身にまとうのは運がよくて…」

この古い北京民謠のイメージは商業(yè)の老舗が庶民の心の中の地位と栄譽を反映していますが、社會主義市場経済が盛んに発展している今日、かつて輝いた老舗は生存危機と発展の苦境に直面しています。

_の老舗企業(yè)の立場が心配です?！咐吓n」は伝統(tǒng)的な加工技術(shù)と獨特な製品やサービスがあります。通常は以下の特徴があります。

_の調(diào)査によると、建國初期の我が國の老舗企業(yè)は約1萬軒あり、小売、飲食、醫(yī)薬、食品加工、タバコと酒の加工、住民サービス（寫真、美髪、洗濯、風呂などを含む）、書店、シルク、工蕓美術(shù)と文物の骨董などの業(yè)界に及んでいます。

主に北京、上海、南京、杭州、天津、西安、福州、成都などの歴史文化都市に分布しています。

_1993年、當時の商業(yè)主管部門の認定により、看板の「中華老舗」は1600軒以上あり、主に飲食、食品、醫(yī)薬、小売などの業(yè)界に集中しています。

老舗企業(yè)は家族企業(yè)である公私合弁――國有企業(yè)の歩みを経て、市場経済の條件の下で、體制と運行メカニズムと市場要求が逸脫して、古い體制はすでに新しい時期の発展の要求に適応できなくなりました。

関連する分析によると、1600以上の「中華老舗」の中には、20%が長期的な赤字に直面し、あるものは市場から淘汰された。70%がやっと現(xiàn)狀を維持している。10%だけが改革と革新を通じて、青春を輝かせ、経営が良好である。

_商號の発展と絆が深く、ネットワークの流失が深刻である。

老舗は商業(yè)のゴールデンゾーンが多く、都市改造のために立ち退きの“痛み”に遭遇することが多い。

多くの老舗がビジネスの雰囲気に欠けている辺鄙な地域に引退させられました。あるものは「解體」しても「移転」しないで、経営拠點の流失が深刻で、老舗の看板だけを殘しました。

例えば北京の「稲香村」は東直門、西直門などにある5つの直営店が立ち退きで存在しなくなりました。

_體制の転換が困難である。

老舗企業(yè)が公私合弁と國有化を経験したため、政治企業(yè)と財産権の帰屬がはっきりしないなどの問題が非常に目立っています。

例えば瀋陽の老舗「老辺餃子」は民営化の際、「老辺餃子」の後継者から株式と優(yōu)先購買権があると言われましたが、関連する法律の規(guī)定が足りません。

人材の流失が深刻である。

老舗ブランドの核心競爭力は獨自の技術(shù)であり、伝統(tǒng)的な「職人が弟子を持つ」方式で獨自の技術(shù)を伝授する。

しかし、國有體制下の老舗の従業(yè)員は待遇が低い上に、激勵メカニズムが不足しています。技術(shù)者はよく民間企業(yè)に引き抜かれます。企業(yè)が必要とする人材はなかなか導入できません。

革新メカニズムに乏しい。

老舗企業(yè)の多くは手作り工房であり、獨特の工蕓と製品によって、「酒が良くて、路地の深さが怖くない」ということを?qū)g行し、さらに「伝統(tǒng)を受け継ぐ」と「伝統(tǒng)的な特色」を強調(diào)し、経営理念の面で古いしきたりを守り、企業(yè)の経営メカニズムと管理方式は市場の変化に適応できない。

王麻子ハサミ工場は「數(shù)十年一日のように」というマーケティング方式が最終的に企業(yè)を破産させました。

老舗企業(yè)の革新の道は社會主義市場の経済発展の中で、いくつかの老舗企業(yè)は困難を克服し、改革と革新を行い、みごとな発展の道を踏み出しました。

企業(yè)の活力を強化し、老舗企業(yè)は制度革新を通じて、財産権関係を改善し、経営理念の転換を?qū)g現(xiàn)し、制度化管理を核心とする科學管理體制を確立し、企業(yè)生存と発展に直面する?yún)棨筏た嗑长驋iけ出し、自己改造と更新の能力を増強し、老舗の発展の活力を呼び起こしました。

西安飲食サービス（集団）株式會社の前身は伝統(tǒng)的な國営會社で、「西安飯莊」、「老孫家飯莊」など10社余りの「中華老舗」企業(yè)を所屬しています。

1994年に全體的に改制され、1997年には外食サービス、ホテル、観光レジャーを主業(yè)とする現(xiàn)代型企業(yè)として成功しました。

同社は制度革新において、「一級法人、二級管理」及び「二統(tǒng)」（財務管理、投資管理）、「二放」（経営権、人事権）、「一公開」（財務公開）の管理枠組みと運行モデルを確立し、革新の変化において新たな活力を得る。

北京全聚徳グループ會社は企業(yè)の財産権関係から始まり、政府の授権、財産権の明晰、両権の分離、階層管理の資産運営體制を確立しました。株式制の改造後、北京20社余りの老舗企業(yè)を買収合併して持株して、転制と資産再編を通じて、北京レストランの老舗連合艦隊を作り出しました。

杭州飲食サービス有限會社は所屬の「知味観」、「奎元館」などの老舗企業(yè)を改革して、財産権関係を整理して、単一の國有を多元経済の共存に変えて、経営者と従業(yè)員の利益を企業(yè)の発展と緊密に結(jié)合させて、企業(yè)の活力を強めて、良性の発展の軌道に入ります。

北京中國寫真館有限公司は出資者制度を確立し、企業(yè)の自然資本を拡大し、非獨立の國有企業(yè)から獨立した現(xiàn)代法人企業(yè)に改制し、古い國有企業(yè)管理モデルから現(xiàn)代企業(yè)制度への転換を果たし、企業(yè)の発展は急速な成長の道を歩んできた。

老舗の競爭力を高め、経営革新を誘発し、改制後の老舗企業(yè)は舊體制の束縛から脫卻し、現(xiàn)代流通組織方式を積極的に推進し、革新発展の中で老舗の核心競爭力を高める。

大衆(zhòng)化市場を開拓する。

老舗企業(yè)は大衆(zhòng)大衆(zhòng)から源を発し、特色、優(yōu)良なサービスに発展しました。

改制後の老舗企業(yè)は経営観念の転換を非常に重視し、市場志向を堅持し、大衆(zhòng)化市場を開拓し、大衆(zhòng)化経営を発展させる。

西安飲食グループ會社の傘下の老舗企業(yè)は消費需要の変化によって、タイムリーに経営商品を調(diào)整し、三秦歴史文化の特色を強調(diào)し、民族飲食食品を開発し、休暇市場を十分に活用し、會社の休日の飲食経営収入はすでに年間営業(yè)収入の50%以上を占めています。

北京全聚徳集団公司は「全鴨席」、「アヒル四食」に代表される數(shù)百種類の革新的な料理を開発し、消費者に歓迎され、庶民の消費「常食常食新」の需要を満足させました。

_現(xiàn)代流通組織方式を推進する。

老舗企業(yè)は革新経営にチェーン経営方式を?qū)毪贰⑿陇郡圣芝楗螗丧隶З`ン発展モデルを作る。

北京全聚徳グループ會社は先進的なチェーン発展経験を?qū)Wび、無形資産、チェーン開発、品質(zhì)運営、統(tǒng)一配送、教育訓練などの一連の管理システムを構(gòu)築し、全聚徳ブランドのチェーン経営を発展させるために支持と保障を提供しました。

西安飲食グループ會社はマクドナルドとケンタッキーの標準化経験を參考にして、標準化された飲食管理センターを創(chuàng)立し、ブランド効果を利用して、解放軍西安通信學院など6つの部隊大學とコミュニティ飲食の専門化、標準化された飲食管理サービスを提供し、獨特な特色を持つ老舗企業(yè)が部隊後方勤務のために飲食社會化サービスを提供する発展の道を作った。

また、多くの老舗企業(yè)が先進的な技術(shù)と設備を積極的に採用し、技術(shù)の含有量を絶えず増加し、伝統(tǒng)的な加工設備と生産プロセスを改造し、工業(yè)化生産方式を?qū)毪?、インターネット上で食事を注文するなどの電子商取引を展開し、デジタル化の內(nèi)部統(tǒng)制管理システムを?qū)g施するなど、老舗企業(yè)の産業(yè)向上を促しました。

ブランドの優(yōu)位性を発揮する。

老舗企業(yè)は市場競爭の中で、長期にわたって形成された獨特な経営方式と代表的な主業(yè)特色のある製品を堅持し、ブランド優(yōu)勢を利用して、経営空間を開拓し、多元化の革新発展戦略を?qū)g行し、主業(yè)製品の基礎の上で食品工業(yè)と関連産業(yè)などを積極的に発展させ、新しい経営の道を切り開きます。

広州酒家集団は飲食をしっかりと行う上に、生産ラインを?qū)毪?、食品加工工業(yè)を発展させ、冷凍野菜點、広式ワックス味など百數(shù)種類の製品を開発し、繁華街やコミュニティに30以上の食品販売チェーン店を設立し、消費者に人気があります。

その月餅の業(yè)務の名前は上位にあって、年産高は1.5億元に達します。

上海杏花樓食品レストラン株式會社はブランド経営を発展させ、生産と販売を一體化させた食品加工チェーンを設立し、各種類の中西菓子製品を開発し、生産規(guī)?；ⅴ蕞`ケティングネットワーク化、製品のシリーズ化、標準化を形成しました。

2003年は1997年の制度変更前と比べて、資産は増値保証値を?qū)g現(xiàn)し、677%増となった。

西安飲食グループ會社は上場會社の優(yōu)位を発揮して資本運営を行い、西京ホテル、托管唐城グループ、買収永寧宮を兼ねて、多元化の革新を?qū)g現(xiàn)し、革新発展の中で大きな役割を果たしています。

ブランドの影響力を高め、老舗企業(yè)は改革?革新の中で優(yōu)れた継承を堅持し、現(xiàn)代の理念を參考にし、文化とブランド、誠実と信用の體系を結(jié)合し、ブランドを誠実と信用で守り、文化革新企業(yè)の形で老舗ブランドの影響力を高めます。

北京全聚徳集団は百年の文化を全面的に総括し、精華を精錬し、文化を牽引し、マーケティングを促進し、文化の良性循環(huán)を形成しました。

西安飲食グループ會社は企業(yè)文化理念を統(tǒng)合して、典型的な木の先進、仕事熱心、教育訓練、文化娯楽などの活動を通じて企業(yè)イメージを作り、社員全員の精神風貌を輝かせます。

_は老舗の発展のために畫策しています。老舗は我が國の商業(yè)文明の輝かしい遺産だけではなく、中華民族の伝統(tǒng)文化の寶物です。

そのため、まず老舗を重視し、老舗の保護を強化し、老舗店舗の保護と発展計畫を都市発展計畫に組み入れることができ、都市商業(yè)網(wǎng)の拡張においてヒアリング制度を?qū)g施し、特色のある伝統(tǒng)的な商店街と価値のある舊字號を立法によって保護し、立ち退きと改造において合理的な補償を與える。

老舗の商號、製品、伝統(tǒng)工蕓などの知的財産権の保護を強化し、條件付きの老舗は優(yōu)先的に「著名商標」の認定を與え、法律の保護を受ける。

また、老舗の改革?革新発展をサポートするシステムを構(gòu)築します。

政府の関係部門は老舗の改革?改制を積極的に支持し、老舗の歴史的遺留問題を協(xié)調(diào)的に解決し、老舗の現(xiàn)代企業(yè)制度の構(gòu)築を加速させるよう誘導し、企業(yè)のチェーン経営などの現(xiàn)代経営方式を奨勵し、支持し、老舗の現(xiàn)代化の歩みを促進しなければならない。

また、中國の老舗発展基金を設立し、潛在力のある老舗企業(yè)を支援し、老舗の標準評価システムを制定し、老舗の文化を整理し宣伝し、老舗企業(yè)の「海外進出」をサポートし、海外市場を開拓する。

多くの年以降の人々は、依然として「全聚徳」の美味しいものと「瑞フ祥」の中國服を楽しむことができるだけでなく、もっと多くの老舗企業(yè)の精良な商品と周到なサービスを享受することができると信じています。